Разни всЕкакви. (За “пълен преглед”)

За чубрица, без всякакви добавки питах.

Чубрицата, за която питаш, я използваш за готвене ли, или за подправка на готови храни, както шарената сол? И същата каква я търсиш - едро ронена, или смляна на сол?

ЦРУ свали 83 правителства по света от 1947 до 1997. Повечето - демократични

Напиши ми го, но това за реалното време не го разбрах.

В реално време означава, аз да ти пиша тук стъпка по стъпка, а ти да изпълняваш в същото време. Това означава около час да се стиковаме и да "работим". така е тай-добре, защото като правиш карамела ще снимаш и ще ти кажа-ок, добре е, или не, още малко му трябва.
Не е задължително, разбира се.

Доообре, ето, като за първолак, като за прост човек, като за теб. Отговарям на всеки твой въпрос.
Колко захар, какъв съд, тефал или не, силен котлон ли, Моята пропорция е :
започни с малко количество, да не ходи зян матряла, а и да усетиш нещата. Също така, количеството зависи от съда, в който ще печеш крема. Аз имам 10 чашки за крем карамел, моята пропорция ми стига, да да ги напълня. Зависи и от размера на яйцата, от количеството захар. Но ти заложи на половината на моето количество и си подготви 6 чашки, да има.

1 литър мляко, понякога 800 мл, 7 яйца, захар не меря, на око, както във всяка българска рецепта))), примерно 1 чаена чаша, въпрос на вкус. Аз разбивам в тенджера от неръждаема стомана. Яйцата и захарта. Добавям млякото. Слагам на котлона на ниска степен и бъркам непрекъснато докато се разтопи захарта. Не трябва да завира, просто леееееко да се загрее с цел стопяване на захарта. Махаш от котлона и се захващаш с карамела. (аз ги правя едновременно тези неща, но като начало действай бавно и полека).


бърка ли се докато се карамелизира, как разбираш че е готово, без да загори… Слагаш на дъното на чашките 1-2 чаени лъжички захар. Аз слагам по две чашки на котлона, бързо става и да не изгори. Може да поразбъркаш с дървена лъжица. Когато добие златист цвят или да речем цвят "тъмен бакър", хващаш чашката с ръкохватка или кухненска ръкавица и леко разклащаш така, че да се полепи и по стените на чашката (може и със силиконова четка). Оставаш настрани, пълниш с крема, върху карамела, на ниво поне 1 пръст под горния ръб на чашката. И така, докато станат всичките ти чашки, ще си намериш количеството с времето.


върху горещия карамел ли сипваш сместа, вряла, топла, хладка или студена… Карамелът няма как да е горещ, той ще леко втърден, защото в момента, в който го махнеш от котлона и го джуркаш за да полепне по стените на чашката и вече е изстинал. та, насипваш млечната смес, съгласно това, което писах по-горе.

веднага ли пъхаш във фурната, как разбираш, че е готов..

да, веднага, след като си напълнила чашките, ноооо Ич не е проблем да си подготвиш сместа и от предишния ден. Фурната трябва да е загрята, 150-170 градуса.
подготвяш си по-дълбочка тава, редиш вътре чашките, слагаш вода, около 2/3 от височината на чашката. Слагаш във фурната и дебнеш да не заври водата. добяваш по някое време бучки лед. Ако заври, не е проблем, но ще стане на шупли, а не гладък (голем праз).


Какво се внимава, за да не замине всичко в кофата? Общо-взето нищо. И да е нпа шупли, все ще се изяде. Но, най-важното е : да не се клечи в клуба, за да не кремираш крема


как разбираш кога е готов : ами... отгоре става лека коричка, като запечено. Но, аз си пробвам и по стария метод за кекса-с тънко дървено шишче или с клечка за зъби. Не се ли залепи от сместа, значи е готово.

ставяш да позастине във фурната.

Яла съм и редки, и гъсти, и гладки, и сипкави, и с шупли… бОжа работа!


П. П. В карамела може да добавиш мъничко вода или лимонов сок, а в млечната смес - ванилия, малко ром. Въпрос на вкус.

Успех и да се похвалиш, ей!

Има още един важен момент, обръщането на чашката в чинийка, за да се изсипе крема, ама за сега ще го ядеш от чашката

Към твоето да добавя моите два цента. Мога да готвя сигурно общо пет манджи, половината от които яйца под различна форма, но крем карамел правя и става.

За сместа, може и една две ванилии. За разтварянето на захарта нямам нерви да чакам и да бъркам. Както всичко е в купата, пускам пасатора и се разтваря и хомогенизира за отрицателно време.

Карамела го правя наведнъж в джезве с по-широко дъно. Първо супена лъжица вода на дъното и отгоре всичката захар. Без водата отдолу прегаря преди отгоре да се стопи. Като тръгне да се топи, разбърквам докато стане златисто към червено. След това пускам чешмата съвсем слабо, по-скоро да капе, и наливам на око, може би 1-2 супени лъжици за 150 грама захар. Наливам плътно до стената откъм мен, така че пръските да отиват в обратна посока. Пръска злобно и ако попадне на кожа, изгаря неприятно, така че внимателно - с протегната ръка далече от очите, може и ръкавица. Като се поукроти кипенето, разбърквам предпазливо и разливам по чашките.

За печката - тавичката с водата я слагам най-напред, да се топли докато правя останалото. Като станат готови, нареждам чашите в горещата вода и намалявам на 125 градуса. Така и час да стои забравено, нито ще прегори отгоре, нито ще стане на шупли.

Всяка рецепта е вярна и правилна, когато му хванеш цаката

а защо трябва вода за карамела? Става и само захар, без да пръска. Никога не ми е прегаряла захарта.

Мога да готвя сигурно общо пет манджи, половината от които яйца под различна форма
Това съм аз бе
Моят крем карамел не става добре, пробвах няколко пъти. Но Безсънното го изяде от учтивост . И аз в джезвето карамелизирах, но не оттам идваше проблемът, смятам температурата ми беше висока. Сега сме с друга печка и откак ви чета крем-карамелените постинги си мисля че ми се пробва в нея.

женчо

Вий гответе, аз чета.

Звяр си бе! Хич не гледах немския амазон, преди трябваше адрес в германия или някакви идиотщини като джиджибиджи за поръчка и ги бях отписал като опция.

От румъния дойде сапунерката, днес я взех.

женчо

С добавяне на вода не се втвърдява, а остава леко мек и полутечен и после при печенето се разтваря до сок по-лесно. Не трябва да се прекалява с водата, иначе целият карамел ще се разтвори докато сместа отгоре е още течна. Пробвал съм и директно в чашките, ама е по-пипкаво, отделно че като се втвърди на дъното, една част си остава втвърдена по чашата.

При нас, аз го правя по-добре от половинката, по мнение и на двама ни :) По същата причина - не намалява температурата и става на шупли.

Супер!
Нямаше проблем и преди с немския амазон, поръчвал съм от БГ, ама цената на транспорта беше неприятна.

Ма мола ви се, щракнете я таз велика прочута сапунерка! Да я видим и ний!

ЦРУ свали 83 правителства по света от 1947 до 1997. Повечето - демократични

След това пускам чешмата съвсем слабо, по-скоро да капе, и наливам на око, може би 1-2 супени лъжици за 150 грама захар.

Ей това не разбрах с какво цел го правиш. Началната вода - да, за да не загори бързо. А тази вода?

ЦРУ свали 83 правителства по света от 1947 до 1997. Повечето - демократични

Горе го написах и на Ружа. Ако е само захар, като изстине става твърдо, не се разттваря докрай при печенето и част остава по чашата. С вода е полумеко и след като изстине, после се разтваря по-лесно.

Отделно че като е голямо количество в джезвето, то продължава да карамелизира и след като е свалено от котлона и ако се помотаеш докато го разливаш по чашите, може да го изтървеш да понагарча. Водата му смъква донякъде температурата.

Не пречи да пробваш и двете, после както ти се види по-добре.

Никога не ми е оставало втърден карамел по чашката.
Ще пробвам и с вода, човек се учи...

Има я вече. Трябва да погледнеш по-старите мнения. Тя е цяла етажерка таз сапунерка. Поставка за принадлежности за баня.

За сега ми е жал да чупя нещо. То първо се чуди дали да оживее след пресаждането. Повече от седмица беше едно такова посърнало, а в момента не ще да расте. От поникването до сегашния размер стана много бързо, сега йок. Друг дерт. Погледнах в този сайт, дето си сложила снимката, кактус. Там пише, че смокините били мъжки и женски. Реколта чакам вече. Какво то и да е.

Недей. Ако си му хванала цаката да се разтваря докрай, няма смисъл да пробваш другото.

Не пречи да пробваш и двете, после както ти се види по-добре.

Да бе! Аз няма да си правя всеки ден проби с крем карамели!!!

Шегичка.

По принцип искам да го направя не в чашки, а в една съдина. Чудя се едно йенско дали би издържало да карамелизирам в него и после направо отгоре да изсипя сместа и да пъхам във фурната във водна баня…

ЦРУ свали 83 правителства по света от 1947 до 1997. Повечето - демократични

Ееее, Гераско, ти ме изненадА!! Каква сапунерка бе човек, това си е направо мебел за баня! Струва си 30€, особено ако е стабилна.

ЦРУ свали 83 правителства по света от 1947 до 1997. Повечето - демократични