Въпросът ми е предимно към намиращите се в БГ. Препоръчайте ми ориз (от многото видове на пазара), който да не се разварява. Ориентирала съм се към бланширан ориз, но той не става за мляко с ориз. Уж е сварен, а после се свива и все едно е суров. А може би проблемът е в технологията, която прилагам за варене на мляко с ориз? Варя ориз във вода, после го прибавям към подсладено мляко, кипват заедно и за да стане по-гъсто, добавям малко брашно, разтворено във вода и отново всичко кипи малко. Накрая добавям една ванилия, но тя не е от значение, според мене.

да, и аз съм забелязала, че бланширания ориз не е подходящ за мляко с ориз:) след което се пробвах с някакъв друг, който пък стана като туткал, сега и аз не знам какъв да ползвам

Не плачи, когато слънцето залязва, защото сълзите ще ти попречат да видиш звездите!

В отговор на:

---

добавям малко брашно, разтворено във вода

---

Ами и аз бих питала същото.

Мойта баба го киснеше във вода поне половин час преди готвене. Хладка, или дори гореща.
И сорта ориз да е от оня, начупения. Не дълъг, а дето е пчти натрошен на парченца. Вариш без нищо, само леко бъркаш с лъжица, но без да правиш резки движения. Зависи какво количество и в каква тенджера, но до половин час трябва да се свари до меко и да стане гъста каша от зрънца.

После добавяш това онова.


Но съм запомнила кисненето във вдоа без значение на какво ще се готви ориза.

В интерес на истината, напоследък дабавям нишесте. А брашното "дойде" от Северна България. Баба ми така го готвеше и на мене ми беше писнало да разбърквам, за да не загори. А тя: "Ела, мале, да бъркаш, да не се зафане за ...", е не помня вече .
Проблемът съвсем не е в брашното, защото на нас така ни харесва! И къде прочете, че ми харесва дрънкащият или разварен ориз?
Та питах за название, фирма, марка, както искате го наречете, на ориз, който да става за мляко с ориз.
А да го варя направо в млякото ... да, сигурно ще стане, ама не мога да прекарам живота си в кухнята. Преди 10-ина години имаше нормален ориз, а сега май и той е като нас.

Ако кисна ориза във вода, няма ли да се развари много. Не обичам разкашкан ориз. А иначе ти благодаря за предложението.

Ами не би трябвало. В това е замисъла, да кисне само половин час, колкото после да стане мек и приятен.

И наистина казвам съвсем сериозно, има един български ориз, не знам как се казва сорта, който е доста неглиже, защото се продава и първо и второ качество, дребни и бели зрънца с кафеникави белези...и начупен, просто зрънцата не са цели. Не знам как го обработват, но е начупен като булгур. От него ми става най-хубав ориза с мляко, честно казано и аз не знам каква е причината.

От вносните оризи кой знае защо ми стават само на рецепти, в които има тлъсто месо. Може би имат нужда от много мазнина, това е старо правило за ориза, че се готви с изобилие от мазнина, иначе става кашкав и неприятно сух.

Българският обаче става за всичко: и за десерти, и за месо. Нямам представа защо. Може някой да пусне хубава тема за хлебарство, сладкарство и сортове пшеница и ориз. Някой беше пуснал скоро тема за брашно и видовете брашно. Изчетох я с удоволствие, много образователна беше, с изключение на нищо неинформиращите забележки на Дженифър.


Лично аз бих изчела с удоволствие всичко, което дава информация за сортове житни култури, обработка, съхранение, за какво се използват (има много сортове, които са за фураж), както и в какъв търговски вид се предлагат на пазара.


Може и за цени да говорим, защо не.


Кой ли може да е толкова образован в тази област? Някой хлебар? Професионалист от фабрика за захарни изделия?

Аз също с удоволствие бих прочела подобна информация.

В отговор на:

---

ама не мога да прекарам живота си в кухнята

---