Искам да си сготвя нещо такова, но нещо в нета не можах да намеря рецепта. Някой може ли да помогне?

Пробвай така:
Задуши глава лук, после слагай нарязаното зеле и задушавай докато омекне, добави сол, черен пипер,1-2 листа дафиноф лист, малко червен пипер, 1-2 ситно нарязани домата, месото нарязано на порции, прехвърляш в тава - и във фурната . Може и с пилешко. И с наденички.

Извинявай SysRq, но много сте малко хората, които слагате лук на зеле.
Ето моето зеле - аз тази вечер ще го готвя, но без мръвката - ще я хапнем отделно.
Зелето нарязано, леко посолено + мръвката /може и пилешка/+ малко олио + 1 водна чаша вода се задушават до почти омекване на мръвката и зелето. Добавят се ситно нарязани избелени домати или настъргани такива, лъжичката червен пипер, също се задушава до извиране на водата от доматите и пълна готовност на месото. Сипвам в тавичка във фурната да се запече отгоре и хайде на масата. Понякога добавям и малко ориз - поема малко от киселината на доматите. Но в нашия край дафинов лист и лук не се слага на никакво зеле!
Пък ти пробвай всякак и както ти хареса!

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Слагам в тенджера нарязаното зеле, 1-2 чушки - нарязани, няколко настъргани домата, 1 нарязан на дребно морков, 1-2 ситно нарязани глави лук.
Добавям сол и цялото това нещо го сморявам, докато омекне зелето.
Добавям червен пипер, лъжичка оцет, малко олио, шарено месце, магданоз и чубрица и варя, докато месото е почти готово, в тенджера под налягане е най-удобно.

Сипвам това цялото чудо в тава и запичам, докато се зачерви.
Като извадя, наръсвам с още магданоз и готово.

А по повод един постинг по-горе - не познавам хора, които не слагат лук в зелето.
Може би е до регион?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Аз също не слагам лук на зеле - идва май от Габровския регион (баба ми беше от там)
Нарязано на мръвки и овкусено със сол и черен и червен пипер шарено месо слагам в намазнен с малко олио глинен гювеч, 1-2 чаши вода и запичам във фурната докато се зачерви месото Нарязаното зеле, претрито с малко сол се кавардисва в тенджера, добавя се вода и продължава да се задушава да поомекне После го прибавям в гювеча въру месото, червен пипер (може и малко лют), ако соса не достига - доливам вода почти да покрива зелето и пека на бавен огън докато остане на гъст сос.

Домати слагам на постно зеле - доста като количество (или доматено пюре).
И само магданоз -не ползвам силни ароматни подправки за зеле, харесва ми самият аромат на сготвено зеле

Странно, аз го правя по ловешка рецепта, което не е далече от Габрово, а е по съвсем различен начин.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

И аз съм от отбора на готвещите прясно зеле без лук.
Но любимата ни подправка е копър, много копър, черен и червен пипер.



Колкото повече знаеш, виждаш колко повече не знаеш.

Както един клубар спомена: в две различни къщи да влезеш - различно ще ти сготвят сармите (зелето и прочие)

Винаги съм била привърженик на регионалните теории за готвенето.

Почвам обаче да се за замислям, че нещо съм наопаки с тоя лук...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Можеш да пробваш - прясното зеле наистина няма нужда от лук. Това май е единствената манджа, на която не слагам - само на киселото зеле, когато правя Бурания слагам праз лук.
Иначе за регионалните теории- ами какво да ти кажа - в Ловеч май на котките не им режат опашките, за разлика от Габровци?

Аз съм от Тополовград - по средата на Ямбол и Хасково. Мъжа ми е от Пловдивско. Живеем в Стара Загора. На нито едно от тези места не слагаме лук на зеле - нито на кисело, нито на прясно.
А аз от няколко години си правя тази Бурания /или там както беше /- в къщи детето много го обича, но може би съм го правила първия път по памеп - правя го бяло зеле с ориз без лук, праз и прочие, само с каквато и да е мвръвка за добавка и лют пипер

Е тук можем да разберем как в България по региони се готви зелето!

