Здравейте! Можете ли да ми кажете дали е вярно, че сиренето Дунавия се прави с добявяне на мас? А дали слагат и нишесте? И последно: какви са стойностите на въглехидр., мазнини, белтъчини и ккалории за 100 грама? За съжаление в нета не намерих подробна и достоверна информация :(. Благодаря!

фета, фетаки и всички производни на гръцката линия сирена съдържат повече мазнини и въглехидрати. За това не са ИЗОБЩО диетични. Но пък с маслинки и лук ... М-м-м-м-м-мм-м. Айде объркахме диетата

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

И като как си представяш, че ще се подсири сирене, ако се сложи мас?
Запознай се с технологията на правене на сирене и ще разбереш, че не може.

Лично аз много се съмнявам в нашите производители. От хора работещи в мандри съм чувал как се добавя палмово масло в сиренето.

Всъщност маслото е твърде ценно, за да се остави просто така в сиренето - съдържание на мазнини - х%. За съжаление никой не пише колко от тях са растителни, а анализ не може да се проведе в домашни условия.

Най-важното е невидимо за очите.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Съмняваш се или се чудиш дали да не се възхитиш на поредната изобретателност на българина?

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Ако се постараеш и вода с мас ще смесиш, за всичко си има начини. Смесвал съм моторно масло с вода.

Гранясва не само маста, гранясват на практика всички мазнини, които се ползват за храна - олио, масло, зехтин.

При разлика от десетина лева за килограм - всеки ще се опита да вземе маслото. Просто липсва контрол.

Най-важното е невидимо за очите.

Съдържаниет е скрито
Влезте за да го видите

Редактирано от Изyмeн на 12.05.08 15:42.

Ами... има логика в това, което казвате, но БГ мозъкът е много изобретателен и не знам какво да очаквам. Ако все пак някой знае със сигурност - нека сподели.

Преди много години съм учила технологията на произвеждане на сирене и вече съм позабравила, но си спомням някои основни неща: млякото съдържа 3 вида белтъци - албумини, глобулини и казеин. При подсирването коагулира казеинът и само той остава в сиренето, а албумините и глобулините отиват в суроватката заедно с някакъв процент от мазнините. Поради това от суроватката може да се направи извара. Това за обикновеното традиционно сирене. А при Дунавия, на някакъв етап от производството, забравила съм точно кога, се прави някакво центрофугиране, останало ми е в главата, че се нарича "ултрацентрофугиране", с което се постига това, че и албумините и глобулините остават в сиренето. Вероятно и по-голяма част мазнини. Но, искам да подчертая, че това е официалната стандартна технология. А какво правят в действителност производителите си е съвсем отделна тема. Но все пак на мен лично не ми се вярва да се слага мас. Въпреки че - знам ли?! По-вероятно ми изглежда добавянето на сухо мляко, внос кой знае от къде, където е по-евтино.

А, и нещо друго се подсетих, което няма много общо с темата, но нали е в клуб "Диети" и да си кажа. Женското, човешкото мляко е богато на албумини и глобулини и съдържа малко казеин, а кравето съдържа предимно казеин. Хората нямат ензими, които разграждат казеина. При подсирването в сиренето остава казеинът, който, при това, е свързал в една молекула и калция - калциев параказеинат се нарича. В процеса на зреене на сиренето този калциев параказеинат се разгражда на аминокиселини и калций и се получава един бързо усвоим хранителен продукт. Обаче ако сиренето не е добре узряло, нито калций, нито белтъчини (аминокиселини) можем да получим от него, само всичко друго, което е вложил производителят.

Охо, мерси за полезното инфо.
Кои сирена според теб е добре да се консумират? Като казваш "добре узряло", на мен ми изниква чедър.