Ползвате ли? Или ваши познати?

Подквасвам мляко от млада булка. После.... спрях. От магазина. Но от миналата година започнах отново. В селото има едно семейство, което гледа крави и доставят мляко до дома. Получава ми се, кога по-рядко, кога супер)).
Даже изварявах кисело мляко в буркани, копирано от съседка. Стана супер мляко, да го мажеш на филия. Отворих буркани и 3 месеца след консервирането.

Но... гледам сега машините за подквасване. Какво повече може да ми дадат, освен домашното подквасване, което си знаем от баба?

Не бях и чувал за такива, погледнах гугъл=>eMag, виж марките: First Austria, Adler, Hausberg, Clatronic...
Ще учат баща си как се правят деца?!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

логично да има, заради обемите в производствата някакви машини...
не знаех, че има домашни...колко му е да заквасиш 5 литра в къщи...
5 минути макс

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

не гледам производствени, а домашни. И се чудя, какво, аджеба, дава повече тази машина?

не знам, но ми звучи като уред за събиране на прах...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Да, преди ползвах такъв със стъклени бурканчета, но бързо се скапа и още се чудя какво има да му се скапва; имах и някакво чудо за оризово вино, йогурт, кефир и пр. (беше подарък, много удобно нещо заради якия термостат и програматора), но и той замина след 15 години жестока експлоатация, и в момента използвам програмата за йогурт на мултикукъра или, ако са някакви по-екзотични бактерии, програмата за су-ви (? sous-vide) заради термостата.
Най-ценното е термостатът, макар че едно време са се справяли и без. В България има страхотно кисело мляко, но тук просто се налага, а и си е пристрастяване - за сметка на липсата на нормално кисело мляко, може са се купят най-разнообразни закваски, всяка с номера си (температура/режим/продщлжителност), та от тази гледна точка мултикукърът е идеален,
Ако ще използваш уреда само за кисело мляко и само български закваски - вземай най-евтиния. Ако вече имаш мултикукър или пък се чудиш дали да си вземеш някога - пак си заслужава, не само заради киселото мляко.

Редактирано от crystalkyle на 14.05.22 14:39.

Уред за събиране на прах е далеч по функционален. Ако има такъв, веднага си купувам. Представям си го така : хвърчи във въздуха и събира де що има прах по мебелите. Ееее, размечтах се

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

след 15 години жестока експлоатация
че тоооо, на мен ми стигат и 10,няма да живея с орлите я

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

кой друг, ако не аз, ще ползва уред за яйца

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Да, и тук ни докарват млякото до вратата; с магазинното става малко друго кисело мляко.
Мулиткукърът е страхотно удобство, може и бавно да готви (подарих слоу-кук-ра, защото този си има такава програма), и с нискотемпературния режим е още по-бавно. А бе обичам си играчките

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

ний на уреда за кисело мляко му викаме тенджера и буркани.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

кой друг, ако не аз, ще ползва уред за яйца Много съм доволен от машинката, прави ми ги medium точно както са ми на кеф.

Че ти си бил готов за развод и манастир.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ей!

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Един уред, Любка се казва - къде е забила по пущинака... как ще се измъкне от тия трънаци, не знам.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Тези са безсмъртни, не ги мисли.
Един такъв уред преди 3-4 години беше преодолял гъстия почти двуметров жив плет на комшията, пасъл, каквото пасъл под овошките му и от тях и право при нашите домати и краставици /междинна ограда нямаме/. Изплюскало ги, раздърпало ги, минирало с торти и се окумило насред цветната леха, докато друг съсед да се обади на татко, че да го изръчкат. Барем да го беше издоил за обезщетение, ами направо го натирил с крясъци да си търси краваря. После комшията от яд си унищожи красивия жив плет и опъна една телена ограда на яки метални колци, пък ний си оплакахме зеленчука.
Дано ти е яка оградата, щото тези уреди и разсад обичат.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Същата ограда (тя е през две места от нашето) съм я виждал как бива преодолявана, беше ми интересно: кравичката натиска с гърдите си, отдръпва се, пак натиска, отдръпва се, пак и пак и пак... постепенно оградата сляга и накрая уредът преминава навътре. Има акъл - използва си конкурентното предимство, явно го знае: теглото.
Тогава се прибрах у нас, за да взема телефона и да звънна на комшията. Още ме е яд, че не го носех, за да снимам. Животното проучи оградата, намери слабо място, с главата беше от другата страна на оградата и я разглеждаше... после действаше, въобще не е толкова просто, колкото изглежда. Уж нищо и никаква крава

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Не се грижиш за температурния режим. Нищо повече.

Bеer? Mоre?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Наш (родителско семейство) опит от Танзания:
Кисело мляко нямаше. Имахме прясно. Вземахме закваска от индусите в близкото селце. Индуското кисело мляко беше леко розово, сладникаво, и доста лигаво, говорим лигли точещи се като сополи.
Щом ние поемехме закваската, и правехме киселото мляко по нашия начин (което е най-вече температурния режим), след всяко ново заквасване, резултатът се доближаваше до българското кисело мляко, и след около 4 заквасвания - киселото мляко, започнало с индуската закваска, си беше неразпознаваемо от българското.
Обаче!
По някаква причина, каквото и да правехме, нашата закваска евентуално, след около 20 цикъла, спираше да заквасва. Всякакви размесвания и подминавания и размествания в реда на отделяне на кисело мляко за закваска опитахме - нищо. И периодично, на около 2 месеца, вземахме индуска закваска, и цикълът започваше пак.

