когато се готвят кестени, необходимо ли е предварително да се сварят и обелят?

Може и да се опекат във фурната, ама да се обелят трябва задължително!

не се белят. задължително преди печене се надупчват, иначе гърмят!

Ние пък си ги варим в тенджура под налягане. Само с малко водица и сол... Ий, ся ми потекоха лигите . Зависи, всъщност, за какво точно ти трябват. Така, както си ги готвим, стават страшно вкусни. Аз мога да изям едно кило (без мезе). Но ако са за нещо друго... например за торта... виж, наскоро имаше рецепта.

А колко време от завирането (съскането на парата) ги вариш?

преди печене, бе...след...

Най - лесно става когато преди варене или печене кестените се нацепят с остър нож от дебелата страна. Може да се направи един нарез, а може и 2 – на буквата Х. Предимството в случаят е, че така нацепени кестените се белят много по- лесно, отколкото когато ги надупчиш.
Ето една рецепта с кестени, която опитах на скоро:

0,500 кг. кестени
0,500 кг. гъби
2 с.л. масло
1ч.ч. течна сметана
сол
черен пипер
магданоз

Нацепват се кестените и се слагат в студена вода. Варят се 15 - 20 мин. Изсушават се и се обелват. Нарязват на четвъртинки.
Загрява се маслото в тенджера (може да се сипе и малко олио за да не загаря маслото). Добавят се гъбите нарязани на четвъртинки. Слага се черният пипер и солта. Когато гъбите се задушат се слагат и кестените. Разбърква се добре и след малко се добавя сметаната. След няколко минути сметана се посгъстява и ястието е готово. Поръсва се с нарязан магданоз.
Сервира се върху намачкани варени картофи или с препечени филийки хляб.

Така се процедира с кестените по принцип, това е правилния начин.
Само един съвет - много, много внимавайте при прорязването на обвивката, много е жилава и ножът лесно се изплъзва, лесно можете да се порежете.

"Мъдрецът се ражда, за да се самоусъвършенства, глупакът - само за да умре..."

Хмм, изглежда да става и като гарнитурка за месце..

500 гр. необелени или обелени кестени?
сварих и с голяма мъка обелих 2 кг. кестени,дали мога да ги сложа във фризера?