РУЛО ОТ ПИЛЕШКО ФИЛЕ ВЪРХУ ПЮРЕ ОТ СПАНАК И КОПРИВА
===========================================================

Продукти:
4 бр. пилешко филе, по-едри,
6 едри скилидки чесън,
80 гр. рокфор,
1/2 кг. спанак,
300 гр. коприва,
100 мл.зехтин,
60 гр краве масло,
50 гр.кашкавал,
сол,
черен пипер,
1 с.л. джоджен,
1 вр.пресен магданоз.

Пилешките филета внимателно се разрязват надлъжно през средата и се обръщат като пеперуда.
Леко се осоляват, поставя се всяко върху готварска дъска, покрива се с плътно полиетиленово пликче и се начуква внимателно, така че да стане равномерно по дебелина.
Чесънът се счуква с 1/4 ч.л. сол до паста. Ръсва се малко черен пипер.
Добавя се рокфорът, 1/4 вр. много ситно нарязан магданоз и всичко се прави на паста.
С тази паста се намазва всяко парче от пилешкото филе и се увива на руло стегнато.
За да не се развие се вързва с листо пресен лук.
Спанакът и копривата се почистват и измиват добре, сваряват се за 1/2 час в 1/2 л. вода с малко сол, джоджена и зехтина.
Пасират се до пюре.
Когато пюрето е готово, пускаме в него пилешките рула и варим на тих огън 10 мин.
При сервиране поставяме от пюрето като подложка и върху него поставяме по едно руло, поливаме с разтопеното и препържено масло и поръсваме с настърган кашкавал.
Гарнираме с резенчета лимон.

Имам въпрос - опитвал ли си преди да сложиш ролцата да се варят, да ги запържиш до златисто ? Иначе не остават ли малко сурови ...???
Рецептата е доста интригуваща - дори по "агнешко време"
Като реванш към твоята рецепта - ето още една от архива на глуба - от Di5 :
http://clubs.dir.bg/showflat.php?Board=gotv&Number=1939045301&page=&view=&sb=&part=all&vc=1

ПИЛЕШКИ ПЪРЖОЛИ ПЪЛНЕНИ СЪС СПАНАК И ГЪБИ

Пилешките пържоли се посоляват, поръсват се с черен пипер и се нареждат в купа, между тях се слага накълцани скилидки чесън и се заливат с малко соев сос. Оставят се за час-два в хладилника. (Аз ги оставям само докато приготвя плънката)
За плънката задушаваш зелен лук, спанак, много ситно нарязани гъби(може и без гъби), ако искаш можеш да добавиш и ситно нарязано сварено яйце.
Взимаш пържолите и във всяка една слагаш по малко от плънката, навиваш на ролце, и забождаш от двата края клечки за зъби. Овалваш в галета (ако към галетата се добави и малко сусам става още по вкусно) и леко ги изпържваш. После ги нареждаш в тавичка и печеш.

Коментарии: Да от гърди. Ако са по дебели и неоформени е хубаво да се начукат малко. А за пърженето, сигурно може и без него, на мен така ми я казаха рецептата. Може би просто няма да имат този златист загар който се получава от пърженето. Може да пробваш да запържиш само няколко, другите да ги сложиш направо за печене и да сравниш. Като си помисля, ако направо се сложат да се пекат няма смисъл да се увалват и в галета.

Може да се запържат до златисто, но не "защото ще останат сурови", а за по-добър вкус.
Бялото месо е характерно с това, че изисква минимално термично въздействие (извинявай за купешката терминология...), когато се пече на скара са му необходими по 1,5 мин. на всяка страна, иначе се втвърдява и става неприятно за ядене.
Ако някой реши да пържи рулцата, добре е това да стане в смес от масло и зехтин (за да не прегори маслото от по-високата температура) и то за много кратко време на много висока температура, само да се жарнат във врящата мазнина.
Но рискът месото да се втвърди е много голям...

"Бессердечная женщина и безмозглый мужчина в любом деле приходят к одинаковому результату".

Редактирано от Sapiens на 27.04.05 22:43.

И двете рецепти звучат невероятно.....
Обаче за такива като мен със слаби ангели......сега цял ден ще ми подскачат пържолки пред очите
Но все пак Мерси, ще се пробвам.....

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Grami на 28.04.05 10:24.

В този клуб всички сме такива, иначе нямаше да сме тук...
Да ти е сладко!

"Бессердечная женщина и безмозглый мужчина в любом деле приходят к одинаковому результату".

Ехе браво на архивите, това съм го писало някъде преди повече от две години. От тогава доста съм я модифицирала рецептата. Пилешките гърди ги правя като джоб, а не ги навивам, пълня ги със сместта, затварям с клечка за зъби, не ги пържа, подреждам ги в тавичка и покривам с фолио, а откакто имам голям глинен гювеч, чи подреждам на дъното, затварям и запичам. Последните десетина минутки махам капака или фолиото, настъргвам кашкавал. От соса който са си пуснали правя сос със сметана и синьо сирене.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Благодаря на Сапиенс и на теб, мила!
Ще включа уточненията към рецептта във файла.
Привет !