|
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
|
Тема
|
 Сусамов тахан
|
|
| Автор |
Marina (стегната) |
| Публикувано | 07.06.06 09:05 |
|
|
Как мога да употребя сусамов тахан?
На етикета пише, че може да се използва за сосове за салати. Но как?
| |
|
Тема
|
 Re: Сусамов тахан
[re: Marina]
|
|
| Автор | Li (Нерегистриран) |
| Публикувано | 07.06.06 09:50 |
|
|
smesvash s med 1:1 i majesh na filia
| |
|
Тема
|
Re: Сусамов тахан
[re: Li]
|
|
| Автор |
Marina (стегната) |
| Публикувано | 07.06.06 11:05 |
|
|
Това го знам.
За сосове за салати питам.
| |
|
Тема
|
Re: Сусамов тахан
[re: Marina]
|
|
| Автор | xиoни (Нерегистриран) |
| Публикувано | 07.06.06 11:47 |
|
|
към млечен сос от кисело мляко п о една чаена лъжичка тахан или към зехтин и оцет по същия начин
| |
|
Тема
|
Re: Сусамов тахан
[re: xиoни]
|
|
| Автор | Bиkи (Нерегистриран) |
| Публикувано | 07.06.06 12:35 |
|
|
Ето традиционната ливанска рецепта за сусамов сос. Малко е скучна, но пък любителите на силни вкусове определено я харесват.
250 мл тахан
150 мл лимонов сок
2 скилидки чесън - счукан
1 щипка чили
сол
Разбъркваш всичко добре и соса е готов за заливане на зеленчуци и меса. Може да се ползва студен или топъл, издържа в хладилник до две седмици.
Става доста интересно ястие, ако с този сос залееш риба и след това я изпечеш във фурната.
А иначе първото нещо, с което свързвам тахана е хумус, но това е може би твърде изтъркана идея...
| |
|
|
|
това е много полезно за гастрит и язва - по една лъжичка сутрин на гладно
поне на мен ми действа много добре, като ме хване гастритена криза
| |
|
Тема
|
 Re: Сусамов тахан
[re: Bиkи]
|
|
| Автор |
Marina (стегната) |
| Публикувано | 08.06.06 08:26 |
|
|
Ама аз изобщо не търся оригинални идеи. Нямам нищо против да са изтъркани стига аз да не ги знам:-))
Как се прави хумус? А той много ли е калоричен?
| |
|
Тема
|
Re: Сусамов тахан
[re: Marina]
|
|
| Автор | Лopa (Нерегистриран) |
| Публикувано | 08.06.06 08:50 |
|
|
Здравей Marina,
Сусамовият тахан можеш да си приготвиш по много начини и все е вкусен. Който не хапва кисело мляко , с тахан и лимон си приготвя таратор, може и сух, така наречената снежанка. Може просто да се разбие с малко вода и червен пипер и да се топи с хляб (аз обичам да си топя краставица,сурова тиквичка или морков вътре). Хумусът(или хомосът,както някои го наричат) може да счита и за калоричен, но вкусът му е такъв, че не можеш да изядеш голямо количество, пък е и изцяло полезен продукт, може би знаеш , че се слагат лимони и сварен нахут. Много е хубав, пък и ако го хапнеш с една хубава салатка, мисля, че няма да има проблем. Аз поливам зелево морковената салатка със сос от тахан и лимон + подправки, каквито желаем в момента. Имай предвид само , че като се добавя вода и лимон(изобщо всякакви воднисти неща) към тахана, се сгъстява доста.
| |
|
Тема
|
Re: Сусамов тахан
[re: Лopa]
|
|
| Автор | Bиkи (Нерегистриран) |
| Публикувано | 08.06.06 11:54 |
|
|
Аз повдигнах темата за хумуса, може би е моя задача сега да пусна и рецептата
Трябва да си призная, че много дълго време издирвах и пробвах всякакви рецепти, докато оцеля тази, която се харесва вкъщи. И понеже все още сме в темата за сусамовия тахан ще сложа първо тази, в която той присъства, но още сега ще кажа, че ние предпочитаме хумуса без тахан... Този втория вариант се оказа типичен за ливанската кухня (за разлика от гръцкия, турския и всички останали арабски), но това както споменах го открих след дълго, дълго проучване
Ето и двете рецепти:
Хумус с тахан
425 гр сварен и обелен от кожичката нахут
1 скилидка чесън - счукан
45 мл (3 с.л.) тахан
1 ч.л. кимион - смлян
30 мл (2 с.л.) зехтин
45 мл (3 с.л.) лимонов сок
сол, черен пипер, червен пипер за поръсване
Всичко се слага в кухненския робот и се мели докато се получи много нежно, фино пюре. За да стане по-пухкав слагам и 1-2 с.л. студена вода.
Традиционно се сервира в тясна, разлата купичка, като се оформя нещо като плитко кладенче, в което по желание се сипва допълнително зехтин. Поръсва се с червения пипер или сумак (арабска подправка, някакви млени костилки, с червен цвят и леко кисел вкус). Към него се сервират маслини, туршии и разбира се - арабски хляб.
Хумус без тахан
425 гр сварен и обелен от кожичката нахут
2 скилидки чесън - счукани
30 мл (2 с.л.) зехтин
15 мл (1 с.л.) слънчогледово олио
45 мл (3 с.л.) лимонов сок
сол, черен пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
Процедира се по същия начин - кухненския робот и т.н... Но, ако нямаш тази страхотна домашна машинка май не си струва да се пробваш... хумуса трябва да е наистина много хомогенен, което се постига доста трудно...
С риск да ви досадя, ще пусна и още една рецепта, която беше истинска изненада за мен. Намерих я в една от книгите ми за традиционна българска кухня. Според нея, разядка, подобна на хумус си имаме и в България. Ето това правели в Харманли. (Преписвам буквално)
Нахутено ястие
2 и 1/2 ч.ч. нахут
1 ч.л. сода бикарбонат
2-3 с.л. тахан
15-20 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
1/4 китка магданоз
лимонова киселина и сол на вкус
Накисваме от вечерта нахута в подсолена вода с прибавената в нея сода бикарбонат. Сутринта го измиваме, заливаме с чиста вода и варим до омекване. Отцеждаме и отделяме 1/3 от зърната. Останалата част пресоваме. Към полученото пюре прибавяме тахана и счукания чесън. Подправяме с лимоновата киселина, посоляваме. Сипваме пюрето в подходяща чиния и го поръсваме с червения пипер и ситно нарязания магданоз. Тук там поставяме на купчинки отделените зърна нахут.
Ако някой пробва последната рецепта да пише бързо Любопитна съм как се отразява това количество чесън на цялостния вкус. (Но не смея да пробвам, че ще ме изгонят от къщата )
| |
|
Тема
|
Re: Как ...
[re: Bиkи]
|
|
| Автор | Гaля (Нерегистриран) |
| Публикувано | 08.06.06 12:01 |
|
|
Как се прави този сос? Когато добавих лимонов сок, от сос стана на гъста влакнеста каша , подобна на халва, която можеш да гребеш с лъжица, но не да сипеш на салата.
| |
|
Страници по тази тема: 1 | 2 | (покажи всички)
| 
|
|
