Здравейте, всички!И ЛОШИ И ДОБРИЧКИ!Съжалявам, че толкова късно открих този приятен клуб,в който оттук на сетне ще участвам ма много активно!По това време на годината ,по стар български обичай, полудявам на тема зимнина.В добрия смисъл, разбира се.Приготвям много по вид и по малко от вид благинки за студените зимни дни.Използвам само сигурни,пробвани ,бързоизпълними и не много скъпи рецепти.Ако някой търси някаква позабравена рецепта, с радост ще помогна-имам доста богат архив.Хиляди поздрави и хубав ден!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

И аз приготвям по някоя вкусотия за зимните дни, но съм по бързите процедури, така че давай какво имаш без стерилизация

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

fortuna и Таня, имам доста люти чушчици, от онези, които са тумбести и жълти. Как да ги консервирам? Само не искам да ползвам готови фиксове, защ ото съдържат натриев бензоат. Държа да е нещо по-натурално.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз ползвам марината:
Кипва се 2,5 л вода, 1,5 л оцет(6 градуса), 0,5 кг захар, 5 кафени чашки сол, дафинов лист, бахар и черен пипер (тези на око). Това количество е за около 12 кг зеленчуци (за други количества зеленчуци ще си премериш маринатат в съотношение). В подходящ по обем съд се попарват зеленчуците и престояват 1 нощ. На другия ден се се слагат в буркани, заливат се с изстиналата саламура и се затварят. За чушлетата ползвам средни бурканчета с капачки на винт - по-добре е да са разпределени на по-малки количества с оглед да не остават после дълго време отворени, ако са в големи 3 литрови буркани, че трудно се изяждат толкова люти чушки

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Веднага те осветлявам по въпроса.Предполагам,че имаш бурканчета от лютеница/тези с винтовите капачки/.Трябва ти оцет ,сол,захар,чесън и цвят от копър/сега е пълно с него по пазарите/.Внимавай и с марката на оцета!На пазара се огледай за български чесън/по-трудничко се чисти,но не посинява като му сложиш оцет/.Във всяко бурканче сипи оцет до резката над дъното,сложи една кафена лъжичка сол, една чаена лъжичка захар,цветче копър идобре подреди изчистените от дръжките чушчици.Долей до горе свода и затвори добре с капачката.Дбърни с дъното нагоре.Около 3-4 дни ги обръщай така и след това ги прибери на тъмно.Стават страхотни газирани чушленца,на които леко им е убита лютивината.

А видя ли им цените на тези чушки в магазина?Аз купих от борсата много апетитни, не много големи ,леко оранжавеещи ,които се белят много лесно.Изпекох ги и без да ги беля на следващия ден ги наредих в пликчета и ги замръзих.Така ,с люспите им се запазва аромата ,а и не откачаш,докато обелиш 20кг. чушки.

Тази парената с прясната зелка изглежда много вкусна,ама в какво помещение я съхраняваш?При мен не сложа ли капачка с винт или някакъв консервант ,съм обречена.

Не видях нито цената, нито грамажа, че още не е дошъл ред на чушките, но другата седмица ще погледна и ще си направя сметката, че и фризерът ми е старичък и откакто го изключих - сметката за тока ми падна с 30 лв.
А и вече много ме намързява с печенето на чушките ...неблагодарна работа.
Май ще прескоча тази година чушките

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Правя я по-късно - октомври с последните пресни зеленчуци по пазара. Слагам я в 2 средни бидончета (капаците им са на винт) и я държа в килера до пералнята, но съм в панелен партерен апартамент и подът е на теракот,че балконите ми са усвоени и там е по-топло и светло. През зимата като пуснат парното, въпреки че съм с чугунени радиатори - не става много топло в килера и издържа до януари, че дотогава все я изяждаме. Става наистина много вкусна и винаги почваме от нея...

Бях, което сте...ще бъдете, което съм

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Пращам ти ,ако ти хареса- пробвай.
СТУДЕНО ПАРЕНО
----------------------------
6 кг. избушени чушки/може и зелени /,1 зелка,700 мл. оцет,0.5 л. олио,300 г.сол,2 вр. целина,аспирин
Зеленчуците нарязани се заливат с маринатата и престояват 24 часа.Нареждат се в буркани ,прибавя им се по 4 аспирина на 1 кг. зеленчук.Няколко дни се обръща.

//

ПИКАНТНО ЗЕЛЕ ПО МЕКСИКАНСКИ
------------------------------------------------------
3 кг. зеле, 3 големи моркова,4 глави чесън,3 връзки копър,1-2 дафинови листа,1 к.ч. сол,1.5 л. вода ,по 1 в.ч. олио ,оцет,захар
Зелето се нарязва на ленти 3-4 см. широки,прибавят се настърганите моркови и наситнения чесън и нарязания копър.Кипва се саламура и още гореща се излива върху зеленчуците.Съдът се покрива с чиста кърпа и така престоява на топло 3 дни.На 4-тия ден се подрежда в буркани и се прибира в хладилника.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите