Празнична трапеза:
На обредната трапеза именниците е добре да посрещнат своите гости с варено жито, фасул, ошав, баница, а също и с кървавица, печена луканка или свински ребра със зеле.

Пълнено свинско бутче е едно от най-често приготвяните ястия за Ивановден. На този ден не се пости и можем да приготвим някой специалитет с прясно свинско месо. (рецептата - по-надолу в темата)

На този ден трябва да се отдаде нужното уважение на кумовете. За тази цел се носи домашно приготвена баница

Сладкиш с ябълки или с тиква като десерт за менюто на Ивановден

Продукти
1 обезкостено свинско бутче (около 2 килограма)
2 с.л. краве масло
2 с.л. разтопено масло
1 глава стар лук
2 моркова
2 твърдо сварени яйца
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. стрита чубрица
прясно смлян черен пипер на вкус
2 – 3 кисели краставички

Начин на приготвяне:
Обезкостеното бутче се начуква с мокър домакински дървен чук.
С върха на остър нож направете в средата дълбок прорез, в който сложете плънка, приготвена по следния начин:

Приготвяне на плънката:
В разтопено краве масло запържете нарязания на ситно лук и настърганите на едро ренде моркови и свалете съда от огъня.
Когато сместа изстине, прибавете киселите краставички и сварените яйца – нарязани на кубчета, и подправете с червен пипер, черен пипер и чубрица на вкус.

Сложете плънката и зашийте отвора с дебел конец.

Поставете бутчето в тавичка, намазана с останалото краве масло и печете отначало в силна фурна. След около 20 минути намалета фурната. През десетина минути обливайте месото с по малко топла вода. След като месото се зачерви, обърнете го от другата страна.

Накрая намажете бутчето с червен пипер, смесен с малко масълце.
Поднесете с червено вино, гарнитура от картофи и туршия.

Продукти
750 г свински ребра
1 кисела зелка (не много голяма)
2 стръка праз
2 ч.л. червен пипер
2 с.л. доматено пюре
чубрица
черен пипер
сол
1 ч.ч. вода
1 суха чушка
1/2 к.ч. олио

Начин на приготвяне:

* Ребрата се нарязват и се изпържват в силно загрятата мазнина.
* Ребрата се изваждат и в мазнината се изсипва нарязаният праз.
* След като праза се задуши, към него се прибавя червения пипер и доматеното пюре. Разбърква се добре. Прибавя се нарязаното на ситно кисело зеле, нарязаната суха чушка и подправките. Разбърква се.
* Половината от сместта се изсипва в глинен гювеч. Отгоре се подреждат ребрата и се покриват с останалото зеле. Залива се с водата. Слага се да се пече, като фурната не бива да е предварително загрята на около 200градуса.
* Зелето е готово, когато всичката течност се е изпарила и зелето остане на мазнина.
* По желание накрая капака се сваля, за да се запече зелето.

Продукти:

3 яйца
3/4 ч.чаша олио
2 ч.л.ванилия
2 1/4 ч.чаша брашно
1 1/2 ч.чаша захар
1 1/2 ч.л.канела
1/4 ч.л.индийско орехче
3/4 ч.л.сода
3/4 ч.л.бакпулвер
1/2 ч.л сол
3 ч.чаша ябълки, на филийки
1 1/2 ч.чаша орехи, натрошени

Начин на приготвяне:

Сгорещете фурната до 180 – 200 градуса. С помощта на миксер смесете яйцата, олиото и ванилията.
Отделно смесете брашното, захарта, канелата, индийското орехче, содата, бакпулвера и солта. Разбъркайте добре. Прибавете към яйчната смес.
Изсипете ябълките и орехите.
Печете 40 минути. Пробвайте с клечка за зъби дали сладкишът е готов. Охладете, преди да сервирате.

Ако става въпрос за "изсипване" на ябълките, очевидно ще рече, че те не покриват сместа отгоре, а са вътре в сместа. Поради това мисля да изпробвам тази рецепта, тъй като и ми се вижда лесна за изпълнение, но да нарежа ябълките на кубчета- някак по- подходящо ми се вижда, след като ще се смесят с останалото. Правя един чудесен сладкиш с круши, най- често, в който те присъстват на кубчета- хем се усещат, хем ароматът им присъства, хем сладкишът по- лесно се изпича. Та така...Ще опитам.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А мислиш ли, че няма да е приятен финал да се посипе с ванилова пудра захар или да се сервира със сладък сос?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Особено ако сосът е ванилов, би било чудесно.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

... към сладкиша:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от PipilotaV. на 06.01.11 13:41.

Баш тъй!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Продукти:
2 средно големи моркови, на малки кубчета
1 глава лук,нарязана ситно
3 с.л. масло
1/4 чаша брашно
1/2 лъжичка сол
1 чаша прясно мляко
1 чаша булион
1 чаша сметана
1 пиле

За рулцата:
1 1/2 чаша брашно
3/4 лъжичка бакпулвер
1 лъжичка сол
3 супени лъжици масло
1/2 чаша прясно мляко
2 чаши жълто сирене

Начин на приготвяне:

Сварете пилето, обезкостете и нарежете на средно големи кубчета. В голям тиган задушете с масло целината, морковите и лука. Добавете брашното и солта. Постепенно прибавете млякото и булиона. Бъркайте докато се сгъсти. Добавете нарязаното пилешко месо и сметаната. Изсипете в намаслена тавичка и оставете на страни.

За рулцата: смесете брашното, солта и бакпулвера. Прибавете маслото и размесете докато стане на гранулки. Добавете млякото и размесете до получаване на меко тесто. Върху леко наръсена с брашно повърхност, разточете тестото на правоъгълник. Поръсете с настърганото сирене и завиите рулото. Нарязва се на 12 филийки. Поставя се с нарязаната страна на горе върху предварително подготвената в тавичка пилешка смес. Пече се на 200°C за 35-40 мин, или до леко розов цвят.