|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
Тема
|
Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
|
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
Публикувано | 12.01.11 23:05 |
|
ТИКВИЧКИ С ОРИЗ, ПРАЗ, ДОМАТИ, ЯЙЦА И СИРЕНЕ ХАЛУМИ
ПРОДУКТИ:
800 г. средни тиквички
1 чаша ориз (аз използвам или Жасминов, или Басмати)
1 голям домат (може и от консерва)
1 стрък праз
1,5 ч.л. подправка МАГИ - "10 зеленчука" (или 1 ч.л. сол)
1/2 ч.л. бял пипер
1 малко зърно бахар
3 с.л. зехтин
3 твърдосварени яйца
225 г. сирене Халуми (не се чудете, толкова е стандартната опаковка...)
половин връзка копър или 1/2 ч.л. сушен копър
Забележка: 1. Не слагайте повече от подправката или сол, защото сиренето Халуми е доста солено.
2. Сиренето Халуми можете да поставите в яденето още съвсем в началото на готвенето, при задушаването на праза, само нарязано на кубчета. Разбира се, ароматът и вкусът няма да бъдат същите...
3. С изключение на задушаването на праза, яденето не се разбърква, единствено тенджерата може да се раздрусва странично.
Загряваме леко 1 с.л. от зехтина и добавяме в него нарязаният на много ситно праз. Задушаваме под капак 5 мин. и наливаме половин чаша вода. Задушаваме още 5 мин.
Нарязваме тиквичките на дребни кубчета (необелени, ако са много пресни), добавяме ги при праза, поръсваме с белия пипер, добавяме зрънцето бахар, леко спукано, но не и разтрошено.
Задушаваме още 5 мин. под капак, без да разбъркваме.
Добавяме нарязания на кубчета голям пресен домат (или накълцаните около кафена чашка домати от консерва).
Отново не разбъркваме, а само раздрусваме тенджерата.
Яйцата обелваме, внимателно отделяме жълтъците и нарязваме белтъците на кубчета.
Нарязваме сиренето халуми на пластинки около сантиметър. Запичаме пластинките на тефлонов тиган без мазнина до зачервяване от двете страни, оставяме да поизстинат и ги нарязваме на кубчета.
Промиваме до светло ориза и, заедно с белтъците и кубчетата запечено сирене, го добавяме при тиквичките.
Наливаме 3 чаши гореща вода, с разтворената в нея подправка или сол, раздрусваме тенджерата и оставяме да заври.
Ври 12 мин. на силен огън, поливаме с останалите 2 с.л. суров зехтин, изключваме котлона и оставяме да поеме температурата още 10 мин.
Поставяме под капака няколко слоя домакинска хартия, поръсваме ориза с копъра и захлупваме така, докато изстине на остатъчната температура.
При сервирането, върху порцията поставяме резенче жълтък, поръсено с малко черен пипер.
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: Sapiens]
|
|
Автор |
бaбa 3aйka ((бившия Заек)) |
Публикувано | 13.01.11 19:57 |
|
Всичко е о.к. , стига да ми кажеш от къде да си купя сиренето .
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: Sapiens]
|
|
Автор |
chavdar4e (бивше 4ave) |
Публикувано | 13.01.11 20:13 |
|
Днес научих 2 нови неща: как се казва специалист по китайски език и за това сирене
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: бaбa 3aйka]
|
|
Автор |
ket1234 (много добър чов) |
Публикувано | 13.01.11 21:19 |
|
Ела да ти обясня как без очила отидох да си купя сирене през лятото от кварталния магазин на паметника Левски за обяд.
Бях решила в офиса за ям сирене и домат.
Сиренето го купувах опипом - да е по-твърдичко. Като отидох на касата ми взеха е.....ти сумата, попитах и ми казаха, ама нали това е Халуми.
От срам си го взех и естествено си го изядох. Не е нещо кой знае какво, само дето не се разпада при печене, варене и паниране.
А бе сирене.
При запичане на сух тиган хваща много апетитна коричка и не се разтича.
Хубаво си е.....
Имаше едно време един супермаркет Далас в София. Може и другаде да го е имало. Все още нямаше веригите големи магазини. Там имаше истинско Халуми сплетено на плитки - страхотно. Собствениците бяха араби.
До сега не съм виждала токова по магазините. Само Бг производство
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: chavdar4e]
|
|
Автор |
ket1234 (много добър чов) |
Публикувано | 13.01.11 21:20 |
|
Забравих най-важното - да поздравя Сапи за хубавата рецепта!
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: Sapiens]
|
|
Автор |
himbeer (седмият елен) |
Публикувано | 13.01.11 21:31 |
|
Това сирене Халуми ми взе акъла и нищо не можах да разбера от рецептата.
(Сигурно си я написал правилно, но наистина се разсеях)
Сиренето звучи гениално и мисля че съм яла този вид сирене, беше панирано и беше мнооого вкусно
by himbeer
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: бaбa 3aйka]
|
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
Публикувано | 13.01.11 22:04 |
|
От щандовете за сирене на всеки по-голям магазин, просто не си търсила...
Относително скъпо е. У нас се произвежда от две фирми, аз купувам производство на Карлово.
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: ket1234]
|
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
Публикувано | 13.01.11 22:08 |
|
Така е, както казваш. но аз много обичам по-соленичко и на мене си ми идва направо супер.
Скъпичко си е, но пък не можеш да ядеш по много от него, така че напълно си струва и заслужава парите.
За мене всъщност е нещо средно между кашкавал и сирене, май по към кашкавал.
Важното е, че този сорт сирене просто не става ако се фалшифицира с растителни мазнини...
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: ket1234]
|
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
Публикувано | 13.01.11 22:09 |
|
Благодаря ти!
| |
Тема
|
Re: Елегантно ядене с тиквички и сирене Халуми
[re: himbeer]
|
|
Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
Публикувано | 13.01.11 22:18 |
|
Както винаги (доколкото знаеш...) рецептите си ги пиша много точно , ясно и изчерпателно, за да може абсолютно всеки да ги повтори без проблеми.
В случая има само нещо, което не съм доизяснил- защо може и на кубчета, още в началото, заедно със задушаването на праза, точно толкова добре, колкото и запечено на грилтиган.
Всичко си е в самото сирене, сиренето е уникално.
Понеже е доста соленшко, такава си е технологията, не може да е по-безсолно, а и не може да се обезсолява чрез изкисване, защото е пълномаслено, ако се третира термично заедно с праза, то ще осоли праза, самото то ще поомекне, но няма да се разпадне и всичко ще е ок.
А, ако се запече на грилтигана или тефлонов такъв, неминуемо ще стане малко по-солено, но ще хване прочутата невероятно ароматна коричка и ще придаде много по-чуден аромат на цялото ядене.
В процеса на готвенето солеността му ще изчезне до допустими граници, но ще си даде вълшебния аромат, освен вкуса.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | >> (покажи всички)
|
|
|