Предстои ми едно посещение на роднини и искам да ги впечатля с нещо различно.
Казаха ми че карфиола се приготвял лесно и бил вкусен зеленчук и съм чувала чемного ястия могат да се приготвят с него. Например панирания..но какво е особеното? Трябва ли да се въри преди това или суров..
споделете рецепти с карфиол, ако знаете. Пък аз после ще се реванширам и ще ви почерпя...може не виртуално

Задължително първо трябва да го свариш в подсолена вода накъсан на цветчета. След това го овалваш в смес за паниране и пържиш. Става като мозък.

Karfiolat paniran:
nakasva se na rozichki, koito se svariavat v podsolena vodda, izcezhhdat se i se ovalvat v smes ot jaica, brashno i malko voda, ili bira ili mlaiko/triavba ni gasto pakachinkovo testo/. Sled koeto se parzhat v silno nagorestena maznina. Mnogo im varvi sas ot maioneza+kiselo milako+chesan+ cheren piper.
Zadushen/California Blend/:
Karfiol na rozichki /ako sa po-golemi mozhesh da gi razrezhesh/, brokoli , obraboteni kato karfiola i morkovi na kragcheta se zadushavat v podsolena voda i sled tova se razbarkvat s malko masalce dokato sa oste topli.Cvetno i vkusni i zdravoslovno i barzo.
A mozhe i kato si gi zadushila /ama ne do pakna gotovnost / da gi podpechesh vav folio, ili tavichka, pokrita s folio . obache im dobaviash razni sirena - sinio, pusheno, topeno, mozhe i malko pusheno meso , da ne e savsem veggy , mozhe malko carevichka.

Вариш го в бульонче. Аз използвам пилешко бульонче.
Правиш една панюра, в която слагаш малко горчица или овалваш в горчица преди панюрата. В панюрата можеш да сложиш бакпулвер или бира. Аз използвам и галета.

просто, бързо и лесно ... на салатка...
накъсваш го на китчици. Сваряваш ги в доста подсолена вода. вариш ги, ама да не се скашкват (и отваряш широко прозорците, за да отлети миризмата...). Отцеждат от водата. Поставяш в чиния (декоративно го нареждат, може да свариш и едно две листенца), поливаш обилно или не с лимон, в зависимост от предпочитанията и отгоре щедро ливаш зехтин. Ако сте любители на такъв тип салати пробвай, ако пък не ... ммм може и да не ти се понрави...(аз лично умирам за такаа салатка, може така да поднесеш и броколи и брюкселско зеле)

на едно място пробвах подобна салата и същата подобна но с нещо червено по точно нещо лилаво, с оцет и лук...беше пак варено. Незнам какво съм яла? Нали знаете цвеклото червеното...може да е било то! Но аз в къщи като си го правя никога не мога да го направя такова вкусно, варя го сто часа и после пак е гадно на вкус...кажете и рецепта за приготвяне на салата от червено цвекло? Знам че е много полезен този зеленчук!
А пък задушен с масло карфиол направо беше фантазия, но лошото е че в къщи нямам железен гевгир...с пластмасов ще се разтопи ли?
Хмм...

Карфиола и къдравото зеле от което си правим туршиите едно и също нещо ли е?
И навсякъде ли можем да го намерим по пазаратите по това време?

salati ot cherveno cveklo/polezni bili, a ako im sviknesh sa i vkusni/
Varianti:
Celi glavi cherveno cveklo se svariavat ili opichat vav furna /az gi peka/, rezhat se slet tova na tanichki shaibi, narezhdam gi v chinika , mozhe i v kupichka/na plastove / i se zaliva sas smes ot nastargan hrian, zehtin/olio/ , limonov sok/ocet/ , sol . Ostavia se pone za 2 chasa v hladilnika i kolkoto poveche stoi po-hubava stava.
Svareno i nastargano cveklo se razbarkva s maioneza, malko kiselo mliako i malko chesan.
Vinegret - svareni kartofi+vareni morkovi+ kiseli krastavichki+ vareno cveklo vsichko se nariazva na kubcheta/kato za ruska salata/ i se razbarlva s maioneza i cheren piper i sol.
I posledno - svareni kartofi+ svareno chveklo+tvardo svareni jaica se nastargvat, i se rediat na plastove solime i piperime i chetvartia plast e po-debel sloi maioneza, i taka dokato svarshat produktite, ostaviame za okolo chas v hladilnika i sled tova grebem s edna lazhica , taka , che da vzimame ot vsichkite sloeve.
Tolkoz za cvekloto , che mi se boiadisaha prastchetata

