Здравейте,
на колко градуса печете питки/хляб?
Има ли значение дали питката е със сода и мая за това, на какви градуси да се пече?
Използвате ли вентилатора на печката при печене на питки? Ако да- не ги ли изсушава?
В загрята фурна ли слагате питката или в студена? Втория вариант алтернатива ли е на това да не чакаш да втасва тестото?

Благодаря много за всички отговори!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

За начало можеш да напишеш каква печка имаш (важна е големината на фурната). Да приемем, че имаш съвременна печка с голяма фурна (малка фурна на височина имат старите печки тип Раховец, Терма - при тях печенето задължително става на най-долното ниво и на по-ниска температура, примерно около 150 градуса за кекс, баница; питките там съм пекла първите 5 минути на 200 отгоре и отдолу, а после само на долен реотан и накаря преценявам от какво допичане има нужда).
Питки със сода почти не пека, защото нещо не им разбирам, пък и студени не ми харесват особено. Питки с мая и козунак пека на второ ниво отдолу нагоре (от пет възможни) на 180 градуса, като втасването е два пъти във фурната на 50 градуса (не повече). Дали ще сложиш да се пече в напълно загрята фурна или в загряваща се фурна, не е от особено голямо значение. И при двата варианта, тестото трябва да е втасало. Печенето с вентилатор още не мога да го усетя достатъчно добре. Ползвам го като частично печене, като съответно намалявам с 20 градуса температурата. В зависимост от съда, в който пека и това какво се случва в печката, понякога се налага да включа само на долно печене. С други думи, не може да се каже категорично какво и кога да се ползва.

Много благодаря!
Печката ми е нова. На старата фурната почти не работеше, за това сега "откривам топлата вода". По навик включвам на най-силно (250 градуса), явно за това при питките постигам дебела кора и не добре опечена среда. Ще пробвам на 180. Благодаря още веднъж!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

От мене съвет (съпругата ми правеше фантастични содени питки с невероятен аромат и още по-вкусни студени...), опитай след изваждане на питката да я намокриш отгоре и отдолу с вода и да я завиеш в кърпа (внимавай, долната кора оставя неизтриваеми следи по кърпата!) за около половин час.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите