за какво използвате чесъна, освен за таратор и кьопоолу ?

Идва ми наум пресен чесън за агнешко, но ще си замълча, защото някой може да знае хубава рецепта с агнешко и чесън.


Остана ми чесън и седнах днес и вечерях с обикновен черен хляб, чесън и сирене, копър и магданоз и чушки нарязани посипани върху прясно сирене, и домати на огромна салата. Обикновено лятно ядене, никакви преструвки.

Но се замислих, защо ми остава чесъна. Винаги купувам много, у нас ядем космически количества чесън, магданоз, копър, босилек, маруля, лук. Основните и така необоходими зеленчуци и подправки, повечето от тях са и билки.


За чесъна знам, че прави чудеса, и искам често да го готвя и слагам на масата. Казвайте всичко, което знаете за чесъна, даже утре всички да воним на чесън, но ползата е огромна!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Roxana на 01.08.09 20:35.

Магданозени кюфтета
3 големи връзки магданоз
2 стръка пресен лук
1 голям сварен картоф
100 гр сирене
4 яйца
2 с.л. брашно
3 ч.л. кисело мляко
сода / на върха на чаена лъжичка/
подправки / черен пипер,чубрица,кимион /

начин на приготвяне:
Отстраняват се дръжките на магданоза и се задушава за малко във вряща вода.След това се изцежда много добре и се нарязва на ситно.Към него се прибавя настъргания на ситно сварен картоф, нарязания на ситно пресен лук и натрошеното сирене.Отделно се разбиват яйцата , брашното и киселото мляко с разтворената в него сода.Двете смески се смесват, добавят се подправките.
С лъжица загребваме и пускаме в сгорещеното олио.Изпържените кюфтета се поставят върху попивателна хартия.
Магданозените кюфтета се сервират с кисело мляко и счукан чесън.

Edit: извинявам се, сетих се, да добавя, обожавам магданозени кюфтенца, но не намирам рецепта да ги направя, ям ги само в едно заведение, помогнете да си спретна магданозени кюфтенца в къщи :)

3-4 вр маг...
2-3 яйца
2-3 слжц брАшно
~ чесън

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Казват чесъна бил като антибиотик - "такова" мамата на по леките болести и предотвратява по сериозните. Поне за мен това е вярно.

Ползвам почти ежедневно чесън (към 4-5 голями скилидки) ситно нарязан в салатите, дет в тези жеги са ми едното ядене на ден. Заедно с 1/2 глава ситно нарязан кромид, 2 гамби/пиперки (ай кажете ми моля има ли разлика между тях), 2-3 домата, 1-2 репички и 3-4-5 листа маруля, всичко ситно нарязано. Изстисквам 2 лимона, добавям 2-3 лъжици зехтин и сирене на око. Става и за ракия/грапа/водка и за червено вино.

Кат' готвя/пека нещо в онези пликчета за мързеливци (много рядко тези дни) винаги слагам 5-6 големи скилидки чесън нарязани на тънки филийки...ивици, заедно с кромид лук, пиперка и домат, сите ситно нарязани.

Frankly, my dear, I don't give a damn!!!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Значи сваряваш си спагети в подсолена вода. Накълцваш няколко скилидки чесън (колкото искаш). В един тиган затопляш малко екстра върджин зехтин и в него запържваш чесъна за около 30 сек. След това добавяш прецедените спагети и объркваш в сместа за кратко. По желание в/у спагетите можеш да настържеш пармиджано и да ги поръсиш със ситно нарязан магданоз. Ето ти най-лесните спагети. Става добре, ако задушиш и морски дарове в зехтина. Тогава добави лимон и без пармиджано.

Иначе чесън аз слагам на доста сосове за спагети. Ползвам го в много испански гозби. Дори веднъж правих супа от чесън. Много е добре също да срежеш глави на половина и да ги опечеш със малко зехтин. Или да направиш айоли: вид испански сос, главно майонеза с чесън. А той може да се гарнира много добре с печени зеленчуци или с риба.

Варианти много. Една заредена кухня никога не остава без чесън.

Нека да е 10 сек...
След десетата секунда, чесънът започва да добива твърде тежък и неприятен аромат.
Аз съм принципен противник на пърженето на чесън.
Единственият начин да се прояви уникалният аромат на чесъна е, да се консумира суров.
Аз също ползвам в готвене чесън, но приемам факта, че се търси само нюанс, нищожна част от аромата му.
А тежката миризма на зехтин, съсипан чрез пържене на чесън в него, могат да си позволят основно италианските селяни, при това в по-просташката част на ботуша (да не конкретизирам кои са тези части...).

"Неназованите неща не променят смисъла си"

Бучка сирене, кофичка кисело мляко, глава чесън, няколко стръкчета копър и супена лъжица зехтин. Белиш чесъна, всичко в блендера и въртиш докато спре да се съпротивлява. Сипваш в бурканче или шприц за сос в хладилника и ... подправяш каквото ти е вкусно. Салати, по-сухи храни, бяло месо, риба, картофи соте, дори става и на филийка хляб.

Не, не ме интересува, че знаеш!

Ами не съм засичал с часовник. Но общо взето е наистина достатъчно да замирише на чесън. Иначе почва да изгаря.

Но за зехтина, че е тежък не мога изобщо да се съглася. Нито, че съсипва с чесън. Ама айде няма да спорим за вкус.

Ето нещо с агнешко и чесън. Правил съм го и е много вкусно. А става и със свинско. Може малко да се намали лимона, на вкус да не е много кисело.

Cochifrito

800 г агнешко, нарязано на хапки
2 с.л. зехтин
1 глава лук, накълцан
2 скилидки чесън, накълцан (може и още ако искаш)
1.5 ч.л червен пипер (може и опушен испански такъв - тогава по-малко)
сок от 2 лимона
1 с.л накълцан магданоз
сол и черен пипер на вкус

Поръсете месото с малко сол и черен пипер на вкус. На среден огън, загрейте зехтина в голям тиган. Добавете агнешкото докато докато получи кафява коричка. По средата на процеса добавете лука. Като се получи кафявата коричка и лукът стане прозрачен, добавете чесъна, червения пипер и лимоненият сок. Покрийте с капак и оставете да къкри на бавен огън. След около 15 мин (или когато месото стане достатъчно крехко), извадете от огъня, поръсете с магданоза и сервирайте.