цвеклото е много вкусно, но аз може би стана ясно съм фен на този тип салати...
най-простото, което става бързо и лесно (а според мен и адски вкусно) е ...
купуваш няколко глави цвекло. По принцип винаги избирам средна гоемина... не купувай огромните, не са вкусни... Измивам ги много хубаво и обилно с вода. Също така измивам и листата.В един по-голям съд (тенджера) поставям отдолу листата и отгоре нареждам главите червено цвекло. Вода и сол. Варят се доста време на по-слаб огън, докато омекнат добре. (Проверката става с периодично бучкане с вилицата, както картофите). След като се сварят го оставям да изстинат. После ги режеш на каквито си искаш формички, кръгчета, квадратчета, полумесеци...каквото ти е кеф. Също така нарязваш и листата, на по-големи парчета. Всичко това в един съд, за предпочитане стъклен (пластмасовия се оцветява). Задължително захтин, сол на вкус (ако е необходимо), лимон, също на вкус. Обелваш няколко скилидки чесън (с повечко става по-вкусничко), които нарязваш на много ситно. Поръсваш червено цвекло и разбъркваш внимателно. Това е.
Друго, което се сетих сега в момента е следното:
купуваш 1 кг зелени чушки и няколко по-лютивички чушлета. Измиваш ги добре и ги подсушаваш много добре. Слагаш доста олио в тигана и ги пържиш. Обаче внимаваш, щото много пръска. Около котлона сложи навсякъде вестници, иначе печката ти ще стане на ... (сещаш се). Опържваш ги ( и лютичките) и поставяш в съд. От тигана сипваш в/у тях малко от олиото, дето са пържени. Поръсваш ги със ситно нарязан чесън и ръсиш обилно отгоре с нарязан на ситно магданоз. Сол на вкус. Става хем вкусно, хем леко пикантно.

Благодаря ти за рецептата...мисля че нещо подобно съм правила, но с олио и лук...
проблема ми беше че много бавно се въри карфиола...3 часа и нещо..незнам защо..а аз голяма глава варих може и да е от това...и имаше вкус на корени и кал..
но ще пробвам и твоята рецепта!

Благодаря ти за рецептата...мисля че нещо подобно съм правила, но с олио и лук...
проблема ми беше че много бавно се въри цвеклото...3 часа и нещо..незнам защо..а аз голяма глава варих може и да е от това...и имаше вкус на корени и кал..
но ще пробвам и твоята рецепта!

Според мен най-лесно е червеното цвекло (предварително добре измито и обелено) да се настърже на ренде + настъргани моркови (по желание) + сока на един лимон, зехтин и сол и става страхотна салата. Може и една-две ситно нарязани скилидки чесън да се добавят. Сокът от лимона убива миризмата на кал и изобщо салатата е много полезна - тази пролет доста цвекло изядохме по този начин.
Единственият недостатък е,че малко повече се цапа човек докато настърже цвеклото, но пък лесно се мие.

Az salatkata sushto ja prawja taka, samo che nakraja poruswam s malko cheren piper i oburkwam s njakolko lujizi kisela smetana, stawa mnogo wkusno
Sigurno moje wmesto smetana da se sloji majoneza, no towa ne sum go probwala

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

една рецепта от www.bgcookbook.com

Карфиол с джинджифил и синапово семе
/India/

3 с.л. олио , 2 ч.л. семе от синап (черен или жълт) , 2 ч.л. ситно нарязан пресен, джинджифил (или 3 ч.л. на прах , 1/2 ч.л. куркума , 1 голяма глава карфиол ( до 1 кг), накъсана на малки цветчета (около 3 см в диаметър) , 1 1/2 ч.л. лимонов сок (или на вкус), 3 ч.л. пресен кориандър (по желание)

В тенджера загрейте олиото, сложете синаповото семе и разбърквайте. След малко добавете джинджифила и куркумата и пържете около 1/2 мин. Добавете карфиола,разбъркайте добре и покрийте с капак. Добавяйте от време на време по няколко лъжици вода. Задушавайте до омекване на карфиола. Подправете със лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус и поръсете със кориандъра.

Направих най-сетне карфиола у дома. Всички се които не бяха яли паниран, казаха че имал вкус на риба и изобщо не можеш да познаеш че е карфиол. Облизаха си пръстите...замезвахме с бира!
А салатата от цвеклото, то докато се свари...от вечерта си бях нарязала лука, 1 лажичка настърган хрян, оцет и олио..и като си го обелих и нарязах..в работата си хапвам..
хехехех...казаха ми че като ядеш много цвекло, после...п....ш лилаво..:)))

auuu, ne karfiola se nakysva i izmiva, i se vari 5-10 min, daje trbva da se vnimava da ne raznekne prekaleno, che posle mychno se panira, razpada se v tigana.

i az misleh, che se vari, no i sxs surov stava idealno, vidqh, che si go sgotvila, no kato e surov otnema mn po-malko vreme

Взимаш карфиола и го вариш във вода с малко оцет, докато омекне. Отделно правиш кайма като за кюфтаци или пък слагаш в нея също гъби, чушки, каквото си поискаш, подправки. Вадиш карфиола и слагаш плънката. Внимаваш да не му счупиш листата. Тоест е хубаво да му се запази формата. След това правиш заливка от домати, чесън - както се правят заливки. Поливаш карфиола с товае в една тава, настъргваш отгоре кашкавал и го слагаш във фурната за около 15 минути, докато кашкавалът стане златен. Фантастично е. Класическа турска рецепта. Реже се като торта.

Acropolis adieu

MMMM tova zvuchi strahotno, ama karfiola se pxlni taka li? ili n aparchenca kato za musaka?

варих го около 20-30 минути ... докато поомекна малко, ... то се оказа че майка ми е правила и ми помогна, защото имаше много за пържене..
и освен в панировката го топках и в галета...стана по-хубова с тях от колкото само панирани==поръсвахме с лимонов сок ...супер стана!

Карфиолът се пълни и се запазва формата му. Не се реже на парченца. Красиво е да го поднесеш като парче торта. Наистина е почти като за снимка. А и е невероятно вкусно. Номерът е да уцелиш кога да го извадиш от тенджерата - не прекалено омекнал, но сварен. Съвсем леко му разтваряш листата и го пълниш с плънката.

Acropolis adieu

Izviniavai, no ti ne govorish li za niakakav vid obiknoveno zele, a ne karfiol? Toi e na rozichki i ima samo 3-4 tanki listenca ot strani. Nesto ne mi se vrazva v taia recepta. Az sam ia pravila , no s obiknovena zelka, na koiato se raztvariat listata ot sredata navan i se palni s kaimata.

Kaimata surova li se palni v karfiola ili se zaparzhva predvaritelno? V edna sredno goljama glava karfiol rozichkite na karfiola sa razpolozheni dosta nagasto i njama mnogo mjasto za plankata? Ili pak sled kato poumekne karfiola samata glava se raztvarja, za da se napalni? Molja te dai malko poveche prakticheski saveti - tvojata recepta mnogo me zaintriguva

Обикновен карфиол. Писала съм листа, защото не знам как се наричат неговете разклонения, а и затова пълненето е много пипкаво.

