Здравейте!

Исках да си покажа моите суши...Първите ги показах тук: http://bgkulinar.net/forum/viewforum.php?f=17

но първоначалният ми интерес към онзи форум се изпари много бързо, след като той просто стана недостъпен (и преди беше с невероятно бавна скорост, но сега е невъзможно да се взима участие).Така че, хората от там ако присъстват и тук, ще им отговоря тук на въпросите.

И така, ето ги първите ми суши:

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Много добре изглеждат. Доста си си поиграла и си направила направо шедьовър. Никъде не съм виждал японците да ги правят чак толкова красиви. Каква е плънката. Авокадо ми се привижда, но другото не мога да го разпозная.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Да, кажи рецептата, Поли. Много ми е интересно от какво са направени.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не написах рецептата,защото написах съставките в другия форум, към който ви дадох връзка.

Значи,нужни са:

водорасли нори
авокадо
пушена сьомга (в моя случай беше топло-пушена)
скариди
краставица
паста "Wasabi"
кръгъл ориз
оризов оцет
сол,захар
японски соев сос.
килимче за суши

Приготвяме си сос,в който ще си топим суши-то от соев сос и паста Васаби (съвсем малко-много е люта). Пастата Васаби на практика е много лют хрян.

Варим ориза като заливаме топъл накрая със смес от оцет+захар+ сол. За 1 ч. сух ориз,3 с.л. оцет+1 с.л. захар+1 ч.л. сол.

Разстиламе върху килимчето за суши найлонче. Върху него слагаме един лист нори и го мажем на тънък слой с ориз.Обръщаме,така,че ориза да се получи отвън и от другата страна на нори-то редим в колонка нещата,които сме си подготвили за плънка. Плънката може да е разнообразна,както с риба и морски продукти(японския вариант),така и чисто зеленчукова. Може да е от много ингредиенти,може и само една краставица или 1 авокадо например. За плъка често се използва специално направен омлет. Може да използваме морков,маруля,пръчици от раци...Каквото ви дойде на ум! Дори и да не е по японски,пак ще е вкусно.
Истинските суши са със сурова риба. За това се иска известна доза тренировка.
.За консумацията имам впредвид. Освен това, трябва да сте сигурни,че рибата ви е изключително прясна.
Рибата ми беше пушена,но скаридите-полусурови. Всъщност аз точно такива ги обичам,затова купувам винаги сурови скариди и сама си ги варя (2-3 мин. варене направо от фризера)

Малко се отклоних...
Значи,нареждаме си плънката и навиваме на руло с килимчето. Много добре стягайте!!! Там е чалъма на сушито. После режем рулото на шайбички,които овалваме в сусам или хайвер. Готово!

Сушито се яде с пръчици. Хич не се опитвайте с вилица!
Взимате си едно суши,топите си в сместа "соев сос-васаби" и си хапвате.

Японската горчица -- уасаби -- се сервира отделно от соевия сос. Така всеки може да контролира количеството уасаби, което използва -- някои обичат по-люто, а други -- не. Соевия сос е желателно да е японски, за суши, защото другите има много остър вкус и убиват вкуса на сушито. Не е лошо да има и гари -- "трушийка" от джинджифил на люспи, която отстранява привкуса на всяка предишна порция суши от устата и подготвя вкусовия апарат за следващата порция.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Да. Точно така!

Както винаги, Един го обяснява много професионално.

Понеже си нямам гари ,та пропуснах да спомена.

Един, да нямаш опит с японско суши? Имам впредвид в Япония...Видях тук няколко пасти за суши се чудех за какво се употребяват,та ми трябва помощ...

В Япония не съм ходил, но тук японците си го правят сушито също както и там. Не знам какви точно са пастите, за които говориш. Виждал съм едни, които се използват за плънка.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Направо са шедьовър! Даде ли ви сърце да ги изядете?

I'm not lost! I'm just EXPLORING

Аз сушито, като уважаващ себе си Бай Ганьо (както ме нарече една прогледнала в един друг клуб), го ям с пръсти. Май не съм виждал много често някой да се мъчи с пръчки, освен на публично място, където трябва да правим добро впечатление

Мен специално ме интересува още с какво оцвети ориза в зелено и червено.

-- Liebchen - sweetnessheart, what watch?
-- Ten watch.
-- Such much?

Редактирано от Eдин на 22.10.04 08:56.

Звучи интересно. Само дето половината продукти не съм ги и чувала, а камо ли да ги намеря...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите