. . . и реши да я сподели - много ще го уважавам.

Аз шаран не обичам и никога не съм правила, обаче предполагам че слагаш шарана в тавата, и бух - във фурната...

купи шаран около 3 кг - по-малките са със ситни и неприятни кости, по-едрите са мазни и понякога миришат. изчисти го и го измий добре. посоли го и го остави така. Запържи около 1 кг. лук, добави 1-2 (май по-добре 2) връзки магданоз, 1 шепа орехови ядки. Когато сместа се поопържи добре, напълни с нея шаранчето и го заший с игла и конец. сега направи твърдо тесто, което после трябва да стане на дебела кора. завий шарана в тестото и го метвай във фурната. пече се около 25-30 минути. няколко минути преди да го извадиш, намажи отгоре кората с разбито яйце.

Как се пъха шаранът в тестото - заедно с главата ли ? Това тесто после яде ли се ? Може ли вместо в тесто да го ръгна в фолио ?

Тия дни ще си купя шаранче и ще видя какво ще стане , а пък ако не става за ядене с орехчетата - ще пробвам по системата " the beauty of simplicity " - точно това което предлага Rachel.

По-добре купи от готовото тесто от някоя фурна, вместо да си правиш сам. Между другото в тестото се изпича много лесно и то поема голяма част от мазнината, защото шаранът си е мазна риба. Така че по-добре наистина го изпечи в тесто, а не във фолио. Трябва само да разточиш тестото на някаква кора (нищо сложно), слагаш шарана отгоре, както е напълнен и зашит, с главата, завиваш тестото хубаво около него, намазваш тестото с малко олио (даже може и да не го мажеш с разбито яйце) и печеш. Когато покафенее тестото и рибата се е опекла.

Уважавам те.

шаранът е с главата. Тестото се яде - долната му част попива разни вкуснотии от шарана и плънката...ммм много е готр. С фолио няма да стане същото.

BTW, рецептата хич не е иновативна, знам я още от дядо ми - това е нещо типично българско, обикновено се готви така шаран за Никулден

За пръв път чувам за нещо подобно - риба завита в тесто , но пък . . . в интерес на истината невероятните ми кулинарни способности се изчерпват почти изцяло с приготвянето да пържени яйца с една шопска салатка край тях. .

Заслужава си да опиташ,защото е много вкусно!!!Можеш и да не го увиваш в тесто-пак си става супер.Ще ти препоръчам и плакия-ако обичаш сосове.
Задушаваш доволно количество кромид лук и малко моркови ,добавяш нарязан чесън,1 буркан домати,магданоз,черенпипер,босилек,девисил/ако нямаш може и беэ тях/,като поври малко го изсипваш в тавата в/у рибата,която може да е напълнена с орехи,а може и да не е,сипваш малко олио и печеш.Студеното бяло вино е задължително.Шаранът пълнен или плакия може да се яде и студен.

Само че виното ще е червено.

философията за шарана е голяма!!

Кой на когото, когато свари!

Малко ще повторя онова дето го каза guapo, та значи купуваш около 3 кг шаранче и много е важно да попиташ от къде е ловено. Ако е от голям гьол може да не мирише толкова. Ако пък ли намирисва т.е. съмняваш се направи марината с оцет бахар и девисил/много е важен той/.ДА НЕ ЗБРАВИШ ДА ИЗЧИСТИШ ПРЕДИ ТОВА!!!!След маринатата в която преседява въпросният шаран около 2-4 часа го изваждаш и го оцеждаш. Няма да го стискаш. Посолявяш и го оставяш така да преседи малко докато приготвиш другите ........ неща. Запържи около 0.500кг лук, моркови около 200гр, 2 шепички орехи счукани в хаванче от хайванче. Всички тези нещица както казах ги позапържваш до зачервяване с малко червен пиперец. Магданоза слагаш след като запържиш сместа. Слагаш и девисил. Пълниш шаранчо така хубав и му правиш една тропоска. Забъркваш една тесто няма да те уча и на това я, ма гледаи кат за хляб да я забъркаш, а не като за кекс( имах и такъв случай) разстилаш или по-точно разточваш подходяща кора но не за баница по дебеличка за да поеме мазнината на рибока. Опаковаш го да няма пролуки и го фургаш у фурната предварително загрята до 200-250 градуса. Ще питаш защо ще е загрята до тази темпетратура друг път ще то обясня!!печеш около 25-35мин. и Ни кани на гости.

