Ще бъда много благодарна, ако някой знае как се приготвя тази вкуснотия и сподели рецептата. Мисля, че нуга сладоледа е френски десерт – има карамелизирани ядки, плодчета смокини, а вчера опитах и вариант малини с шоколад. Много ми е вкусен и искам да опитам да си го приготвя в домашни условия.
Благодаря предварително!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Виж дали това не е рецепта, която търсиш

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Нуга сладолед

Продукти:
2 пакетчета суха сметана
прясно мляко за разбиване
100 мл. бял ром
100 грама сушени плодове (смокини, стафиди и др.)
3 белтъка
1 ч.ч. захар

За бадемова заливка (гриляж)
1 ч.л. масло
1 ч.ч. захар
половин чаша сурови бадемови ядки, нарязани на едро

1. В тенджерка се карамелизира захарта за соса, като се бърка с дървена лъжица. Прибавят се бадемите и маслото, разбърква се и веднага се изсипва върху намазнена тавичка, на тънък лист. След като се втвърди се начуква (смила) на дребни кристалчета.

Сушените плодове се накисват в загрятия ром за 15 мин., след което се отцеждат и нарязват на ситно.

Сметаната се разбива в голяма купа. Белтъците се разбиват отделно на сняг, постепенно се прибавя към тях захарта и се разбива до разтварянето й.

Към сметаната се прибавя белтъците,плодовете, и бадемовия сос и се разбърква м една посока, до получаване на еднородна смес. Сместа се изсипва в продълговата форма за кекс и се замразява поне 4 часа.


:)

"Когато е в морето, човек никога не е сам".
Ъ. Хемингуей

Ето и от мен една рецепта. Превеждам от френския източник Правила съм нуга по нея - невероятен резултат и наистина си заслужава (щото е доста пипкаво):

Сладоледена нуга с червени плодове
________________________________

150 г смес от захаросани плодове
12 захаросани череши (тип коктейлни)
60 г бадеми (сурови)
60 г обелен шамфъстък (суров)
20 г захаросан джинджифил (или се прибавя грамажът към този за сушените плодове)
няколко стръкчета мента
60 г пудра захар
30 г карамелена захар
60 г течен мед
3 белтъка
100 мл кирш (или вишновка/плодова ракия/ ром/ коняк)
400 мл много студена течна сметана (само не "растителна", за бога!)

За соса:

200 г малини
150 г касис
100 г захар

1. Нарежете на ситно захаросаните плодове, залейте ги с кирша и ги оставете да покиснат.

2. Леко запечете шамфъстъка и бадемите в тефлонов тиган. Поръсете отгоре 2 супени лъжици захар, оставете да карамелизира, като разбърквате, после изсипете карамела върху тавичка, покрита с намаслена хартия. Оставете да изстине и счукайте.

3. Разбийте сметаната на гъст крем и я сложете в хладилника. Разбийте белтъците на лек сняг.

4. В тенджерка смесете меда, останалата захар и 100 мл студена вода. Кипнете, като разбърквате, и варете до гъст сироп (проба "топчица"). Горещият сироп се сипва на тънка струйка в белтъците и се бият до изстиването му. Така ще получите твърд, гладък и блестящ сняг. Прибавете към него захаросаните плодове, кирша, джинджифила, карамелената захар, счуканите карамелизирани ядки и малко по малко, и сметаната.

5. Изсипете сместа във форма за кейк, обложена с прозрачно кухненско фолио. Загладете отгоре, покрийте с фолио и сложете в камерата на хладилника до следващия ден.

6. В деня на поднасяне, пасирайте с пасатор зрънцата касис, малините и захарта. Дръжте на хладно. Извадете нугата от формата и я нарежете на дебели резени. Поставете по резен в чиния, в която сте сипали от соса. Украсете с коктейлни череши и стръкчета мента.
-----------------------

Ами... това е. Бележките в скоби са мои.
Най ми харесва "нарежете на дебели резени"... ммм...

Хайде, чакаме да разкажеш как е станало!

Ante porcos margaritas meas mitto.

М-м-м-м-м-м-м вкусно! Ще го спретна още в събота
Много, много БЛАГОДАРЯ!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите