Бихте ли ми казали рацепта за супа от лапад

Аз я правя по следния начин: Слагам да заври малко вода+сол. Нарязвам лапад на дребно и го пускам във врящата вода като захлупвам капака. В масло задушавам нарязан пресън чесън и кисели краставички нарязани на ивици.Когато омекнат прибавям 1-2 лъжици брашно , запържавам няколко минути и при непрекъснато бъркане прибавям малко кисело мляко. Тази смес я изсипвам в съда с лапада, посолявам и доварявам не повече от 10ина минути на слаб огън. За подправка използвам чер пипер и любимия си копър

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Има много и различни рецепти както и при копривата.
Супата става много лесно и бързо.
За тези, които купуват лапада от пазар - връзка лапад. Измива се добре.
Изрязва се средната груба жилка от листото и листата се нарязват на ситно.
В тенджерка се загрява мазнина ( аз ползвам само зехтин, по хигиенни съображения, съветвам всички ) по предпочитание. Главичка ситно нарязан лук се задушава в мазнината ( с 2-3 стръка пресен лук става вълшебно ). Добавя се лапада. Разбърква се 3-4 мин.
Долива се между 1 1/2 и 2 литра вода. Ври общо 15 мин. най-напред на силен огън до завирането, след това на тих огън. Добавя се две супени лъжици ориз.
По принцип не е фиксирано строго, варира от 1 супена лъжица до половин чаша, според вкуса.
Много добре е да се добавят и 1-2 листенца киселец. Лападът е сладникав, но като се обработи термично започва леко да киселее.
Добре е накрая да се добави пресен магданоз или тарос ( зелена подправка за рибени супи и ястия, става и за боб, с лапада си отива много, има я по пазарите. Нарича се още естрагон. ).
Накрая може да се добави едно яйце, леко разбито, като още ври супата и се разбърква, за да стане на парцали. Ефектно и вкусно е.
Обикновено се застройва с малко кисело мляко, но може всеки да си сложи при сервирането по вкус. Може да се добави и малко счукан пресен чесън в киселото мляко , но това вече си е въпрос на вкус.

Внимание : Киселецът и лападът съдържат оксалова киселина. Не се препоръчва да се ядат в колямо количество от хора с камъни в бъбреците, подагра, ревматизъм и болки в ставите.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

hubavo izmitiat lapada se nariazva na drebno. zadushavam malko luk i chesan po jelanie, pribaviam lapada i taka ostaviam za 2,3 min dokato poomekne na slab kotlon.zagriavam voda i kam neia pribaviam zadusheniat luk i lapada. pribaviam edna chiala suha chushka ( az lichno ia poprepicham predvaritelno, pridava mnogo priate vkus), sol i malko cheren piper. ostaviam da povri. pribaviam 2 lajici oriz. kogato oriza e napolovina gotov izkluchvam kotlona i ostavam tenjerata (pohlupena ) dokato oriza e gotov. togava pribaviam natrosheno sirene, zavisi ot kolichestvoto na supata. mojesh da dobavish podpravka po tvoi vkus, az lichno predpochitam malko magdanoz. mojsh da dobavish i razbito iaice s 1 chaena laj.ocett, ako si lubitel na zastroikite. po tvoi vkus. misla, che e tova za supata( nie mu kazvame chorba...
izvianavam sa ako imam greshki, no v momenta gotvia i razglejdam tuk..
uspeh i da ti e sladko

Аз го готвя също като сапиенс-а.
Само с две-три различия.
Още при задушаването на лука слагам и пресен или стар чесън - 3-4 скилидки или 2-3 стръка. После се прибавя и лапада (както е описано по-горе) - да се поопържи и той малко. Доливам вряла вода и варя. И накрая ориза в посочената пропорция. За подправка - Вегета заедно с лапад, за да не потъмнее при пърженето. За киселко - може да се добави към лапада и киселец.
По този начин се готвят на супа всички "зеленища" - лапад, коприва, спанак, киселец, манголд.
Вариант е зеленище с ориз на фурна. Тогава към запърженото зеленко се прибавя една чаша ориз и се оставя и той да се поопържи леко. Маха се от котлона и след като леко поизстине се прибавят 4-5 разбити яйца и 1-2 с.л. кисело мляко. Обърква се и се слага в продълговата (моята е такава) йена. Залива се с поне топличка вода и се запича. Леко и приятно пролетно ястие.
Особено за вегетарианци!

Малко уточнение - аз по принцип не съм съгласен чесъна да се обработва термично. Италианците често употребяват чесън в готвенето си, но не съм съгласен с пърженето на скилидка чесън за ароматизиране на сос, например.
От опита, който имам съм убеден, че пърженето на чесъна придава тежък аромат на цялото ядене, а и самия пикантен аромат става по-неприятен. Аз съм с изключително силно обоняние, може би заради това.
Съгласен съм да се вари донякъде, но да се пържи...
Винаги предпочитам да го слагам по възможност в суров вид.
Имам любима рецепта - чесъна счукан със сол в дървена гаванка се бие като майонеза, като се прибавя по малко зехтин или олио. Става един вид чеснова майонеза, която употребявам за ароматизиране на таратор, зеленчукови ястия, зелен фасул, шкембе-чорба.
За съжаление, такава майонеза не е много трайна. След около месец започва да променя финия си аромат и вече не е приятна за ползване.
Но, примерно до месец може да се приготви в по-голямо количество, да се сложи в бурканче в хладилника и така да се спести труд при приготвянето.
Редовно си правя чеснова настойка - силен ябълков оцет в бутилка, пълна до средата със нарязани скилидки чесън, но нарязани, макар и на ситно, а не счукани.
Ако си направите такава настойка от пресен, току-що станал на скилидки пролетен чесън в двулитрова бутилка, ще получите около литър настойка, която ще ви стигне за цяла година спокойно, че даже и за повече.
А какво е манголд?
Лападът на фурна ми напомни за праз с ориз и маслини на фурна, но това е вече друга тема..

"Неназованите неща не променят смисъла си."

Благодаря на всички

Манголдът е листно цвекло. Листата са големи, месести и с дебели жилки, но учудващо крехки. Преди две години го имах в градината и от него правех супи, сармички, салати. За разлика от спанака няма тръпчив привкус като се сготви и е много вкусно.

Благодаря.

"Неназованите неща не променят смисъла си."

.