сирене Дунавия / Взаимопомощ / Здравна / Диети

Ами "добре узряло" значи, че си е отлежавало при необходимите условия необходимото време, а не е пуснато за продажба преди да узрее. Сирената най-общо се делят на 2 вида - бели и жълти, бели са нашето бяло саламурено сирене, гръцката фета и не знам други, кашкавалът е от жълтите, ементал, гауда и т.н. - също, тези с плесените - рокфор, бри - за тях не знам нищо. А, за съжаление, дали всяко едно от тях е узряло, няма как да разберем, освен ако не е съвсем прясно, разбира се - мисля, че всички са виждали или опитвали на някоя баба на село прясното сирене. Не съм специалист, но мисля, че за бялото сирене срокът на отлежаване е към 2 месеца, а за жълтите е по-дълъг. Но не съм убедена, че производителите ги спазват тия неща - то си трябват складове с подходяща температура, освен това не се знае пазарните условия какви ще са след 2 месеца и май всеки предпочита бързо да продаде това, което е произвел и така. На някои сирена, които са в едни метални кутии, пише дата на производство май.
А понеже темата всъщност беше за съдържанието на мазнини и белтъци, то пак не се знае какво има вътре, но по принцип сирената са с високо съдържание на мазнини, освен ако не е посочено, че са нискомаслени. След като средно от 8-10 литра мляко се получава 1 кг сирене, а стандартната масленост на млякото е 3,6%, значи съдържанието на мазнини в сиренето може да наближава и 30%. А и съдържа много сол. Абе, не са много подходящи за диета, но пък то никой не яде само сирене по цял ден, така че по малко може, мисля.