купих филета от шаран и мисля да ги покрия с плънката за шаран и да ги запека. често правя така бяла риба и всички хапват с удоволствие. но се чудя как да ги наредя - кожата отдолу или отгоре? вие бихте ли сложили някаква подложка от лимонови резени или нещо друго?
ще съм благодарна за съвети, ако ви се дават.

С кожата надолу. Лимоните на резени отгоре. Като сипваш порциите, кожата остава залепена на тавичката.

Един немски телевизионен готвач обясняваше наскоро, че рибата леко се набрашнява, иначе задължително залепва...говореше за пържене...Но и аз бих пекла с кожата нагоре, без плънка

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аве, зависи от много неща, чисто технологични. Отгоре или отдолу, може да прецакаш рибата като стой та гледай. Ако оставиш тавата на дъното, винаги може да я препържиш или свариш до разпад филето. Което става и по-лошо защото порцоването е гадна гледка

Аз винаги пека филето с кожата надолу, върху емайлирана тава не се е случвало кожата да се залепи фатално. И да има фира, поне отгоре си е цяло. Иначе, заливаш с мазнинка и си става екстра.

Аз нарочна оставям кажата отдолу за да залепне. Така сервирам без кожата. И домашни и гости все махат кожата.

С кожата нагоре. Фиретата слагам върху намазнена дървена решетка под фолио -25-30мин. на 200 градуса. махам фолиото и пека още 10мин. на 250градуса.
Отначало посолявам от всички страни, след това намазвам отгоре с леко размито доматено пюре, поръсвам с малко чер пипер и девисил / става и с комбинирана подправка за риба/, като махна фолиото, поръсвам с обикновено нишесте,малко смлян червен пипер и така запичам за 10мин.
Бялото вино е задължително!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Благодаря на всички, които писаха.
В крайна сметка сложих филетата с кожата надолу в добре намазана тавичка. Не залепнаха. Месото не изсъхна и остана крехко, защото беше покрито с плънката. Топеше се в устата. Всички си сипаха допълнително, някои изядоха по две допълнителни.