Съставки

* Хумус (рецептата е по-надолу)
* Тапенада (рецептата е по-надолу)
* 2 средно големи томата, семките отстранени, нарязани ситно
* 1 чаша нарязана ситно краставица без семките
* 3 с.л. листа от магданоз
* 4 с.л. листа от джоджен
* 2 ч.л. лимонов сок
* 1/8 ч.л. сол
* 1/8 ч.л. едро смлян черен пипер
* 12 големи джоба като за дьонер, фалафел и др.
* 2 чаши нарязан спанак
* 100 г. бяло саламурено сирене или меко бяло козе сирене на трохи (1 чаша)
* 1/4 чаша нарязан зелен лук (2 стръка)
* 1/4 накълцани или нарязани на филийки каламата маслини или други зрели маслини без костилка


Приготвяне
1. Пригответе хумуса и тапенадата. Оставете настрани с останалите нарязани печени червени чушки (ок. 3/4 чаша).

2. В паница смесете доматите, краставицата, магданоза, джоджена, лимоновия сок, солта и черния пипер. Оставете настрани. Овийте джобовете във фолио и ги загрейте във фурна на 180 градуса за 15 мин. или докато се затоплят.

3. За да подредите разядката, поставете хумуса на пласт в 30 сантиметрова чиния за сервиране. После поставете спанака, оставяйки 2-3 пръста пръстен от хумус около него. Поставете отгоре тапенадата, оставяйки 2-3 пръста спанак отстрани.

4. Изцедете течността от доматената смес. Разпределете сместа върху тапенадата, оставяйки по същия начин свободен пояс тапенада. Поръсете отгоре със сиренето. Най-отгоре поставете останалите нарязани печени червени чушки. зеления лук и маслините.

5. При сервирането нарежете джобовете на резени (сектори) и сервирайте с разядката. Стига за предястие на дузина и горница гърла.

Хумус

Отцедете една половинкилограмова кутия или буркан консервиран нахут. В кухненски робот сложете нахута, 1/4 чаша тахини (сусамова паста) или 3 с.л. фъстъчено масло плюс една с.л. сусамово олио, 3 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, понарязани, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/4 ч.л. сол и 1/4 ч.л. смлян кимион. Смелете всичко, докато се получи гладка смес. Ако е необходимо, поспирайте и остъргвайте стените. Може и да се смачка с мачкало за картофи нахута и другото да се разбърка с него.

Тапенада

Отцедете един 330 мл буркан печени червени чушки. Подсушете ги с кухненска хартия. ОСтавете 1/2 чаша от тях за тапенадата и нарежете останалите ситно за слоя в рязядката. Отново в кухненския робот смесете 1/2 чаша отцедени червени печени чушки, 1/2 чаша каламата маслини (или други черни маслини) без костилки, 1/2 чаша зелени маслини с червена чушчица в средата, 2 с.л. зехтин, 1 с.л. листа от босилек, 1 с.л. отцедени каперси, 1 ч.л. листа от риган, 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер. Смелете сместа с няколко пулсиращи пускания и спирания, докато всичко се понареже не много дребно. Може да се постигне и на ръка.

Може да използвате и готов хумус. Хумусът и тапенадата могат да се направят предварително и да се запазят в хладилник. Доматената смес може също да се направи до едно денонощие предварително. След като всичко е наредено, е добре да се сервира в разстояние на един час.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

Редактирано от Eдин.Kиxoт на 30.01.07 18:43.

щом стана главно-командващ китайската армия,непременно ще предлиожа рецептата ти на готвача си.Дано той знае кое какво значи./извинявай,но предполагам,че повечето от нас не знаят и не разбирам къде да търся обяснение/.

Питайте. Може пък някой да знае.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

хумуса и тапенадата както и да е,но повече обяснения за джобовете,абе,момченце,сигурно е много вкусно и "с интериор",но дали ни е по джоба и дали в махленската бакалия ще има каперси ...ако ида да ги питам за последното,дали нема да ми теглят някоя каруцарска...е имаме и по-представителни хипермаркети...ама....е,хайде,не се цупи,не искам нито да те засегна,нито да отрека предлаганото изкушение,но повече съмнения ме гризят,гризят....
П.п.още веднаж извинения,ако съм те засегнала,с поздрав Маргарита

Който не може да си намери продуктите или да си ги позволи, да не изпълнява рецептата. Всичко е по желание. В клуба има достатъчно хора, които биха могли да я изпълнят без големи трудности. За останалите съжалявам. Като я пускам, не задължавам никого да я ползва.

Аз не се засягам, но отношението ти е неуважително към самата теб.

А, и "хипермаркетите", за които говориш, не са хипермаркети, а супермаркети.

Пречка е за себе си глупеца,
пречка е за другите мъдреца.

Редактирано от Eдин.Kиxoт на 31.01.07 16:56.