Конкретното мое "творчество" се базира на черни маслини, които се предлагат в България като "натурални", а също - като "фреска". Характерно при тях е, че са минимално "трушиени", т.е. са в саламура, която не е много кисело-солена. Имат и леко горчив вкус.

Сосът за спагети, който направих днес е много прост - пасирани: натурални маслини и червен лук в съотношение приблизително 4:1. Добавя се малко вода за по-лесно пасиране, също и зехтин екстравържин. Консистенцията - като за гъст сос.
Особеното и необичайното в този сос, освен описания вид маслини, е това, че лукът е необработен топлинно - само пасиран. Това придава свежест и повишава полезността на яденето
Този прост сос се поставя върху спагети, добавя се настърган пармезан и нарязан магданоз. Добавката на пармезан също е сравнително необичайна, мисля, спрямо маслини и това съчетание ми беше интересно.
Давам си сметка, че тази рецепта е доста елементарна, не особено ефектна, но ако се улучат добри продукти и пропорции, все пак е една малка новост и разнообразие, а сосът се приготвя буквално за 1-2 минути.

Чудесна маслинова паста! Освен с паста(макаронени изделия) може да се консумира и с малки препечени филийки от франзела, гризини( скоро купих едни италиански- хем красиво, хем вкусно на масата

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

За мене ли бият камбаните? Заповядай една елинска рецепта за спагети с пасирани маслини

Спагети с паста елиас (пасирани маслина)
1 ч.ч черни маслини почистени от костилките
1/2 ч.ч. каперси
3-4 филета аншоуа( по желание)
1-2 люти чушлета без семките
1/2 ч.ч. магданоз
1/2 ч.ч. сушени домати с малко от олиото им
1 ч.ч. дребно настъргано сирене тип пармезан

Приготвяме салцата като смиламе с блендера маслините, каперсите, аншоуата, лютите чушлета, магданоза и сушените домати.
Сваряваме спагетите в подсолена вода за около 7 мин( трябва малко да "държат"). Прецеждаме и ги врящаме обратно в тенджерата.
Прибавяме салцата, разбъркваме добре и отстраняваме от огъня.
Сервираме със настърганото сирене и гарнираме с малко магданоз.
Получава се едно прекрасно и витаминозно критско традиционално ястие.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

и в трите мнения има насоки, които ми бяха минали през ума. Мисля, че и аншуата, и кис. краставички, и каперсите са добра възможна насока за развитие и обогатяване. За копър (вместо магданоз) не съм се замислял, но също изглежда плодотворно. Сушените домати в олио би трябвало да са положителен принос!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Много интересен сос за спагети, трябва да го пробвам (без лютите чушлета че ни ги имам, ни обичам люто)

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз бих се възползвала върху тази чудесна база да прибавя само аншоа, евентуално кисела краставичка и особено важно ми се вижда наистина магданозът да бъде сменен от копър- ще хармонира повече с останалото.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Митре,
сирената които се ползват за макаронади в Крит са

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от xamos на 19.03.11 00:59.

"П.С. Към авторката на темата: Тези 1-2 мин. за приготвянето на соса включват ли ваденето на кокичките от маслините?Или ползваш обез..костено/кокичени маслини, които предполагам са с леко по слаб вкус, освен че са и по скъпи?"

Объркал си се за "авторката"!....

Махането на костилките е по-леко или по-трудно в зависимост от вида на маслините - доколко костилката е срасната с използваемата част.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от _maycal на 19.03.11 18:54.