|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> (покажи всички)
|
Тема
|
 Зелени домати туршия - помогнете
|
|
| Автор |
MitreШoпa (OнзиСъщия123итн) |
| Публикувано | 13.10.10 19:27 |
|
|
Видях зелени домати на пазара и ми се прияде туршия домати/кисели домати. Към час се ровя но не намирам рецепта за БЪРЗА туршия от зелени домати. Всички рецепти които намерих са за зимнина, пък не ми се зимува в София.
Та ако някой знае проста рецепта за такава туршия, която да стане за седмица две (при към 12-15 градуса на балкона през деня) - моля да помогне.
THESE ARE MY PRINCIPLES. AND IF YOU DON'T LIKE THEM, I HAVE OTHERS.
| |
|
Тема
|
Re: Зелени домати туршия - помогнете
[re: MitreШoпa]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 13.10.10 20:29 |
|
|
Чаках да се появиш...
Най-напред обещаното - .
След това - бърза туршия от зелени домати.
Трудно можеш да накараш нормалната ферментация да се ускори драстично, но малко - може.
Купуваш си зелени доматчета от пазара, надупчваш ги с нещо, примерно вилица, поставяш ги в подходящ съд.
Защо "подходящ", ще разбереш след малко.
Значи, слагаш ги в съда, заливаш ги с вода, за да видиш колко течност ще ти трябва.
Съставът на заливката е абсолютно секретен, но аз ще ти го съобщя "под секрет" :
на 1 л. вода добавяш 400 мл.оцет, 160 г. захар, 25 г. сол.
Изсипваш съставките в тенджера, оставяш да заври и изсипваш врялата заливка върху доматите.
Сега можеш да разбереш защо ти е "подходящ" съд.
След 24 ч. можеш да си консумираш доматчетата.
Понеже заливката е напълно универсална, по този начин можеш да си правиш туршия от абсолютно всякакъв зеленчук, намиращ се на пазара или от произволна смес от зеленчуци.
| |
|
Тема
|
Re: Зелени домати туршия - помогнете
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
bobiO8 (член) |
| Публикувано | 13.10.10 20:39 |
|
|
Митре, първо да онагледя това което казва Сапи за надупчването
После една рецерта.Мисля ,че може да станат за две седмици готови щом са на по-топло място. На хладно стават за месец-месец и 10 дни.
Зелени домати по градинарски
Продукти за 3 л. буркан
зелени домати , 250мл. оцет 6 градуса, 60гр- сол, 60гр. захар, 2 връзки копър, 1 връзка магданоз, 5 гр. чер пипер, 5-6 зърна бахар, вода.
Зелените домати се измиват хубаво, надупчват се с игла и се нареждат в буркана. Между тях се нарежда копър,магданоз,чер пипер и бахар. Оцетът, солта и захарта се възваряват и след като изстине сместа се налива в буркана. Долива се с вода.Затваря се с капачка и се съхранява на хладно.
* В зависимост от големината на зелените домати, които използуваме за един буркан стигат между 2.2 и 2.5кг.
Да станеш човек е изкуство.
| |
|
Тема
|
Re: Зелени домати туршия - помогнете
[re: MitreШoпa]
|
|
| Автор |
forti (заслужена) |
| Публикувано | 15.10.10 08:35 |
|
|
Заливаш ги с разтвор на 1 л вода / 50 г сол и това е целия масраф за киселите зелени доматчета. Слагат се и вишневи листа за по-дълго запазване, ама ти гледам - няма да ги бавиш. За кисели краставички - на 1 л вода/40 г сол
| |
|
Тема
|
Уточнителни въпроси преди експеримента
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
MitreШoпa (OнзиСъщия123итн) |
| Публикувано | 15.10.10 09:21 |
|
|
Боби08 съветва да заливам с охладения воден разтвор а ти с врящия. Да хвърлям ези/тура или да изчакам повече мнения и да реша според мнозинството?
Вие двамата споменавате оцет и захар, а Форти - само сол, без да споменава температурата на водата? 'А сега де?!?
Според теб туршията е готова след 24 часа, според другите - 2 седмици. Врящата вода ли ускорява процеса?
Ако бяхте всички в София щях да направя 3 буркана и после да ви поканя на дегустациите. Мойта ракия ще е купешка та който има домашна да я влачи, ще си получи амбалажа обратно, измит!
Дефинирайте "топло/студено място за държане на туршията" моля. На балкона е към 12-15 градуса през деня и към 4-5 през нощта, в банята/кухнята - към 15 цялото време.
П.С. Още един въпрос, към софиянците, за да си спестя време по пазаруването: Къде мога да намеря (ако ги има де) 2-3 литрови буркани от пластмаса? Те стават ли за 2-3 употреби или е задължително стъклени буркани? По нашенско ползвам пластмасови (и на слънце) вече втора година, малко пожълтяха но киселото зеле е перфектно. Пиперките...тако-вако
П.С. Сапиенс, мерси за линка. Дължиш ми дринка който го разлях като прихнах от смях н вицовете от началната страница. Да си подготвен душевно за следващата ни среща.
THESE ARE MY PRINCIPLES. AND IF YOU DON'T LIKE THEM, I HAVE OTHERS.
Редактирано от MitreШoпa на 15.10.10 09:24.
| |
|
Тема
|
Re: Уточнителни въпроси преди експеримента
[re: MitreШoпa]
|
|
| Автор |
forti (заслужена) |
| Публикувано | 15.10.10 10:05 |
|
|
Тяхната саламура е гореща от варенето, бре:)
А моите доматчета ги заливаш като киселото зеле - вода от чешмата (не й меря температурата) с разтворена в нея сол.
Сигурно има и малки 3 л бидончета на пазара или на някоя борса за пластмасови съдове , а може да питаш и на пазара, където продават маслини. Те ги получават в различни размери бидончета и може и да ти продадат малко амбалаж...в супермаркетите също ако питаш продавачката на уше за излишен амбалаж
Ако са само за местна консумация и няма да ги возиш нанякъде , няма какво да се халосваш толкова с пластмасови буркани. Ако нямаш кофа с капак - 1 туба мин.вода 5 литрова от квадратните, изрязваш отвора, пълниш доматчетата, заливаш с разтвора, покриваш отвора с парче найлон и го увързваш с нещо каквото имаш под ръка (връзка някаква, ластик, сиджимка и пр.:):) Като каца , не е необходимо да е херметик.
По-добре да си седят вътре на 15-те градуса и без това сега в София няма слънце. През 2-3 дни поразклащай съда да не се утаява солта.
Май имам 2 малки бидончета от маслини и мога да ти услужа назаем:):). Ако не те мързи да идваш да ги взимаш - казвай да ги търся
Редактирано от forti на 15.10.10 10:09.
| |
|
Тема
|
Re: Уточнителни въпроси преди експеримента
[re: MitreШoпa]
|
|
| Автор |
himbeer (седмият елен) |
| Публикувано | 15.10.10 11:50 |
|
|
Aз гледах вчера една рецепта за зелени домати и там пишеше, соса с подправките се загрява до 75 градуса, без да се варят.
by himbeer
| |
|
Тема
|
Re: Зелени домати туршия - помогнете
[re: forti]
|
|
| Автор |
ket1234 (много добър чов) |
| Публикувано | 15.10.10 14:14 |
|
|
Относно бидончетата - в кварталния магазин продават по 1 лев пластмасовите кутии от маслини и сирене - около 5 литрови са. Потърси си някъде в кварталната бакалия.
Относно доматите - 4 kg зелени домати нарязани на търкалета около 0,5 см /ако искаш и като за салата/ се посипват с 1 чаена чаша сол, 1 чаена чаша захар.
Престояват около час - два, изхвърляш течността, която се е отделила и добавяш 5-6 главички чесън, 6 връзки копър нарязани както ти харесва, добавяш 300 ml оцет (6%) и 500 ml олио, което е загрято до пушене /лично аз слагам по-малко - около 200 мл, защото не ме кефи да са ми мазнички/
Можеш да консумираш веднага, а остатъка се стерилизира за 5 мин. в буркани.
Или просто си правиш 1 кг. домати и другата седмица - отначало или докато има зелени домати на пазара.
| |
|
|
|
Лани не питаше ли - ей ти я пак!
| |
|
Тема
|
Re: Уточнителни въпроси преди експеримента
[re: MitreШoпa]
|
|
| Автор |
Sapiens (The Pope's Boss) |
| Публикувано | 15.10.10 23:57 |
|
|
Имаш си го дринка, но линкът 100% си заслужава разсипването...
Колкото до това, защо не пробваши моята технология и технологията на Боби и на практика ще разбереш разликата.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | >> (покажи всички)
| 
|
|
