Знае ли някой защо в някои тестени изделия се слага пепелява вода (вода с дървесна пепел)?

kakvo li ne sa opitvali nashte babi che da im stanat pitkite po-vkusni
a moje niakoi v semeistvoto da e imal i razstroistvo

Пепелявятя вода е срущу киселини.

Моята майка прави едни коледни сладки във формата на крушки /имам предвид малки круши за две хапки, а не ел. крушки/
Те са от някакво маслено тесто с пълнеж от орехи, канела и карамфил. За дръжка се слага клечка за зъби, а отдолу се бодва 1 карамфилче. След като се изпекат се топват във вода и се овалват в кристална захар. Страхотно вкусни и ефектни.
Та ... да си дойдем на думата. Основното в тази рецепта е 1 ч.чаша пепелива вода. От нея те се понадуват, все едно че има набухвател.
Поне мама казва, че за това се ползвала.

А какво е това "пепелива вода" ?

Имаше някакво елементарно химично обяснение но не помня какво

Доколкото знам, прави ги по-трайни, предотвратява развитието на разни там бактерии и др.

K.I.S.S (Keep It Something Stupid)

Пепел от лозови пръчки.Разтваря се във вода.

достатъчно е само да се помисли какво съдържа пепелта.

Пепеляватя вода я правя с пресята много ситна чиста дървесна пепел. 1 кафена чашка се залива с 400 мл вряла вода. Разбърква се хубаво и се оставя да се утаи и изстине. След това се ползва. С такава вода правя и домашната си юфка освен мляко и яйца. Тя служи вместо набухвател, но не като маята или содата. Важно условие е дърветата, които ще се горят да са чисти т.е. да не горите стара дограма или да запалите огъня с нафта... Дървото да не е и бор, ела .... да няма смола. В огъня да не се горят дори хартии - вестници. Това е да не остават тежки миризми в пепелта и химикали. При спазването на тези условия стажат-лекаря да не се притеснява - природата сама ни пази.

Той няма от какво да се притеснява понеже:

1. Знае какво е пепелява вода и как се прави
2. Знае какво точно съдържа
3. Знае защо се ползва

Чудесно!!! Помислих, че ЕГН-то ти е след 80та год. и самото споменаване за ползване на такава вода те ужасява. Пък и бъдещ лекар...

и утайката ли се ползва или само водата?

Ами, егн-то ми е след 80-та година, тамън две години след това, но това не пречи да чета и да се интересувам. Че и да готвя.

и мойто егн е след 80-та, но ми е любопитно как са готвили хората преди столетия например
От де черпиш сведения?