Acropolis adieu

Не, не сурова. Предварително я пържиш. Бе, как правиш пълнени чушки? Обработваш я каймата, нали? Да, розичките на карфиола са на тясно и ще си поиграеш, но съм го правила многократно, отнема време, но си заслужава. Обръщаш карфиола от едната страна и пълниш, после внимателно от другата и пак. Пипкаво и отнема време, но ефектът и вкусът...)
В каймата можеш да сложиш лук, червени ситно нарязани чушки, ситно гъби, подправки за кайма, пържиш. И после знаеш как, описала съм. Внимавай с варенето на карфиола.

Acropolis adieu

Mnogo ti blagodarja - oshte utre shte napravja musakata - mnogo me zapali - takova neshto oshte ne sam opitvala

Abe mn vkusno, no i mn pipkavo zvuchi. Shte opitam vse pak, no sega nqmam tolkova ogromna tendjera

В йенска тенджерка:

смесват се сварен карфиол в подсолена вода (накъсан на цветчета, но да не се разкашква), сварени картофи нарязани на кубчета, сирене (всякакъв вид), черен пипер, чубрица, сол. Добавя се малко мляко или сметана, но може и просто с вода (става по-леко на вкус). Най-отгоре по желание настърган кашкавал.

А иначе сварения карфиол може да се залее със сос от мляко/сметана и някакъв вид сирене плюс черен пипер. И изобщо според мен търпи доста импровизации със сосове.

Ei super stana karfiola. Mnogo vkusno se poluchi. Samo edno dopalnenie - domatenija sos trjabva da e povechko, za da ima i da se dobavi v chiniikata, a osven tova az slozhih dosta chesan - i v kaimata i v domatenija sos. Velikolepen vkus!!! Karfiola napalnih nai-lesno s prasti , natapkah kaimata hubavichko i se poluchi dosta interesna forma pri narjazvane. Predvaritelno go zadushih v barzovarnata tenzhera i go ostavih malko po-tvardichak, no veche gotov za konsumatzija.

Blagodarja za receptata!!!

Evelyn

Въпрос на вкус, разбира се, но горчицата я бива само за маринати на различни меса.
Ако я сложиш в панЮра, най-много да получиш гаден цвят, подобен на изстискан цирей.

За карфиола имам една друга рецептичка.
Накъсва се на клонки и се вари на пара(във водата отдолу се слага дафинов лист). После се накисва в марината от лимон и розмарин. Последното също много върви към месото, но и за карфиола е супер! Да, също се слага и яко сол и малко(!) черен пипер. Накрая се поръсва с магданоз и малко копър.
Леле, колко ракия пие тваааа!

Това е само форум!

Разнежен карфиол

Сварява се карфиол на розички. Приготвя се бешамелов сос без яйца. Към соса се добавя топено сирене и се бърка до пълното му разтопяване. Добавят се черен пипир, малко лимонов сок и гъбен бульон - 1 кубче. Изцедения карфиол се изсипва в йена и внимателно се смесва със соса. Поръсва се отгоре много настърган кашкавал и се пече. Това е най-вкусният начин за приготвяне на карфиол според хората край мен

Няма начин - да няма начин !

Това непременно ще го опитам!!!!!

Рецептата наистина е много вкусна. Аз добавям и гъби, а в сос бешамела може да се добави и малко соев сос за пикантност.
Впрочем имам въпрос - защо казваш бешамелът да е без яйца, аз мисля, че по принцип той е без яйца. Има ли и яйчен вариант?

Когато Господ затваря врати, отваря порти.

Супер. Радвам се, че ви е харесало!

Acropolis adieu

Верно, че сос бешамел се приготвя без яйца, но някои хора добавят жълтък към него, но даже и на вид не изглежда вкусно.

Няма начин - да няма начин !

карфиола става задушен и с други зеленчуци..например чужки, лук, моркови, тиквички...добавяте някакво месо..и става да си оближеш пръстите!