Как и от какво се прави пача

От свински крачета, уши и глава

Чорба-пача

Като се обезкости прасето и телето - всички кокали се варят заедно, + главите, след което се вземат мръвчиците по тях, а от там остава доста сварено месо, добавя се доста счукан чесън, защото количеството месце е голямо,пълни се сместа в найлонови черва за салам , ( може и в найлонови торбички, но не са много здрави) надупква се като бахур/кървавица, когато се вари, за да изтече сок ако има останал и тези черва като изстинат добре се прибират в хладилник, а ако са в повече - и във фризер. Може да се направи чорба-пача като се завари вода и отрязано парче от тези "салами" се слага накрая. Подходящо да се овкуси с оцет и чесън.
А иначе на червата като им се сложи дафинов лист в месото, преди да се напълни и се поразбърка малко на огъня (само да си пусне аромата) си е чиста саздърма.

А ако се сложи в червата месото, заедно с часкт от сока, дето е вряло, но малко сок, прибира се в хладилника да стегне без да се дупчат червата да излиза течнтостта и става патентованата пача на Тодор Трайков

Аз си знам какво да правя
и си правя к'вот си знам

Редактирано от zver4o на 21.12.05 18:15.

Например при нас в Тракия я правим предимно от глава. Краката и ушите ги правим с боб....
Тука в шопско я правят предимно от крака и уши...не слагат глава вътре.
Нека да спомена че става дума за свински глави, крака и уши.
след като се сварят нещата се обезкостяват и се слагат в буркани. Още докато е топла се слага счукан чесън и се разбърква. После се стерилизира или като зверчо предлага да се бутне в найлонови пликове и да се слойи ж хладилник.
Съвет...ако е възможно, вари я на огън истински...дето се прави от дърва...става нещо неописуемо...после що винце може да изпие.....
Сервира се нарязана и поръсена с чер пипер или може даа се разтопи и да се използва като супа...или поне заготовка за такава.

Aquilla non capit muscas

Тук имаше за приготвяне на разни неща от прасето, включително и пача:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз обичам и правя пача по руски или "холодец"-типично новогодишно ястие.
Варя дълго (5-6 часа) краката, може с уши, може и без...Добавям обикновенно и малко месце. Почиствам вече сварено от костите, връщам в бульона, овкусявам, нарязвам лук, понякога чесън и наливам ето така във форми за застиване:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Какво правят гъбите вътре?
Все пак става въпрос за пача

Аз си знам какво да правя
и си правя к'вот си знам

Това е холодец, не пача .

А в пачата у нас слагаме морковче от туршия, нарязано на звездички, като се обърнат купичките, изглежда много красиво.

Рецаптата е на прабаба ми, така че не е нововъведение :).

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ойхх, ти като рече "разтопи" и.... :-)

Life is too much important a thing ever to talk seriously
about it.

А захар слагаш ли?

Поли, не ме питай защо, но съм останала с впечатлението, че у вас го карате на торти (най-вече). :-)

Life is too much important a thing ever to talk seriously
about it.