Много обичам да пия чай, обаче китайски - предимно зелен и жасмин. Откакто не пия кафе, кола и т.н. си ми е нещо като церемония пиенето на чай. Приготвям си го зеления чай по китайската му рецепта със запарването, преливането и пр., не го подслаждам въобще и действа много ободряващо, въобще не ми се налага да пия кафе. Обаче ме интересува имате ли някакви рецепти за приготвянето на чай жасмин - нещо много традиционно и както си трябва. В смисъл - знаете ли някакъв специфичен метод за приготвянето на този точно чай? Много благодаря предварително.

__________________
Останалото е мълчание.

сега... не мога да ти кажа колко крачки трябва да направиш от чайника до кутията с чай и колко пъти да завъртиш чашката, или пък с какви точно думи да се обърнеш към душите на Миналите Достойни, или към каквото... там се обръщат чаепийците по традиция, но, доколкото знам и доколкото ми е вкусно : )
ето:
в жасминовия чай, освен връхни листенца от растението чай, набрани, "узрели" и изсушени при специални условия, така че да се получи вид зелен чай, има цветчета от жасмин. те добавят съществена част от букета на вкусовите и ароматните му качества.
жасминовият е лек, тонизиращ чай.
той се приготвя направо в чашата, от която ще се пие, като се залива с вода, която е завряла и оставена после за половин минута да се "успокои", преди да се залеят чаените листенца.
запарва се закратко и е добре да се пие без подсладители и други добавки.
въпрос на вкус, разбира се. : )

ти знаеш ли, че от един и същи черен чай можеш да си направиш "събуждащ" и "приспиващ" чай, в зависимост от начина, по който го приготвяш?
зеленият чай е само тонизиращ, приготвен като спокоен черен чай не струва.

е, чак стъпките от чайника до кутията не ме интересуват.
По принцип знам доста за технологиите за произвеждане на всичките видове чаеве, поинтересувах се специално, понеже ми се стори интересно.
А за рецептата - това би станало, ако чаят е в пакетче, според мен. А този, който аз го пия, е от метална кутия. Освен това характерното за зеления чай е, че като го залееш с вода много се увеличава количеството му, защото сушените листенца са сгърчени едни такива (при жасминовия са черни и изглеждат малко като черен чай, ама като ги залееш стават зелни и се отварят). Та мисълта ми , че чашата ми ще се напълни с листенца от чай, трябва да се прецежда и т.н... не е читаво. Пък чашките за чай са мънички... само треволяк ще остане. Пробвах да го направя като другия зелен чай - в малко порцеланово чайниче, предварително загрято, слагам колкото там искам чай, заливам го с вряла вода, оставям го за 3 минутки да се запари, като го увивам чайничето в кърпа, след което преливам отварата в малко по-голямо чайниче (което събира 3-4 малки чашки чай), също загрято, и доливам догоре с вряла вода. И пяна си се получава, което пък означава, че екстракцията е протекла правилно (напук на оная тъпа реклама, в която се казва, че с тяхната вода няма да има повече гадна пяна в чая). И си става чуден, освен това ми е горещ през цялото време докато го изпия. А за подсладителя- ясно, само скапва зелените чаеве.
Мерси отново!

__________________
Останалото е мълчание.

ама не, нямах предвид производството на чай.
говорех ти за това, че в чая има теин, който действа ободряващо, както кофеина в кафето; и танини и др. вещества, които се отделят след по-продължително запарване на чая, или при първо запарване, а после доливане отново с гореща вода, за да се дозапари чая - тези вещества се екстрахират по-бавно от теина и тогава чаят става успокояващ. приспивателен направо чай можеш да си направиш като запариш чаени листенца в малко вода за 1-2 минути, после прецедиш и изхвърлиш така получения чай и залееш листенцата с нова гореща вода и ги запариш вече за около 5-6 минути.
изпиваш една чаша такъв чай и - право в кревата : )

а жасминов чай в пачетче - не.
изобщо чайовете в пакетче... абе не е чай това.
виж, като правиш така - да запарваш жасминовия чай, после да прехвърляш концентрираната отвара в друг съд и да доливаш с вряла вода - така се загубва част от аромата му.
жасминовият чай е фин и това не е най-добрият начин.
ако искаш опитай както ти казвам аз, да провериш каква ще е разликата.
сложи в голяма с тясно дъно и широка горе чаша щипка чай. щипка - това е колкото се събира между палеца, показалеца и средния ти пръст, без да ги стискаш много : )
после залей с вода и захлупи чашата с чинийката. след 3 мин. отхлупи, разбъркай добре и пак захлупи за малко. чаените листенца ще паднат на дъното, пяна няма да има.
когато пиеш така жасминов чай усещаш всичкия му аромат.

в малки чашки се пие прелят, или прецеден чай, разреден, или неразреден с гореща вода, както правиш ти. но не жасминов, а зелен, или черен, ако ще е приготвен като ободряващо питие.

ама чаят трябва да си има пяна.
А не му се губи никак аромата... а и жасминовия чай напрактика си е зелен чай. Щеопитам това, което казваш, само не знам откъде ще изкопая подобна чаша.
П.П. А теинът и кофеинът са на практика едно и също, просто при чаят кофеинът се нарича теин. Има малко по-различни свойства от този в кафето, понеже встъпва в реакция с танините, обаче си е кофеин. И е в страшно малко количество...
Обаче мерси за рецептата, ще пробвам обезателно.

__________________
Останалото е мълчание.

Не,не се разбърква.Просто в по-голяма порцеланова чаша се залива с горещата вода. Когато листенцата се утаят на дъното е готов.
И без захар!

П.П. Мерси за закуските!

Всъщност сега се сещам, един приятел от Пловдив разказваше, че ставало чудно чайче от трева.

чували сме ги ние тези работи
Ама май предпочитам жасминче

__________________
Останалото е мълчание.