В момента правя някаква примитивна рецепта - изобщо не знам дали това е начинът да се сготви риба:

пържа лук и моркови в олио в тенджерата, след като се позапържат леко, но не докрай добавих 2/3 чаша вода и вътре 500 грама треска от океан (изобщо не разбирам от риби просто тази избрах като пазарувах от Billa). След около двайсетина минути ще добавя зелен пипер на зърна, сол и сушена целина (казаха ми че била най-важната подправка за риба) и ще разбера до какво съм я докарал.

Имате ли някакви предложения за подобряване на тази рецепта и други рецепти? Може и някоя по-здравословна - нали да се пържи всичко не било полезно ;-)

Забравих да кажа че за втори път готвя риба - миналия път пробвах същата рецепта, но с бяла риба - стана на каша и загоря много, затова не посмях повече да купя бяла риба. Може да препоръчате и видове риба ;-)

А има ли рецепти за риба на фурна?

Всъщност в Billa не мисля че има голям избор на риби, а да тръгна по рибарски магазини едва ли ще стане - по-скоро никога, избирам между това което има в Billa и в другите супермаркети.

Пастърва на тиган ! Просто и вкусно

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Скоро гледах една рецепта, която много ми хареса, давам ти я като добра идея
Рибата беше треска - филе, но може да бъде и бяла риба.
Вари се в смес от прясно мляко, сметана и вода. Млякото и водата по равно, плюс половин лъжичка сол и лъжичка горчица. Вари се 10 мин, а сосът след това се изпарява и служи за поливане, а като канапе беше използвана смес от варени във вода с малко оцет картофи и тиквички на жулиени.

"Не винаги е най-правилно да постъпиш правилно."

Ако добавиш чаша ориз и запечеш цялото удоволствие на фурна става наистина вкусно. Разбира се и водата трябва да е повечко.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Споделих рецептата с един приятел и той ми обясни че това не трябва да се прави поради съчетанието на белтъчините и ме заплаши с тежко разстройство. Дали има такава опасност?

Иначе мисля да я сготвя. Само сметаната не разбрах какъв вид е, под какъв вид да я взема и как да я добавя - някаква сметана за сладкиши, цедено мляко? Може ли без сметана.

Слагам рибата в студеното мляко и след като заври броя 10 минути, така ли? И после махам капака и чакам да се изпари сосът? А колко й трябва на самата риба за да се сготви?

И жулиени не знам какво е ама да речем че са пържени тиквички :-)

Редактирано от Kosmetiks на 01.06.08 14:29.

По принцип не вярвам на "бабини деветини", от типа на "Не яжте риба с кисело мляко, защото е отровно...".
Изказвания от този тип причислявам към "градски легенди", поддържани с десетки години от нискоинтелигентни хора.

Ако рибата или другия продукт са престояли повечко или са вече пред разваляне рискът от натряване е налице.Лично аз съм виждала много хора натровени по този начин.Ако и двата продукта са пресни няма такъв риск.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

От който и да е развален продукт човек може да се натрови.
Тук не ставаше въпрос за това, а за някаква фамозна "несъвместимост на белтъчините", което си е чиста проба "бабини деветини". Поне според мене.

"Вселената е пълна с изненади, а разумът е най-голямата от тях..."

Тук не ставаше въпрос за това, а за някаква фамозна "несъвместимост на белтъчините"


Извинявам се,че ще се провторя.При консумацията на други престояли продукти може да се получи някакъв дискомфорт,но комбинацията престояла риба или престоял млечен продукт са 100% гаранция за натравяне.Особенно ако това е рибата.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Зависи каква риба приготвяш.
Аз например треската я слагам във фолио, отгоре нареждам кръгчета домати и лимон, посолявам, завивам и пека във ферната.
Хека го панирам със смес от бира, брашно и горчица.
Пъстървата я пека директно върху намаслена скара, за да не залепва.
Сьомгата я намазвам със смес от горчица и мед и я пека в тавичка.

Рекламират сега МАГИ за риба, но не съм опитвала. Ти може да пробваш

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ама защо тормозиш рибите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Доколкото един диетолог ми обясни преди много години митът за рибата и кисело мляко които водели до отравяне, се базирал на живите бактерии. Преразказано образно - идеята му беше, че ако рибата е стара и по нея има някакви наченки на гниене, то живите бактерии в млякото катализирали процеса и това можело да доведе до алергичен шок или старомодно отравяне. Доколко има истина незнам. Знам, че в киселото мляко в момента няма и единица жива бактерия. И че имам един сос базиран на км и го ползвам точно с панирана или печена на скара риба. Нищо не ми е ставало.

А след като рибата бъде сварена в млякото няма ли живите бактерии и в рибата, и в млякото да измрат?
Отделно аз като купувам замразена риба там бактериите не измират ли поради измръзване?

Успях да си направя риба с извара ;-)
Още докато слагах горчицата и солта в млякото си помислих абе това няма ли да пресече млякото... ама то сигурно така и трябва ;-) Ама си стана извара като извара плуваща във вода заедно с рибата ;-) Не е толкова зле ама едва ли това е била рецептата, я кажи сега къде сбърках :-D
Освен че не сложих сметана - може би тя трябваше да направи свръзката между водата и изварата?

