Привет на всички българи в чужбина. / Общества / Българи извън България / Българи в чужбина

Здравей,
Благодаря за вниманието.
Ако искаш да знаеш с какво се занимавам трябва да чукнеш на моя никOro
И ще се отвори "Профил" за мене.

Иначе луканката/суджука е....проста работа.
Ето защо:
Основната цел е да се накълца на кайма месо и се натъпче в едно черво. После да се изсуши и....нали се сещаш....
1. Месото или можеш да купиш готово на кайма или да си смелиш сама ако имаш мелачка. 60% свинско 40% говеждо...май е стандарта. Но може и 100% свинско или 100% овчо.
2. Сега се поставят подправките. Можеш да сложиш всякакви по вкус, но ако искаш български вкус са необходими чимен, ким, чубрица, и разбира се сол и чер пипер. След омесването на каймата нека остане покрита една нощ в хладилника.
3. За пълненето са необходими
а/ черва ....можеш да си ги набавиш от някоя колбасарница със собствено производство на колбаси. Избери от по-дебелите а не за кремвирши. При мен ги продават на метър. За 1 м. луканка отива около кило-1 и1/2 месо. Аз правя по 10кгр на едно правене.
б/ Аз открих едно устройство за слагане на крем в/у торти. Прилича на пистолет и има конусооброзев край на който нанизвам поне 1 м. черво. При едно зареждане с кайма се напълват точно едно парче луканка. Вързваш с канап и продължаваш да пълниш следващото парче.
4. Слагаш гирляндите от по 3-5 парчета или на тавана или на друго сухо място. И в кухнята ще станат но...по-добре е на студено и сухо място. След около месец вече са изсъхнали достатъчно а след повече време дори се втвърдяват страшно.
Наздраве.

" Take it or leave it. I don't argue!