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Това вече е ултра-странно - у нас бурания е:
Червени печени чушки, които още топли се заливат с много гъсто кисело мляко, чесън и магданоз.
Рецептата е на прабаба ми, която е от Ловеч, но родът и са бегълци от Македония, някъде в началото на 19ти век са се пресилили (така че, гаранция-франция откъде е дошла рецептата).

Иначе за зелето - аз си го обичам с лук, понякога правя за гарнитура на меса през зимата задушено червено зеле, с малко цвекло и лук, без зомати, с по една лъжичка оцет и захар. Според мен тая работа с лука е въпрос на вкус.

Но това за буранията ми е много странно.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от dexter_sum на 18.08.05 11:11.

И представа си нямах, че една глава лук в прясното зеле била такъв проблем!
То верно всичко си е въпрос на вкус, аз не възприемам чушки, моркови и копър вътре..

И в прясното зеле много домати. Без лук!

Катя , от 24.02.2005
Буранията се приготвя от кисело зеле и ориз Това ястие трябва да има друго име.Пък може и да е вкусно

Виж, моята "бурания" се доближава до тази на Катя-та. Аз не знаех, че се казва така, ядох го в Чирпанско и от там нататък си го правя в къщи (вече около 10-на години). Миналата година едва научих това му име от колежка тук в Стара Загора, а малко след това от една баба-съседка.

Това е по-голямо количество ориз, кисело зеле, зелева чорба (но аз я сменям с вода и малко лимонов сок, че е много солена), каквото и да е месо става, макар че го ядох със свинско, накрая го запичам и е готово.

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

в дадени моменти предпочитам дори пред сърмите а като го поръся и с шарена сол ...ммммммммммммм

Редактирано от double_freshness на 18.08.05 16:19.

А ЕЙ ЗА ТОВА ГОВОРЯ!
И аз го обичам със шарена солчица!
Ама става мозък !

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

От майстори съм чувала, че лук не върви на зеле, нито прясно, нито кисело. У нас също готвим зеле без лук. Но пък всичко е въпрос на вкус....

Точно, аз така си го обичам, а и лукът се разтапя напълно, остава само някакъв аромат, който на мен ми пасва:))))

Най-добре всеки да яде, както му е вкусно!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

В отговор на:

---

Това тотално ме срина:)))) 100 вида бурании!

---

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Какво стана? Успя ли да си сготвиш свинско със зеле?
Онзи ден синът ми (16-годишен) сготви под моето вещо ръководство същото ядене. Както виждаш, може всякак да го сготвиш - първо месото се слага, а после зелето; друг вариант - първо зелето, а после месото; трети вариант - най-лесен - двете заедно. Дали с лук или не, няма значение. Синът ми го сготви с лук и стана мнооого вкусно. Дори и той, който почти не яде зеле, си хареса произведението и си призна, че ако не бил го готвил той, надали щяло да му хареса.
Към същата вечеря му диктувах как да свари картофи в микровълновата и детенце () се справи отлично. Така че, лесно е, стига да искаш!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

ми аз май само на сладкото шарена сол не слагам

Оу, това ли е тайната детето да прояде зеле? И моя син е на 15, но като/ако му сложа зеле да яде, брои - 1 оризче+зеленце 0.5х0.5см
Трябва да го накарам да го сготви

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Бях много заета и трябваше някой да спаси положението с готвенето. Определено и той като твоя бърничка в чинията със зеле, чак ме хваща яд.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А, аз съм стигала до там, че му прецедя яденето - да не пада вътре лук, чушка, домат, защото само казва на вилицата, че ще я затопи в манждата. Толкова ме е било яд да гледам това, че съм взимала цедака!
Но пък интересно, че всички тия зеленчуци ги яде в сурово състояние. Особено лука. Ей това не го разбирам.
Пък на прясното зеле със или без месо е мор - просто си пържи яйца на очи / или ако прекара някой друг/, салата - и който иска да яде зелето с лук или без!

все някой трябва да е виновен, но защо да съм аз

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Мерси за обилната информация :)
Успях да го сготвя, но можеше и по-добре. Малко набързо го направих и не го слагах във фурната.