Взех наскооро пасатор Браун и в инструкциите имаше някаква проста рецепта за майонеза - 1 яйце, 200-250 мл олио, сол, оцет или лимонов сок на вкус. Опитах, но в края на краищата се получи смес, която в никакъв случай не щеше да заприлича на майонеза, остана си течна. Явно греша някъде, спомням си, че преди около година пробвах веднъж с друг пасатор и пак получих същия резултат. Та, може би има някаква тънкост, която не знам? Нямам специален съд, но намерих един много подходящ голям буркан от лютеница- пишеше 1.060 кг, в който пасаторът влиза идеално.
Ще съм благодаден за няколко съвета :)

1.Съда в който ще се разбива майнезата, трябва да е абсолютно сух и за предпочитане да е със заоблено дъно.
2.Майонеза се прави само с жълтъци (някои я правят с цели яйца)
3.Олиото се сипва на много тънка струйка или с малка лъжичка
4.Разбива се с бъркалките на миксера

Една от причините може да е, че яйцето е студено, току-що извадено от хладилника. Извади го 2-3 часа на стайна температура.
Оцет и лимонов сок сега чувам да се слагат. Вместо това слагай 1 чаена лъжица горчица.

Става и с пасатор, аз само така я правя, имам Браун. Дори не сипвам олиото на струйка, бухвам всичко - най-отдолу яйцето, олиото, горчицата, щипка сол. Понякога режа на дребно половин скилидка чесън и вкусът става неописуем. Ако се прави само с жълтъци не ми харесва вкуса и цвета. Иначе става беличка.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ами да, такак беше - яйцето извадих от хладилника и го счупих веднага. Ще пробвам пак с по-топло :))
Мерси :)

Ами че нали точно с пасатор пробвах :) В инструкциите пишеше да го движа бавно нагоре - надолу. Падна голямо движене :) ама без видим резултат. Ще пробвам с яйде, което не е извадено направо от хладилника и пак ще споделя резулата :))

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А, аз не понасям вкуса на суровия белтък, но "свят като цвят".
До сега също не съм имала пробив с приготвянето на майнеза. Накрая прибавям прясно изцеден сок от половин лимон ( в зависимост от количеството майнеза).

С риск да ме кръстите "Полуидиотчето Защо-то" аз ще си попитам, а защо само отдолу нагоре? Не за друго, ами като не разбера причините и не запомням и процедурата.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите