Знае ли някои от Вас рецепта за кекс с маково семе?
Черпиха ме веднъж,но не разбрах каква е рецептата
благодаря предварително!

Трябва да се разровя.
Това, което моята баба прави е типично немско и всъщност не е кекс, а щрудел с маково семе. Маковото семе се смила в специална мелничка и става като черна паста. Баба ми му добавя и немного стафиди накиснати в ром.

Интересното всъщност е тестото. Незнам как се прави, но е тесто за щрудел. Точи се на тънка кора, с която се обгръща плънката. Отгоре се маже с масло докато се пече. Образува се търка хрупкава коричка :) и страхотен, ароматен и нежен пълнеж.
Чудя се обаче по какъв начин може да се смели мака ако нямаш такава мелничка?

Не дразнете клетката лъвът е паянтов

Petyata,dai taz recepta za sladkite s makovoto seme! Moolia te.

за двете рецепти - щрудел и курабийки
Предварително, благодаря!!!

Има и други варианти за правене, даже доколково видях някои правят тесто с мая, но не съм яла такъв и не гарантирам. Ето рецептата на това, което аз зная като маков щрудел:

За тестото:
300 гр. Брашно
100мл вода
1 щипка сол
1 яйце
3 супени лъжици Олио
+ още шепа брашно при месенето

За пълнежа
250 смлян мак
250 мл. прясно бляко
100 гр. Мед
100 гр. стафиди накиснати в ром
125 гр. бадемки нарязани на тънко (не е задължително)

за мазане на щрудела:
2 супени лъжили мляко
може и млако пудра захар за поръсване след като е изстинал.

Как се приготвя тесто за щрудел:

В подходящ съд се изсипва брашното, в кладенчето в средата на купчинката се сипва водицата и солта. Разбивате в чашка яйцето и също до добавяте към брашното заедно с 3ти лъжици олио. Всичко се замества докато се получи хомогенно гладко тесто. Цялото тесто се омесва добре след което известно време се удря в масата докато стане еластично и меко. Май доста трябва да се удря :). Оформя се топка, завивате го във онова прозрачното фолио и го оставяте да си почива 30 минути на стайна температура. След това от тестото се разточна тъъъъничка кора НО ВНИМАНИЕ - разточва се върху влажна кухненаска кърпа (не хавлиена, а памучна кухненска), която отгоре е набрашнена. Разточената кора се покрива с друга влажна кърпа и се остава да почива 5 мин. след което с ръце разтягате кората за да стане почти прозрачна. По-дебелите краща на кората се отстраняват и в получената ефирна кора се завива плънката. Сега...това с разточването според мен е излишно сложно и не виждам проблем ако кората не тънка като паяжина. Ако някой има опит с тестото за щрудели да даде някакви по-практични насоки.

ПЛЪНКАТА:
Смленият мак се задушава заедно с останалите съставки - млекцето, меда, стафидите и бадемите малко и се отнема от огъде. Когато изстине добре се поставя върху кората и се завива.

Щруделът се пече 40 - 45 минути на 200 градуса. Ако печката ви е с вентилатор можете да печете на 180 градуса.
Щруделът става приятно розов отгоре. Баба ми го маже с малко, но гредам, че в оригиналната рецепта не е така...Знам ли.

хайде наслука и успех :)

ПП. Аз продължавам да се питам как ще смелите мака, без мелничка.... Не може да се счука, а и не става в обикновена мелничка.


Ето така изглежда
[image]http://www.kochenundkueche.at/2000/200011/20001106/20001106_media/20001107_apfelmohnstr.jpeg[/image]<P ID="edit"><FONT class="small"><EM>Редактирано от Petyata на 10.12.03 15:33.</EM></FONT></P>

Редактирано от Petyata на 10.12.03 15:40.

Мерси за рецептата

Shtom maka se zadushava, toi tryabva da omekne sled zadushavaneto i togava moje samo da se namachka ili s mikser. E! Stafidite i bademite tryabva otdelno da se zadushavat. Az shte opitam v kyshti tazi retzepta i shte ti kaza. I az nyamam melnichka, no imam mak!

машинката за мелене на кафе върши работа. А мелничките за които предполагам че говориш, се продават в арабските и китайските магазини в София

Макът се задушава СЛЕД като е смелен! Целта не е просто макът да омекне.

Не дразнете клетката лъвът е паянтов

Редактирано от Petyata на 11.12.03 13:38.