Мисълта ми е, температурният режим е критичен, защото той предразполага дадени бактерий от закваската да се развиват и други да отмират. И може би предметният уред да подсигури произведеното мляко да може да става за закваска до теоретичната граница, сиреч без край. Ние "ръчно" не можехме да го докараме до там. А как ли не се опитвахме!

Съгласна, потвърдено емпирично поне 18 години. Танзания, 20 цикъла - епично постижение, респект! В ЮАР, подобни климатични предизвикателства, 6-10 цикъла макс и рестарт, но пък си мъкнехме лиофилизирани старт-култури в пакетчета. В домашни условия пак не е неограничено време, все пак отпуски и пр., сладурките може да хибернират в хладилника, но пусти мързел, като започне да се променя вкусът, започвам с нов пакет.

Бонус: децата бяха малки и това им беше едно от суперотговорните задължения, водеха дневник, направо като научен проект, цирк и половина. Различните колонии (имахме кефирки, японски кристали, комбучки, джунки) бяха като домашни любимци, направо си взехме белята с тях. Колко рев, като се гътне някоя комбучка...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

В ЮАР си ставаше в повечето случаи. Редичко малко и не много кисело, но бива. Там имахме драма с джоджена - все излизаше мента - и да го садиш джоджен - пак мента покарваше. Чувствах се като куку.

Аз не бих си купила машинка за яйца или кисело мляко. То е само температура и време. А и е краткосрочен продукт - ако не е перфектно - ще го смоташ на салата. Но бих си купила професионален казан за буркани. Там в тенджера си е драма да нагласиш завирането и времето на стерилизация. Едни буркани с джанки и чесън ги преварих и джанките се разпадаха. А уж само 10-15 минути. Пък накрая пихтия и язък за усилието. А месото не успявам да го доваря, че намалям тенджерата да не танцува по котлона.

И машинка за вакуумиране си взех - бижу! Ръгаш суров зарзават за манджи - вкл. лук и моркови за тип яхнии (с целина и люти чушки и чесън при желание) и супи като нарежеш по много наведнъж. Преди малко захаросани запечени лимони вакуумирах. Имам и запържени гъби и лапад, и разфасовки от месо като за един-двама, че ги продават по много. Ще видя как се държат и сезонните плодове. Примерно за една супа за двама сьомгата или пилето никога не са един пакет магазинска разфасовка. А ужасно ми е писнало да храня котките.

Колебаех се за дехидрататор. Но много ток харчи. Идеята да съхраняваш природно се губи. Това подлежи на сушене върху хартия и на слънце. В краен случай - довършваш във фурната на слабо. Идеални сушени домати стават. И после в зехтин, подправки и чесън... мммм. Да си сушиш подправките и гъбите - става и на хартия, уредът не е много маст то хав.

Синът ми си е взел мултикукър. Не знам какви са предимствата пред бавното готвене на котлон или фурна. Той щото е на общежитие и се изнервя от баенето в общата кухня. И това ми е по-скоро не.

Както и хлебопекарната - аз почти не ям хляб, но има един с лук и маслини - мога да го изям целия - та пак не

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

А бе гаджетът си работеше. Тогава карах стаж, на кораб, много ограничени възможности за каквото и да е, и това уредче работеше, уникално просто. После като стана превратът 1994 ни репатрираха буквално с по една папка документи без личен багаж и пр. глезотии, иначе бих го прибрала. Играчките са играчки!

Аз пък не бих си купила стерилизатора. за който пишеш - всичко може да се съхранява във фризер: сладка, например - просто замрзяваме продуктите, без добавяне на захар; после размразяваш, ако е необходимо, бухаш стевия и това е.

Отиде темата...

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ааааа къде е то замразено, къде стерилизирано. В буркан можеш и манджа да си направиш, и компот, и лютеница. Идеята е да не ползваш ток за поддръжка. Аз примерно правя една патладжан салата с пържен патладжан. И доматен сос за паста. И сладко от дюли с уиски. И джолан със сол. И кьопоолу. И много други. Част от тези, ако ги замразиш само - ще ти заклекне.

Всички тия не са да напъхаш една шепа зарзават и/или месо във фризера, а да ги имаш готови за консумация във вкусен продукт. А да напъхаш торбичките във фризера е друго.

И що разваляш уискито с дюли?
То и така не си се разваля.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ааааа къде е то замразено, къде стерилизирано
Ела да се оправиш с моите канибали - аз съм се предала отдавна, и само се адаптирам.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Пробвай лютеница без захар. Или солен зукини (тиквички) хляб с кашкавал в буркани. Или мариновани патладжани с нюню сладко и повече оцет. Все ще има нещо, което е универсално за всички ви. И сладко без захар - изварено - перфектно за чийзкейк. Инак замразени патладжани е бау и гадост.

Пържени тиквички във фризера също е ок. После врътваш един чеснов млечен сос.

Ти си знаеш дечурлигата. Но имате и гости. И децата имат гости. Бурканите са муцка за бързо полезно хранене. Примерно тип гулаш/яхния - телешко/свинско месо с целина, лук, морков и картофи. Отваряш и ядеш. Или пиле с много сос и зелении/подправки. Желирано стои - мяташ един ориз и за 20 мин имаш манджа. Или гювеч с квото ядат всички - само слагащ месото и картофите.

Бе бурканите са друго нещо. Можеш кетчуп да направиш, чътни някакво, заготовка за пържено/миш-маш и оооо сурова туршия - полезно и безвъглехидратно. И компот с много малко захар или без.

Инак във фризера са талашит - тепърва ги готвиш. Воднисти са, малко безвкусни. Да, печени чушки с люспи са по-добре във фризер от буркани. Но домати, туршии, манджи - бурканът е спасител.