Кой на когото, когато свари!

Нещо в момента шаранчета май няма по магазините. Като не можах да измисля друго си взех мерлуза. Не мога да правя тесто , а това дето го продават в хлебарницата до нас не е твърдо. Затова барбар от орехчетата и лука я изпекох в фолио. Господи , как смърдеше после ! Едвам преглътнах два-три залъка. Мамка му , ще седя още някоя годинка на пържени яйца и като ми писне ще пусна тема , че си търся булка , която може да готви. Е да , ама бас държа , че какъвто куцуз ме гони няма да ми се отвори парашута. Пържени яйца и препечени филий 4ever , а за разнообразие в почивните дни - варени яйца.

Не така, младежо. Нарежи мерлузата и я изпържи, след това в същата мазнина изпържи домати на кръгчета. Нареди мерлузата в тавичка, сложи й лимон, чел пипер и каквито искаш мерудии, върху нея нареди доматените кръгчета, настържи кашкавал и запечи във фурната до зачервяването му. Ха наздраве.....

ta zna4i vzema6 6aran4eto osoliava6 go dobre i go slaga6 v tavi4ka.
nariazva6 okolo 1 kg luk i go zaparjva6 ama hubavi4ko i sled tova pribabia6 konserva domati, okolo 1kg kartofi nariazani kato za musaka,i podpravki estestveno kakvito obi4a6, no nay dobre e gotovata podpravka za riba. Pe4e6 okolo 4as i servira6!
Da vi e sladko! Super e s iztudeno bialo vence!!!

след като 10 души ти написаха как се приготвя риба и да НЕ я слагаш във фопио, а ти специално я натика във фолио и то със суров лук и орехи - ще смърди, как няма.
ама че глупости - мерлуза във фолио с пук и орехи
следващия път си сготви пиле с мушкато.
още по-голяма гадост ще е

Kak ti hrumna da pylnish merluza i nai weche da ia pe4esh vyv folioNai stina shte otkachim!!!

Кой на когото, когато свари!

A ako iskash da ne ti e tolkova mazna sloji otdolu narqzani filiiki.
Ta kat se e pochnallo shte vi kaja edna recepta za mazna riba, ja tolstolob, ia goliam mazen tlyst sharan. Ta takaaa:
Vzemate i se zapoznavate s niakoi ribarin/ jenskata chast da vnimavat s ribarite che poniakoga sa prokleti hora/ i mu porychvate da vi hvane edno tolsolobche 5-10 kg( da ima i za posle) , ako li ne chakate da dokarat niakyde iz ribarskite magazini. Proshtavate se sizvestna suma pari i smelo poemate kym nachinanieto!
I tuk se pochva borbata: chistene, izmivane, posoliavane. Narqzvate riboka na filiiki kato za pyrjene. Vzemate edna tavichka goliama kolkoto da vleze vyv furnata.
Narqzvate i filiiki hliab za predpochitene e da e zawodski "Dobrudja " ili bial hliab.
Narejdate filiikite s hliab vyrhu tavichkata i otgore narejdate filiikite s riba predvaritelno osoleni i podpraveni s podhodiashti za tzelta podpravki. Polivate sys staroto Bialo vino, malko razbira se okolo kafena chashka kolkoto da namokri Filiikite. Po jelanie moje da narejete malko limonovi rezencheta i domatki. I tuk e vajno da otbeleja che e hubavo tavi4kata da se zavie s folio. Peche se na umerena temperatura okolo 150-200 gradusa okolo 30-35 min. Izvajdate tavi4kata ot furnata i ostaviate da iztine. Nai hubava e kato iztine do staina temperatura.
Uspeh narode.
I nai vajnoto, ne se otchaivaite ako ne stane pyrviq pyt, to shte e samo shto ne ste vlojili liubov i chustvo kym hranata!

Are ot men tolkova i da ne zabravite da ne pokanite

Кой на когото, когато свари!