Сапи,
Всяко лято ловя много клен (речен кефал), не е интересно как се нарича.
Фризирам го, но рибата има един проблем. Има много малки костички, много тънки, доста досадни при ядене (като е пържена).
Дай идея за некво консервиране, да се стопят костите, в буркани да се съхраняват.
Иначе рибата е вкусна, но аз мразя риба с кости.
Мислех си за домати и тенджера под налягане, ма само си мисля, щот съм лаик.
Морските да помагат също......иначе рибата просто не става.

Не мога да не се включа, щото става въпрос за любимия ми вид риба за спинингов риболов, а именно Leuciscus Cephalus....И да кажеш че не става...хммм това даже леко започва да ме нервира....
Първо... Прави като мен...хващай по големи от 400-500 гр...другите ги пускай

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Първо благодаря!
Второ кат си рибар е некоректно да не кажеш в кой водоем ги трепеш кленовете.
Трето аз ги трепя на скакалец и на попова лъжичка.
Сега по темата - и в големите, във "филето", си ги има малките костички. Може в моя водоем да са мутирали, но е факт.
Евала ти правя, че пускаш малките. Аз никога не съм бил толкова порядъчен, за което се срамувам.
А, да,пропуснах! Що ловиш каракуда? По неинтересна риба от нея няма - и в кулинарно и в рибарско отношение. Все едно да отидеш за гъби и да береш припънка!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Първо моля :-)
Второ водоемите са река Ботуня, река Марица "...между Хибибча и Харманли..." , както се е изразил поета и Харманлийска река...Доста са отдалечени но това са реките където ходя 1-2 пъти годишно...дай боже да почна скоро по често и на други места....
Трето аз използвам предимно блесни и воблери... за сега не мога да си позволя (финанси и време) да инвестирам в мухарски риболов...но имам такива планове от 1-2 години... Там също е голяма тръпката.
Сега за костиците. няма как да няма...нали си е от шарановите (Cyprinidae). Но пък съм забелязал, че същите тия костици при клен 800-1000 гр. са доста по големи от колкото при шаран 1000-1200 гр. Но пък клена си е доста по вкусен от шарана...
А каракудата беше просто за проба, щото баджанака прави ежегодно наесен платика и каракуда в буркани и да ти кажа страхотно мезенце си е. Някакси се облагородява направена по този начин нискокачествената риба...Аз затова ти казвам, че клена така няма да го направя, щото месото му е много вкусно и не мирише на нищо....
Та бяхме набрали много манатарки и хванахме и доста каракуда на другия ден докато се прибирахме...за котката...
Мара (котката) си беше уловила един гълъб и не пожела да яде и с жената решихме да пробваме рецептата на баджанака...И тия 3 буркана ги вкарах при манатарките да врат и те...
Обаче откакто Мара се помина, 3-4 години вече, каракуда не съм хващал...
Но основното е дафинов лист, черен пипрец, олио (зехтин си мисля че би било също добре...) и задължително и варене 2 часа...другото можеш да импровизираш :-) Мисля че някуде бях прочел за оная схема с тенджерата под налягане ама никога не съм го пробвал....а и рецептата беше със скумрия...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от bravoGogo на 13.04.09 12:29.

Разрових си и аз архивите, за да "взаимнопомогна" значи

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Сетих се аз как правя консерва от риба.Става за всякакъв вид риба.Разрових и аз архивите и ето какво

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

комшията ми на село най-сетне ми е обещал да ми покаже как консервира речната скумрия(т. нар. "циганка"), която лови някои години в изобилни количества на Дунава.
Консервира я и се получава по-добро подобие на прословутата "закуска", но с качествени материали. Самият процес на приготвяне, обаче, е многочасов.
Но си струва: въпросната риба не бих определил като особено ценна именно заради многобройните кости, които при процеса се топят и стават съедобни:МОЗЪК!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

ето ти рецепта на един мой приятел:

2,5 кг. риба без глави, крака, перки и т.н. се нарязва на шайби. В тенджера под налягане изсипвате половин бутилка олио и половин бутилка оцет/500мл.олио ,350мл.оцет/, 1 с.л. сол, 2 с.л.захар и рибата /никаква вода/.
Вари се 35мин. След това отделяме внимателно рибата от соса, тъй като е гореща и може лесно да се разпадне. Приготвяте си 8 бурканчета от лютеница /не ги знам колко мл. са от ония старите с ръченицата/
и поставяте 4-5 зърна чер пипер, 1/4 дафинов лист, кисели краставички, 4-5 ивички прясна червена чушка, риба , половин шепа грах малко девисил, пак риба 2 с.л. доматено пюре.
Вземате соса и го разпределяте по бурканите. Ако не ви стигне може и по една с.л.вода.
Затваряте бурканите и ги варите 30мин. След 9-10 дена рибата е готова за консумация а костите са стопени.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

.....толкова много мнения и рецепти! Обещавам да опитам поне две от тях и да споделя резултата. Но ще го направя като пуснат риболовния сезон, че ми се иска да пробвам с прясна риба, а не с дълбоко замразена.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

само ще пусна два джокера за рецепти, а ако имаш интерес, ще се заинтересувам.
едното е да се вари в тенджера под налягане в марината от бяло вино, оцет, олио, сол, дафинов лист, черен пипер и бахар и домати.
вторият вариант е да се изкисне в саламура от сол и да се реди в буркани, след което се залива с вряло олио.