Такааа, знам рецептата много добре. Но имам следния въпрос - не може ли това чудо да се пече, а не да се пържи? Половинката има здравословен проблем и трябва да пази диета която напълно изключва пърженето. А е вкусно, да му се невиди! Та кажете, спецове, да пробвам ли във фурната?

Виж сега, принципно всичко, което може да се пържи, може и да се пече и по-опитните майстори го правят успешно.
Но наистина трябва да знаеш колко, кое и докога.
Има огромната опасност фалафелът да стане много твърд и неприятен за дъвчене, ако директно го изпечеш. Точно затова трябва да знаеш колко точно да го печеш.
Аз мога да ти дам само един съвет - оваляй фалафелите в разбит белтък и тогава ги пържи в зехтин. Така фалафелът се покрива със слой белтък и не поема мазнина.
В същия вид можеш и да се опиташ да ги печеш, но не е лошо да опиташ с малко количество, за да установиш точно колко да ги печеш.

"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...

Благодаря за съветите.
Ще пробвам това с белтъка, много умно ми се вижда.
Но да си призная ще пробвам и с печене. Може пък и да стане..

Ами рецептата е напълно обичайната за фалафел -
нахут, лук, чесън, магданоз, кимион и т.н.

С печене, но преди това оваляни в белтък, за да се капсулират и да не изсъхнат прекалено.
Даже бих те посъветвал да оставиш готовото тесто мъничко по-меко от това, което нормално правиш, за да се задържи достатъчно влага и да не стане на камък при печенето.

"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...

Така "префасонирахме" в къщи картофените кюфтета. Естествено, че нямат същия вкус като пържените, но ..... За да не се разпльокват ги пека в алуминиевите формички за еднократна употреба, пълни някъде до средата. Струва ми се възможно за проба и с твоето тесто за фалафел.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А случайно да знаеш и рецептата за соса?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Пробвай "класическия" сос - рядка т'хина (или техине/тахине, както навремето твърдеше с пяна на устата Един който отдавна липсва в този форум).

За приготвянето на т'хина имаше няколко рецепти в клуба. Бидейки свръхскромен и абЦолютно нетщеславен ти предлагам моята...Е, "моя", научих я от араби и израелци:

Полуготова т'хина се продава (доколкото знам) и в арабските/турските магазини в България, в пластмасови бурканчета от 1/2, 3/4 и 1 кг. Тя е много гъста, като почти изсъхнал маджун, и след отварянето на бурканчето се вижда един жълтеникав сок над тхината. Спокойно, не е развалена, освен ако срока за употреба не е минал над 1 г' (пише го някъде в оригиналните надписи на буркана). Неотворен буркан се съхранява извън хладилника. След отварянето му - до 3-4 д' извън хладилник, след това в хладилник.

От изстудяването полуготовата тхина се втърдява още повече но със яка лъжица/нож може да се вади от буркана. В този случай е желателно след като се изчегърта студената тхина да се остави за час два на топло място да поомекне, иначе ножа на миксера може да засекне, и язък за миксера.

За 250 гр полуготова т'хина предварително се пасират 2-3-4 скилидки чесън, (въпрос на вкус), и се нарязва на ситно 1/2 връзка магданоз и/или копър. Приготвя се да е под ръка към 50 мл' купешки лимонов сок или малко по малко такъв от изстискани лимони. Ползва се към 150 мл' вода, ако т'хината е твърда от изстудяване желателно е водата да е гореща.

Слага се в миксер/фоод-процесор МАЛКО тхина (към лъжица) и се добавя към 50 мл' вода и почва разбъркване/пасиране С НОЖА на миксера. След като първата лъжица т'хина се разбие и смеси с водата се добавят постепенно още т'хина, лимоновия сок и вода. Количествата вода, лимонов сок и чесън са по вкус - дали искате т'хината (соса за фалафел) да бъде по..пикантен и по рядък, или напротив. Нарязаните на ситно магданоз и копър се слагат накрая и се разбъркват с ножа на миксера за не повече от 5-10 сек. По вкус може да се добави и червен пипер (сладък или пикантен), чубрица, ситно накълцани ментови листа и...к'вот си харесвате още. Има хора дето добавят и малко горчица.

П.С. Не е по темата но да добавя нещо за ползване на лимони за сок...или за изстискване на риба: НИКОГА не ползвайте лимон изваден от хладилник а такъв на стайна температура. И преди да изстисквате лимона помачкайте го малко на масата като го търкаляте с длан. Количеството сок от така третиран лимон е двойно повече от изстуден лимон.

П.П.С. Дано да не съм бил скучен и досаден с този дълъг пост.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите