|
|
|
Тема
|
 Фюжън пилешко руло
|
|
| Автор |
Sapiens (Ph.D.) |
| Публикувано | 29.03.09 19:30 |
|
|
Изпълнявам молбата да постна отново тази рецепта.
Още повече, че вече има и спанак, и коприва...
РУЛО ОТ ПИЛЕШКО ФИЛЕ ВЪРХУ ПЮРЕ ОТ СПАНАК И КОПРИВА
===========================================================
Продукти:
4 бр. пилешко филе, по-едри,
6 едри скилидки чесън,
80 гр. синьо сирене,
1/2 кг. спанак,
300 гр. коприва,
100 мл.зехтин,
60 гр краве масло,
50 гр.кашкавал,
сол,
черен пипер,
1 с.л. джоджен,
1 вр.пресен магданоз.
Пилешките филета внимателно се разрязват надлъжно през средата и се обръщат като пеперуда.
Леко се осоляват, поставя се всяко върху готварска дъска, в плътно полиетиленово пликче и се начуква внимателно, така че да стане равномерно по дебелина.
Чесънът се счуква с 1/4 ч.л. сол до паста. Ръсва се малко черен пипер.
Добавя се синьото сирене, 1/4 вр. много ситно нарязан магданоз и всичко се прави на паста.
С тази паста се намазва всяко парче от пилешкото филе и се увива на руло стегнато.
За да не се развие се вързва с листо пресен лук.
Спанакът и копривата се почистват и измиват добре, сваряват се за 1/2 час в 1/2 л. вода с малко сол, джоджена и зехтина.
Пасират се до пюре.
Когато пюрето е готово, пускаме в него пилешките рула и варим на тих огън 10 мин.
При сервиране поставяме от пюрето като подложка и върху него поставяме по едно руло, поливаме с разтопеното и препържено масло и поръсваме с настърган кашкавал.
Гарнираме с резенчета лимон.
"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...
| |
|
Тема
|
Re: Фюжън пилешко руло
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
Kиkc (непознат
) |
| Публикувано | 30.03.09 15:08 |
|
|
не е фююююжън, но е вкусно
Изтънена пилешка пържола с кожа, плънка - супена лъжица запържен чесън смесен с магданоз, сол и пипер. плънката се слага върху пържолката и се навива на руло. Пече се в много силна фурна за 15 минути. Гарнитурата е по ваш избор.
| |
|
Тема
|
Re: Фюжън пилешко руло
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
impulce (пенлива) |
| Публикувано | 31.03.09 17:32 |
|
|
Мммм..хубаво звучи.
Хайде и от мен едни пилешли рула:
Месото подготвено по същия начин - начукано, чьорнъй перец, сол, миризми в количество и вид - според вкуса.
Вътре "постиламе"разрязана печена чушка, гъба, топено сиренце, кашкавал и завиваме стегнато.
Печем в йенско стъкло.
Същите стават добре и с тънко начукано свинско - това през зимата, като може да се добави и кисела краставичка - тогава отива на сезона.
| |
|
|
|
Не е ли малко 10 минути за месото? Няма ли да е сурово?
| |
|
|
|
Явно, не си чела моите подробни и "прекалено обстоятелствени" обяснения относно разликата между термичната обработка на месо от пилешко филе (бялото месо) и останалите видове пилешко месо. В няколко други подобни теми.
Накратко - бялото месо изисква минимална термична обработка до "кулинарна готовност". Ако се превиши това време, бялото месо от сокно и крехко, светкавично се превръща в сухо, твърдо и жилаво.
Просто трябва да се улучи точното време, за да се насладиш на перфектния вкус на бялото пилешко месо.
С месото от бутчетата такива проблеми няма.
Тези "10 минути" са много за бялото месо, но това е, защото е завито на руло, има пълнеж, като обем е по-обемисто, температурата отвън-навътре трябва да проникне по-бавно, за да не остане сурово в дълбочина.
Разбира се, има и още по-правилен начин за приготвяне на това руло, но е доста "завъртян".
Ако това руло се овърже леко с конец (временно!) и се "жарне" от всички страни, по буквално 10 секунди в смес от масло и зехтин, с цел да се "запечата", а след това се пече в загрята до 150 градуса фурна, резултатът с гаранция ще бъде абсолютно впечатляващ.
Надявам се, че това "кратко и необстоятелствено" обяснение ти е дало яснота по въпроса...
P.S. Сега подготвям една рецепта, в която идеята е, че пилешкото бонфиле се увива в "кожух" от кайма (каква, ще разбереш по-късно, от рецептата...), за да се задуши и не се препече, а да остане нежно и сочно.
"Само две неща са безкрайни - Вселената и човешката глупост"...
| |
|
Тема
|
Re: Фюжън пилешко руло
[re: Sapiens]
|
|
| Автор |
MoPcKu (известен) |
| Публикувано | 01.04.09 09:46 |
|
|
аз скоро ядох нещо подобно само, че не в кайма, а в големи камби и пак на руло...
| |
|
Тема
|
Re: Фюжън пилешко руло
[re: MoPcKu]
|
|
| Автор |
ket1234 (много добър чов) |
| Публикувано | 01.04.09 20:29 |
|
|
Умрем си за камби, но пилешко филе - малиииии, не!
Но за мен ще си го приготвя с пържолка от бутче.
Пак ще си е суперско както и с филенцето.
Благодарско Сапи!
Хайде давай рецепКата с каймата, че вече има кандидат изяждачи вкъщи.
| |
|
| 
|
|