Ама чакай - предполагам че не е трябвало да се пресече млякото!

Да бе, наистина млякото не е трябвало да се пресече. Но това може да стане и със сметаната.
На мен ми се е случвало със свински пържоли, сметана и пушено сирене във фурната - в йенска тенджера.
Вероятно това е от супер качеството на сиренето, сметаната /ако е заквасена/ и прясното мляко. Това е манджа, която и най-начинаещия готвач да си , става без проблем. А ма на, случи ми се! Мога да кажа /без да се хваля/, че съм доста добър кулинар и с много стаж вече.
Така, че не се шокирай!
А колкото до рибите - най-голям избор има в Хит.
Много добри риби и на доста добра цена.

За готвенето на риба едва ли има по-добри майстори от руснаците. Те имат поне 6-7 различни салати с риба. Най-извесната е "Селедка под шуба". Тяхната Уха е призната в целия свят и затова ще ви преведа една от многото рецепти за нея. Избрах именно тази със сьомга (осетрина), защото много пъти съм и се наслаждавал, а и лесно се намира по магазините (Метро).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Рецепта за уха от сьомга.
Продукти:
вода 2.5 л.
картофи 5 бр средни
лавров лист
лук 1 глава.
морков (по- едър)
черен пипер 4 зърна
сьомга 1 кг.

Изчистете от вътрешностите, махнете хрилете и хубаво измийте. После я пуснете за 2-3 мин в кипяща вода за да можете след това по-лесно да махнете плочките й (люспите). Едрата риба е по-добре да се нареже на парчета.В кипяща подсолена вода пуснете лука, моркова,черния пипер и нарянаните на едро картофи. След 5-10 минути сложете рибата и варете още 15-20 минут на слаб огън. След това свалете тенджерата от огъня, сложете в нея 2 дафинови листа и я оставете да постои поне половин час с закрит капак. Подправете с копър и смлян черен пипер.

Да ви е сладко!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А дали след 20 минути варене и след това 30 мин под похлупак рибата става за консумация?
Или ще консумираме трици от сьомга с картофено пюре?
Я по-добре да си вземем риба тон консерва от лев и 50!?

Става.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Кое става - за ядене или трици?
Още повече, че Уха е рибена чорба, а не салата.
Риба под шуба е салата от риба, майонеза, сметана, картофи, червено цвекло и моркови, които се редят на пластове. В сместта от майонеза и сметана може да се сложи и горчица.
Именно за това се нарича риба под шуба.

А ето ти и рецепта за Уха по Ростовски.
От костите, главата и кожата на рибата се прави бульон със сол, черен пипер и един дафинов лист.
Прецежда се и се излива върху нарязани на кубчета 600 гр. картофи, 1 глава кромид, китка магданоз и една шепа листа от целина.
10 минути преди да е готова супата се слагат рибните филета - около 600-800 гр. и 2-3 домата нарязани на кубчета /без семките/.
Когато супата е готова се изваждат магданозът и целината и се слага 2-3 с.л. масло и нарязан копър.
Сервира се с рибна кулебяка или пирожки.
Та Ялта, риба да яде, дето Уха-та е салата!

Може ли да си такава овца, ма Кето??? Къде съм писал, че ухата е салата? ...
Наместо да ме апострофираш и да се правиш на отворена по-добре си намери някой здрав пич да те опъне по хайдушки - барем се поуспокоят малко страстите ти.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ако е за опъването, имам си Супермен у дома. Ще го направим след малко, за разлика от теб и то по хадйушки /добре, че ми даде идея как точно да го направим тази вечер/.
Колкото до страстите, май твоите малко повечко се нажежиха. НасъпАха те!
А, че съм овца, да овца съм. Създали сме с овена едно прекрасно девойче - агънце от всякъде.
Що се нервиш, бе пич?
Като те настъпят професионално, ти отиваш към груб секс!
Ма той сексът е хубаво нещо, физиология! Имаш нужда и от такива изживявания. Можеш да стигнеш до оргазъм и като консумираш и приготвяш разни вкусотии.

Ехооооо! Модераторът!
Много моля това да не бъде изтрито! Pleeeease!
Благодаря предварително!

Настъпването не е професионално, защото не съм жена да готвя. Знам само няколко рецепти освен всичко за скарата. Подразни ме стила ти - "На всяко гърне похлупак". За секса малко ти завиждам, защото гаджето ме заряза преди 2 седмици.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Нееееее!
Не съм на всяко гърне похлупак. Това най-много го мразя.
Съжалявам, ако се е получило така!
Да, лиших те от рецептата за Плоф по узбекски, но ти можеш да пуснеш твоята.
А колкото, до това, че съм жена за готвене, моля!
Аз съм ценител на кулинарията и страшно много чета /не само в нета/ и експериментирам с домашните. Е, те не всякога са доволни, но....стискат зъби и ядат!
Леле особено индийска кухня??????
А колкото до секса - давай напред! Нищо, че гаджето те е оставило. Това не е единствената жена на света.
Знаеш ли колко много има още!

"Ама си стана извара като извара плуваща във вода заедно с рибата ;-) Не е толкова зле ама едва ли това е била рецептата, я кажи сега къде сбърках :-D "


Млякото и производните му продукти не търпят подобна обработка. Коагулират.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите