=>маруля/салата/+извара/сирене/+няколко капки лимонов сок/най-добре истински:)/;доовкусява се по желание с орехи и чесън

where there is a will,there is a way...
the truth is over there...

Страхотна идея !

Тази рецепта се получи от диетата която спазвам в момента! Трябваше ми зеленчуково пюре:

целина
магданоз
тиквичка ( обелена)
една голяма пиперка
няколко младички зелени фасулчета

Зеленчуците се сваряват с малко Пикантина и след това се правят на пюре... невероятно.. но е страшно вкусно!

- колелца тиквички се объркват с малко зехтин, сиренце и копър и се пекат (за разкош малко яйцеи кашкавал за заливка - на който позволява диетата);

- прясно зеле се задушава с домати и зехтин;

- пакет замразени зеленчуци се обърква с малко мазнина и подправки и се запича, отгоре кашкавал (евентуално);

- пресни или замразени чушки се пълнят с извара и малко яйце, добавят се подправки (копър, чер. пипер) и се запичат в намазнена тавичка;

- пилешки мръвки, дробчета или сърца се запичат с много лук и малко мазнинка;

- омлет с гъби в тефлонов тиган;

- гъби с извадени пънчета се пълнят със смес от извара, настърган лук и няколко капки зехтин и се запичат;

- пънчетата се правят на лека супичка с малко ориз, масло и подправки (МАЛКО!);

- издълбават се лодки от краставица и се пълнят със смес от извара, кис. мляко, малко зехтин, настърган лук, може и чесън и се добавят подправки по вкус;

- филийки бонус се мажат със пастет от смачкана рибка от консерва (изцедена в/у салфетка от олиото), настърган лук и чер. пипер.

Това от мен засега утре пак

с риск да ме отмодерират за разводняване на темата, искам да те попитам ти какво ядеш иначе? Щом за теб са диетични рецепти от сорта на "макарони" или "мини пици" или "лястовичи гнезда" или "картофено пюре"?
Особено на макароните, трябва да си призная, че им се смях с глас поне половин час...не само макарони, ми и с лютеница, сирене, филе, кашкавал и за капак запържено яйце
Как би ти звучало пълнозърнести макарони със задушени зеленчуци например - броколи или гъби или тиквички и моркови и евентуално с малко кашкавал - ако човек не се води на диета?

...аз ще мълча в полуздрача
ще те милвам насън и в съня си за тебе ще плача...

В моите диетични десерти намалявам мазнините, а без мазнини се правят предимно кремчета.
КРЕМ ОТ ИЗВАРА
За две сериозни порции:
300 г извара
300 г пресни плодове (може и от компот, но вече не е диетично)
1-2 с.л. мед
Изварата се претрива през сито, към нея се добавят меда и плодовете, пасирани или нарязани на кубчета и всичко се разбърква. Може да се охлади или да се консумира веднага.
По същия начин се прави и желирано кисело мляко, с тази разлика, че се добавя и желатин.
А ето и нещо по-празнично:
ЖЕЛИРАНАТА ТОРТА НА СЕСТРА ЧУКАЧЕВА
продукти
1 кутия кръгли ронливи бисквити
1 кофичка кисело мляко
1 ч.ч. захар (или каквото употребяваш)
2 пресни яйца
1 компот
1 ч.ч. смлени орехи
2 пак. ванилия
2 пак. желатин (на Dr. Oetker)
На дъното на тортена форма се натрошават бисквитите и върху тях се излива смес от киселото мляко, захарта, ванилиите, орехите, жълтъците и белтъците, разбити поотделно и половината желатин. Сместа се охлажда в хладилника, докато се стегне.
Върху повърхността на тортата се нареждат плодовете от компота и се заливат със сока, в който е разтворен останалия желатин. Отново се прибира в хладилника, докато и компота се желира.

Редактирано от milena69 на 07.06.05 16:35.

САРМИ със соя и ЦВЕКЛОВИ ЛИСТА
2/3 чаша сварена соя
10-15 цвеклови листа
2-3 моркова
1 глава кромид лук
1 връзка магданоз
2 с.л. олио
Морковите се почистват, настъргват и задушават заедно със ситно нарязания лук в 1 с.л. олио и малко вода. Прибавят се сварената соя и , ситно нарязания магданоз, и с получената плънка се завиват сарми. Нареждат се в йенска тенджера или тава, заливат се с 250тр вода, прибавя се останалото олио, захлупва се и се пече в предварително загрята до 250С фурна около 20 мин. Отхлупва се и се запича още 10 минути.
Забележка: Цвекловите листа могат да се заменят с лозови, зелеви, листа от лапад или липа.




ДЖИНДЖИФИЛОВИ КОТЛЕТИ ОТ СОЕВО СИРЕНЕ
500гр твърдо Тофу
1/4 чаша ябълков оцет
2 с.л. мед
2 с.л. настърган джинджифил (или глава целина)
2 с.л. сусамови семена
1 ч.л. сусамово масло или олио
1 връзка ситно нарязан зелен лук (или малки лукчета)
1 с.л. разтворено в 1/4 чаша студена вода царевично нишесте
1 с.л. зехтин
1/2 чаша соев сос.

Тофуто се нарязва на филийки с дебелина около 1 см и се нарежда в дълбока тава. Смесват се соевият сос, оцетът, медът, джинджифилът, сусамовите семена и сусамовото масло. Готовата марината се изсипва върху котлетите и се оставя една нощ в хладилник. Преди готвенето маринатата се изсипва в тиган. Към нея се прибавят лукът и нишестето и се вари при постоянно бъркане, докато се сгъсти.
В загретия зехтин се изпържват соевите котлети, докато покафенеят. Преди сервиране се подреждат в подходяща чиния и се поливат със соса. Могат да се гарнират с малки лукчета и сусамени семена.
Забележка: вместо соево сирене могат да се използват накиснати в зеленчуков бульон (може от кубче) готови соеви шницели.





МИШ-МАШ ОТ СОЕВО СИРЕНЕ
4 порции
350гр накъсан на цветчета карфиол
350гр накъсани на цветчета броколи
250гр нарязани аспержи или праз лук
350гр нарязан зелен фасул
3 големи нарязани на кръгчета моркова
? чаша зехтин или олио
2 скилидки счукан чесън
1 с.л. нарязана прясна (или '/2 ч.л. сушена) мащерка или чубрица
1 ч.л. счукан чер пипер
375гр нарязано на кубчета твърдо Тофу
2 големи глави нарязан кромид лук
250гр нарязани на ивици млади гъби
1/2 чаша сухо бяло вино
1 кубче зеленчуков бульон
3 ч.л. царевично брашно
1 чаша вода
1/4 чаша настърган твърд кашкавал.

Броколите, карфиолът, аспержите, зеленият фасул и морковите се слагат в голям тиган, пълен с вряща вода. Варят се, без да се захлупват, 2 мин. и се отцеждат. Изплакват се със студена вода и се отцеждат.
Зехтинът се загрява във вок или голям тиган. Запържват се бързо чесънът, мащерката, черният пипер и тофуто, докато тофуто леко покафенее, и сместа се изважда от тигана.
В същият тиган се слагат лукът и гъбите, запържват се бързо, докато лукът омекне. Прибавя се зеленчуковата смес, виното, натрошеният бульон и царевичното брашно, размито във водата. Цялата смес се бърка на огъня, докато заври и се сгъсти.
Слага се готовото тофу и ястието се сервира, поръсено с настъргания кашкавал.





САЛАТА със СОЕВИ ГРАНУЛИ
1 чаша соеви гранули (за предпочитане с червено цвекло)
2 '/2 чаши студена вода
1 '/2 ч.л. сол
сокът от 1 средно голям лимон
2 с.л. олио (зехтин)
1/2 връзка магданоз.
Соевите гранули се заливат с водата и се оставят да кипнат с 1 лъжичка сол. Огънят се намалява и се варят 15 мин., без да кипят. Охлаждат се, оцеждат се и при постоянно бъркане се прибавят последователно останалата сол и лимоновия сок, олиото и нарязаният магданоз.
Забележка: Тази салата може да се сервира , самостоятелно, както и да се използва като основа за приготвянето на други салати. Количеството е достатъчно за една порция вечеря.



САЛАТА с ПЯПА и СОЕВИ ГРАНУЛИ
4 порции
1 чаша соеви гранули
3 средно големи репи (бели или черни)
1 ч.л. сол, 2 с.л. ябълков оцет
1 с.л. олио или зехтин
1 връзка магданоз.

Соевите гранули се приготвят по рецептата „Салата със соеви гранули". Репите се обелват и се настъргват на ситно ренде. Посолява се, прибавя се оцетът, олиото и нарязаният магданоз и се разбърква добре. Накрая се прибавят соевите гранули и се разбърква отново. Сервира се в малки чинийки, като се украсява по желание с маслинка, кръгче морков или магданоз.
Забележка: по същия начин може да се приготви салата с моркови и ябълки.



САЛАТА с ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО и СОЕВИ ГРАНУЛИ
4 порции
1 чаша соеви гранули
1/2 кг червено цвекло
2 с.л. лимонов сок или ябълков оцет
2 твърдо сварени яйца.

Соевите гранули се подготвят по рецептата „Салата със соеви гранули". Цвеклото се обелва и се настъргва на едро ренде. Поръсва се с лимоновия сок и се разбърква с гранулите, докато се получи равномерна смес. Яйцата се обелват и се нарязват на тънки резенчета. Готовата смес се изсипва в плитка чиния и се гарнира с яйцата.



ПАСТЕТ от ЛЕЩА със СОЕВО СИРЕНЕ
4 порции
2 чаши сварена леща (по-добре сушена, лющена)
250гр Соево сирене
1 с.л. зехтин
1/2 чаша нарязани листа от джоджен или градински чай
1 ч.л. бял пипер
1/2 ч.л. сол
1/2 чаша едро очукани орехи.

Всички съставки се смачкват на пюре и се разбъркват добре. Маже се на филии или се ползва като гарнитура.



СОЕВО СИРЕНЕ С ГЪБИ
4 порции
150гр Тофу
1 с.л. соев сос
2 главички кромид лук
1 скилидка нарязан чесън
1/4 ч.л. нарязан или настърган джинджифилов корен
1 с.л. светъл оцет, чаша нарязани пресни гъби
1/2 чаша бульон
1 ч.л. препържено сусамово масло.

Тофуто се нарязва на парчета и се слага в плитка чиния. В малък подходящ съд се смесват чесънът, джинджифилът, оцетът и соевият сос. Тофуто се залива с маринатата и се оставя да престои 1 час.
Внимателно (за да не се разпадне) се прехвърля в дълбок тиган с дебело дъно, сипва се маринатата, прибавят се гъбите и бульонът. Кипва се и огънят се намалява. Ври на слаб огън, без да се захлупва, докато бульонът намалее на половина (около 10 мин.).
Сервира се горещо, като се поръсва със ситно нарязан лук и сусамово масло.
Забележка: ако се сервира върху ориз, може да се използва като основно ястие със салата от мариновани зеленчуци.



БЪРЗА ЗАКУСКА С ТОФУ
4 порции
500гр Тофу
1ч.л. куркума
2 главички кромид лук
1 с.л. зехтин или олио
1/2 чаша нарязан червен кромид лук
1/2 чаша нарязани гъби
1/2 чаша нарязан пресен естрагон или босилек
по 1/2 ч.л. сол и чер пипер.
Тофуто се подсушава добре, ако е меко, и се натрошава в подходящ съд. Прибавя се куркумата и се разбърква добре. Зехтинът се загрява и се задушават лука и гъбите. Слагат се подправките и се посолява. Сипва се натрошеното тофу, обърква се като се задушава още 3-5 мин. Сервира се горещо.



Сос от соя с КЪРИ
1/4 чаша соя
2 ч.л. зехтин или топено краве масло
2 ч.л. ситно нарязан кромид лук
1/2 чаша ситно нарязани моркови
1/2 ч.л. къри на прах, сол.

Соята се накисва за 20 часа, претрива се с длани, за да паднат люспите, изплаква се и се вари, докато достигне гъстотата на ябълково пюре. Охлажда се и се прибавят задушените в мазнината лук и моркови. Подправя се с къри и сол на вкус и се разбива на гладко пюре. Сосът е подходящ за сурови или задушени зеленчуци.



ЛЕСНА СОЕВА СУПА
4 порции
250гр соя
3-4 с.л. олио
2 глави кромид лук
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер, оцет, чер пипер, сол, магданоз.

Соята се почиства измива и кисне 1 нощ във вода. На другия ден водата се изхвърля, а зърната се претриват с длани, за да се обелят. Заливат се с 1 л вряла вода и се варят на слаб огън до омекване. Посоляват се. Почистеният и ситно нарязан лук се задушава с малко вода и олио, докато поомекне, след което се поръсва с брашното и с червения пипер. Разбърква се и се разрежда с бульона, където е варена соята, след което се изсипва в тенджерата. Оставя се да заври, сваля се от огъня и се подправя с оцет (разбито кисело мляко), чер пипер и магданоз. Ако е необходимо се досолява.



КРЕМ-СУПА от соя
4 порции
1'/2 чаши соя
1 глава кромид лук
1-2 корена магданоз
1 морков
1 парче корен от иелина (или 1 стрък листа)
3-4 скилидки чесън
1 с.л. брашно (по желание)
2 с.л. предпочитана мазнина, чер пипер и сол.

Почистената и измита соя се кисне 20 часа, след което се отцежда, измива и се залива пак със студена вода, за да се кипне, след което водата се изхвърля. Изплаква се и отново се залива със студена вода, прибавят се почистените, измити и нарязани зеленчуци и се вари до омекване на соята. Сварените зеленчуци и соята се отцеждат в гевгир, пасират се и се връщат в тенджерата, долива се малко гореща вода, ако е необходимо, и се слага мазнината. По желание от брашното и мазнината може да се приготви запръжка. Поръсва се с чер пипер и се сервира с препържени хапки.



ПИПЕРКИ ПЪЛНЕНИ СЪС СОЯ
1 1/2 чаши соя
8-12 пиперки
2 глави кромид лук
1 с.л. червен пипер
5-6 с.л. олио, магданоз, копър, девесил, джоджен, чубрица и сол.

Соята се накисва в студена вода за 20 часа. Водата се изхвърля и соята се сварява до омекване в нова вода. Лукът се задушава ситно нарязан в олиото с малко вода. Прибавят се отцедената соя и подправките, разбърква се и с получената смес се пълнят пиперките, които напълнени се подреждат в тавичка. Заливат се с малко вода, поръсват се с още малко олио, ако е необходимо, и се запичат в умерена фурна.
Забележка: по желание, преди да се запекат, пиперките могат да се залеят с настъргани домати или разредено доматено пюре.

Редактирано от milena69 на 07.06.05 16:36.

ПРЕДЯСТИЯ И САЛАТИ

Вегетариански хайвер
1/2 ч.ч. грис
1 с. л. доматено пюре /или лютеница/
сок от половин лимон
1/3 ч.ч. растително масло
1 и 1/2 ч.ч вода
сол на вкус
маслини
Във врящата вода се сипва розмитот в студена вода доматено пюре. Изсипва се на тънка сруйка размитият с малко вода грис. Вари се до сгъстяване. Посолява се и се добавят растителното масло и лимоновият сок. Украсява се с маслини.
По желание могат да се добавят и други подправки, а също така може да се смеси с лютеница или пасирани сварени или печени патладжани.


Бобов пастет

Продукти:
2 чаени чаши сварен и намачкан зрял боб
1 супена лъжица олио
сок от 1 малък лимон
2-3 счукани скилидки чесън
1 малка глава лук, нарязан
сол, кимион, риган, кориандър, босилек
Приготовление:
Всички съставки се пасират. Може да добавите по желание люта чушка или 1 чаена лъжичка чили сос.



Зимна салата

Картофи /сварени/
Червено цвекло
Моркови
Кромид лук
Маслини
Зехтин, сол, чубрица, червен и черен пипер
Картофите се обелват и нарязват на по-едри парчета, цвеклото и морковите на дребни, а лукът на шайби. Слагат се подправките и всичко се разбърква. Украсява се с маслини.


Салата с жито

Продукти:
1 чаена чаша цели житни зърна
по 1/2 чаена чаша ситно нарязан магданоз и зелен лук
1/4 чаена чаша нарязани зелени пиперки
1/4 чаена чаша пресни листа от мента или 2 супени лъжици суха мента
1 голям настърган домат
по 1/4 чаена чаша зехтин или олио и лимонов сок
сол на вкус
малки листа маруля

Приготовление:
Житото се сварява, но да не е разварено. Изцежда се. Смесва се с останалите продукти. Оставя се да престои в хладилник поне 1 час. Готовата салата се украсява с листа от маруля и резенчета домати.



Картофена салата с гъби

Картофи /сварени нарязани/
Гъби
Печени пиперки
Лютеница или сос “Чили”
Кромид лук /или праз/
Гъбите се задушават предварително в мазнина с малко сол. Останалите продукти се нарязват и всичко се смесва. Слагат се подправки по личен вкус /червен и черен пипер, чубрица, индийско орехче и др./


СУПИ

Супа с карфиол

1 глава карфиол
4-5 по-големи картофа
1-2 моркова
1 глава лук /или праз/
сол, черен, червен пипер, чубрица, къри, индийско орехче
Карфиолът се накъсва на розички, картофите се нарязват на дребно и се слагат с вода и сол да врят. Когато омекнат, се добавят морковите, лукът и подправките. Към края се слагат 1-2 с. л. растителна мазнина. Може да се поръси с магданоз.


Супа от тиквички

1-2 тиквички
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1 ч. ч. натрошено сирене
сол, черен пипер, чубрица, копър
Тиквичките се нарязват на дребно. Задушават се лукът и чесънът и се добавят тиквичките и подправките. Ври на тих огън. След като е готово, се слага натрошеното сирене.


Доматена супа

3-4 по-меки домата
1 глава лук
фиде
сол, червен пипер, чубрица, магданоз
1/2 ч. л. захар
Лукът се задушава в мазнина. Добавят се обелените и настъргани домати, подправките. Долива се вода. Към края на варенето се слага фидето. Когато супата е готова, се слага магданозът. Вкусна е както топла, така и студена.


ЯСТИЯ

Сърми с кисело зеле

1 средно голяма кисела зелка
3/4 ч. ч. кафяв ориз
1/2 ч. ч. булгур
100 г моркови
150 г праз; целина
чубрица, сол, кимион, куркума, черен и червен пипер
растителна мазнина
Задушават се зеленчуците и се добавят оризът, булгурът, подправките и 1 ч. ч. вода. Оставя се да ври около 10 мин. Готовата плънка се завива в листата от зелката. Сърмите се поставят в тенджера с вода, която леко да ги покрие. Варят се на слаб огън около 30-40 мин. Могат да се застроят със сос от 1 с. л. пълнозърнесто или типово брашно, 2 с. л. соево брашно и малко соев сос.


Ориз с боб

1 ч. ч. червен боб
1 и 1/2 ч. ч. ориз
2-3 червени пиперки /сурови, печени или мариновани/
1 глава лук
1-2 моркова
сол, чубрица, червен и черен пипер, ким
Бобът се сварява с малко вода. Може да се използва и готова консерва. Отделно се задушават зеленчуците. Добавят се оризът, подправките и 3 ч. ч. вода. Оставя се да ври на тих огън. Когато почти изври водата, се добавя отцеденият боб и се запича леко на фурна.

Ориз със зеленчуци

1 ч. ч. ориз
1-2 пиперки
1-2 моркова
1 глава лук
Ѕ ч. ч. сварен грах /или замразен/
1/2 ч. ч. сладка царевица
2-3 с. л. доматено пюре
сол, черен пипер, чубрица, мащерка, магданоз
1 ч. л. соев сос
Зеленчуците /без граха и царевицата/ се задушават в растителна мазнина. Добавят се оризът, подправките и 3 ч. ч. вода. Оставя се да ври на тих огън. Към края се добавят доматеното пюре, соевият сос, грахът и царевицата. След като е готово, ястието се поръсва с магданоз.


Картофи с гъби на фурна

500 г картофи
1 кг гъби
3-4 моркова
1 к. ч. доматено пюре /лютеница/
1/2 ч. ч. растителна мазнина
сол, череп пипер, червен пипер, чубрица, къри, индийско орехче
Картофите се обелват и нарязват. Гъбите се задушават в мазнина с малко сол до извиране на водата. В иенски съд или друга подходяща тава се слагат картофите, гъбите, зеленчуците, доматеното пюре и всички подправки. Освен мазнината от гъбите не се добавя друга. Налива се вода, която леко да покрие картофите. Слага се капак или фолио. Пече се в силна фурна. Към края се маха капакът и се оставя леко да се запече.


Тофу със зеленчуци

Зеленчуци, каквито имате и в предпочитаното от вас количество и съотношение: пипер, моркови, тиквички, патладжани, лук ( кромид или зелен ) и др.
1 ч. ч. нарязано на кубчета тофу
сол, черен, червен пипер, чубрица, къри
Всички подправки се смесват в чиния и в тях се овалват парченцата тофу.
В дълбок тиган се запържват в растителна мазнина нарязаните зеленчуци с малко сол на вкус. Когато почти са готови, се добавя тофуто. Може да се добави и 1 ч. ч. доматено пюре или лютеница.


Панирано тофу

1 парче тофу
1-2 яйца
брашно
чубрица, къри, индийско орехче
Тофуто се нарязва на по-дебели филии. Яйцата се разбиват и смесват с подправките. Всяко парче тофу се топва в яйцето, след това в брашното, отново в яйцето и се пържи в загрята мазнина.


Витабел с брюкселско зеле

Витабел на кубчета
Брюкселско зеле /прясно или замразено/
Около 1 ч. ч. доматено пюре
Сол, черен, червен пипер, чубрица, копър, индийско орехче
Витабелът се накисва в гореща вода за 20 мин. В иенски съд се налива мазнина. Слагат се соевите кубчета, брюкселското зеле, доматеното пюре, подправките и се добавя 1 ч. ч. вода. Слага се капак или фолио и се пече в силна фурна. Трябва да изври водата и да остане само на мазнина.


Тиквички на фурна по родопски

Тиквички
Брашно
Растителна мазнина
Червен пипер, сол, копър
Кисело мляко, 4-5 скилидки чесън
Тиквичките се нарязват на колелца, посоляват се и се овалват в брашно. Нареждат се в тава /обилно намазана с мазнина/, така че всяко колелце да се застъпва от следващото. Поръсва се с червен пипер и копър. С тънка струйка олио се поръсват всички тиквички. Пекат се в силна фурна. След 10 мин. Се намалява. Поднасят се с кисело мляко, разбъркано със счукан чесън и сол.


Зелен фасул на фурна

1 кг зелен фасул
настърган кашкавал
сол, черен и червен пипер, копър, чубрица
2-3 скилидки чесън
1 с. л. оцет
1 с. л. соев сос
3-4 с. л. растителна мазнина
Фасулът се сварява. Смесва се с останалите продукти и подправки /без кашкавала/. Изсипва се в иенски съд и се поръсва с настърган кашкавал. Пече се до зачервяване.


Кюфтенца от елда

1/2 кг елда
1-2 яйца
1 глава лук /може и зелен/
сол, червен, черен пипер, чубрица, копър, мащерка
Елдата се сварява с малко сол. Ако има вода, се отцежда. Добавят се яйцата, нарязаният ситно лук, подправките. Правят се малки кюфтенца, които се овалват в брашно и се пържат или пекат.


Лазаня с макарони

Продукти:
1 пакет макарони или юфка
зеленчуци по избор - пипер, моркови, грах, сладка царевица, тиквички, броколи, карфиол и др.
1 чаена чаша доматено пюре или лютеница
1 чаена чаша нарязано на кубчета тофу
подправки по избор - сол, червен пипер, къри, чубрица, черен пипер
зехтин или др. растителна мазнина
Приготовление:
Макароните се сваряват в подсолена вода. Отцеждат се.
Зеленчуците се нарязват ситно и се запържват леко в зехтина. Добавят се подправките и доматеното пюре.
След сваляне от огъня се объркват с тофуто.
Макароните се разделят на две. Едната част се разстила в йенска тава или друг подходящ съд. Отгоре се изсипва плънката от зеленчуци и се разстила втората половина от макароните. По желание може да се наръси настърган кашкавал.
Запича се в силна фурна до порозовяване. Поднасе се топла.


Карфиол с бял сос

Продукти:
3 - 4 глави карфиол
1/2 чаена чаша растителна мазнина
3 супени лъжици брашно
2 - 3 скилидки чесън
сол, черен или бял пипер, индийско орехче, чубрица
Приготовление:
Карфиолът се накъсва на по-едри цветчета и се сварява в подсолена вода. Отцежда се и се сипва в чиния. От мазнината, брашното и отварата от карфиола се приготвя гъст сос, който се подправя със счукан чесън и другите подправки. Изсипва се върху карфиола и се поднася топъл.



Огретен от праз

Продукти:
6 стръка праз
50 г чисто масло
3 супени лъжици брашно
100 г настърган кашкавал
сол, черен пипер
Приготовление:
Празът се нарязва на парчета около 5 см и се сварява
до омекване в подсолена вода. Отцежда се и се реди
в намаслена тава.
Приготвя се сос от брашното, запържено в чистото масло.
Разрежда се с отварата от праза и се подправя със сол
и черен пипер.
Празът се залива със соса и се пече 15 мин.
Поръсва се с настърган кашкавал и се допича до зачервяване.



ДЕСЕРТИ

Сух щрудел

1 и 1/2 кг ябълки
1 ч. ч. грис
1 ч. ч. брашно
1 ч. ч. захар
1 бакпурвер
канела
3/4 ч. ч. растителна мазнина
Смесват се грисът, брашното с бакпулвера и захарта. Настъргват се ябълките и се добавя канелата. Двете смеси се разделят на три равни части. Намазва се с масло тавичка и се редят – пласт суха смес, пласт ябълки. Отгоре се завършва с ябълки. Полива се с мазнината и се пече в средно силна фурна. Сладкишът трябва да престои 1 нощ преди да се консумира.


“Бомбички”

около 1 ч. ч. мед смесен с тахан /2:1/
1 ч. ч. пшеничен зародиш
1 ч. ч. смлени орехи /бадеми, лешници/
1/2 ч. ч. белен суров слънчоглед
сусам, канела
Всички продукти се смесват. Ако сместта е много
суха, се добавя още малко мед. Правят се малки
топчета, които се овалват в смлени орехи или
кокосови стърготини. Съхраняват се в хладилник.



Крем с кисело мляко

1 пакет обикновени бисквити
1 кофичка кисело мляко
1 кофичка заквасена сметана
1/2 ч. ч. пудра захар
плодове: кайсии, круши, сини сливи
плодов сироп
Бисквитите се натрушават на ситно или се смилат.
Смесват се киселото мляко, сметаната, пудрата
захар и нарязаните на парченца плодове.
В купички се редят слой бисквити, поръсват се с
малко плодов сироп и се заливат с млечната смес.
Слагат се в хладилник няколко часа.



Сладкиш с круши

Продукти:
4 - 5 средно големи пресни или от компот круши
125 г чисто масло
5 яйца
3 супени лъжици прясно или кисело мляко
12 супени лъжици брашно, смесено с 1 бакпулвер
12 супени лъжици захар
1/2 чаена лъжичка канела
Приготовление:
Крушите се нарязват на едри кубчета. Маслото, яйцата и захарта се разбиват с миксер. Добавят се канелата, млякото и брашното с бакпулвера. Цялата смес се обърква внимателно с крушите. Изсипва се в намаслена и поръсена с брашно тава. Пече се в умерена фурна.


Сладкиш с ябълки

Продукти:
1 кг ябълки, обелени и нарязани на филийки
1 чаена чаша олио
9 кафени чашки брашно, смесено с 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
10 супени лъжици вода
канела, мед
Приготовление:
От брашното, мазнината и водата се омесва тесто, което се разточва на две кори.
В намаслена и поръсена с брашно или галета тава се слага едната кора. Нареждат се ябълките, поръсват се с канела и се покриват с другата кора. Отгоре тя се набожда с вилица на няколко места. Изпича се в умерена фурна. Когато е готов, сладкишът се намазва обилно с мед и се оставя да попие добре.


Закуска от стари палачинки

Ако имате останали от предния ден палачинки,
можете да приготвите чудесна топла закуска.
Продукти:
палачинки - колкото имате
топено сирене или сметана
кашкавал - настърган
подправки по избор - къри, шарена сол, червен пипер

Приготовление:
Всяка палачинка се намазва с топеното сирене или сметаната.
Ако желаете, може да наръсите отгоре малко натрошено
прясно сирене. Поръсвате с подправките на вкус.
След това палачинките се прегъват на две, като леко се
притискат отгоре, за да могат да залепнат. Поръсват се
с малко настърган кашкавал и се запичат до розово
на скара или силна фурна, но само на горния реотан.



Соева супа
1 чаена чаша соя на зърна
1 супена лъжица соеви кълнове
1 глава лук
1-2 супени лъжици настъргана целина
2-3 скилидки чесън
2 супени лъжици олио
чубрица, сол
Соята се накисва в подсолена вода за 4 или повече часа.
Ако водата е твърда, слага се и малко сода за хляб.
Водата се подменя няколко пъти, докато зърната набъбнат.
Вари се до омекване. По време на варенето се добавят
лукът, целината и кълновете, а накрая - счуканият чесън,
олиото и подправките.



Кюфтета от нахут
250 г нахут
1 глава лук
2-3 супени лъжици олио
50 г белен слънчоглед
2-3 скилидки чесън
белтък от 1 яйце
къри, сол на вкус, магданоз
1 чаена лъжичка сусамово семе
Нахутът се залива с хладка вода и се оставя
да престои 12 часа, след което се сварява.
В пасатор се смилат слънчогледовото семе и чесънът.
Отделно се смила свареният нахут. Посолява се на
вкус и се добавят слънчогледовата смес, лукът, белтъкът,
магданоз, къри. Обърква се добре. От готовата смес
се оформят кюфтенца, които се подреждат в намазнена
тава, поръсват се със сусам и се пекат 20-30 минути
на 200 градуса в предварително загрята фурна.



Нахут с ориз
1 чаена чаша нахут
2 каф. чашки ориз
1 домат
1 глава лук
2-3 супени лъжици олио
черен пипер, сол на вкус
Нахутът се накисва за няколко часа в хладка вода.
Вари се докато омекне, без да е напълно сварен.
Добавя се измитият ориз и варенето продължава на тих огън.
Доматът и лукът се задушават, а когато оризът е почти готов,
се добавят в яденето. Вари се още десетина минути.
Подправя се със сол и черен пипер.



Каша от елда
1 чаена чаша елда
2 чаени чаши вода
Елдата се сварява. Може да се задуши в олио с 1 глава лук
и подправки по избор (копър, мащерка, сол с целина, черен пипер).
А може след сваряването, да се добавят мед на вкус, орехи, стафиди.

Редактирано от milena69 на 07.06.05 16:40.

ИЗВАРА С ЧЕСЪН И КОПЪР
Към половин килограм извара прибавяме няколко лъжици обезмаслено кисело мляко. Подправяме с калиева сол и бял пипер на вкус. Прибавяме няколко скилидки счукан чесън и една шепа ситно нарязан копър. Разбъркваме тази смес добре. Можем да прибавим малко счукани орехи и натрошено синьо сирене. Този специалитет може да се намаже на филийка и по този начин да се превърне в чудесен заместител на маслото и маргарина. Да не говорим за това, че можем да го сервираме и като предястие. За тези, които не обичат чесън, ето още един вариант:

ИЗВАРА С ЧЕРВЕН ПИПЕР И ЛУК
Настъргваме една глава лук на ситното ренде. Прибавяме половин килограм извара, малко обезмаслено кисело мляко, сол, бял пипер на вкус и една лъжичка червен пипер. Разбиваме, докато сместа стане пухкава. С тази извара можем да напълним издълбани домати или ролца от краставици. Така получаваме едно още по- интересно предястие. Можем, разбира се, и нея да мажем на филийка хляб. Възможностите са наистина неограничени.

Иска ми се сега да се спра малко по- обстойно на пилешките гърди. Много хора са ми казвали, че за тях те са безвкусни. Други пък смятат, че пилешките гърди са сухи. Това са често срещани заблуди. Ще приведа две рецепти с пилешки гърди, които са просто неотразими. Първата е
ЧОМЛЕК С ПИЛЕШКИ ГЪРДИ (За 4 порции)
Нарязваме 500 гр. пилешки гърди на хапки. Изсипваме в един гювеч 1 лъжица зехтин и поставяме месото на дъното му. Върху месото нареждаме 500 гр. обелени, измити и нарязани картофи, 3 глави лук, нарязани на полумесеци, няколко обелени скилидки чесън, малко лют пипер, лъжичка червен пипер, 2 дафинови листа и 5- 6 зърна чер пипер. Заливаме с чаша ЧЕРВЕНО вино, в което сме разтворили предварително 2 лъжици доматено пюре. Доливаме и малко вода. Течността трябва да покрие продуктите. Разбъркваме всичко много добре и поставяме капака. Препоръчително е капакът да се замаже с тесто, но това не е задължително. Поставяме гювеча в студена фурна (!), включваме я и изпичаме на тих огън за 3 часа. Ако това ви се вижда много сложно, ето ви една рецепта, която е удивително проста, но дяволски вкусна.

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ С ПУШЕНО СИРЕНЕ И КИСЕЛО МЛЯКО
Наливаме 2 супени лъжици зехтин в една йенска тенджера (може да заменим зехтина с вода). Нарязваме 1 кг. пилешки гърди на хапки. Нареждаме част от тях на дъното. Подправяме ги с вегета, бял пипер и счукан кимион. Поръсваме ги с настърган кашкавал. Върху кашкавала поставяме няколко парчета пушено сирене. Покриваме всичко това със слой обезмаслено кисело мляко (0,1#). Процедурата се повтаря - върху киселото мляко редим повторно месо, следват подправките, а след това кашкавал, пушено сирене, кисело мляко. Покриваме йенската тенджера с капак и я поставяме в подгрята фурна. Печем при 250 градуса около час и половина. Това ястие се сервира с или с варени картофи или с варен ориз. Лека- полека се оформя едно истинско пиршество - имате предястия, главни ястия, остава само десертът. Нека и той да бъде здравословен! Ще ви запозная с една рецепта за плодова салата.

ПЛОДОВА САЛАТА
Няма да споменавам точни количества тук, защото всичко зависи в края на краищата от броя на порциите. Не е необходимо също така да използвате точно тези плодове. Можете преспокойно да импровизирате с "подръчни материали". Аз ще ви дам оригиналната френска рецепта, която ще ви служи за ориентир. Нарязвате една зряла смокиня на кръгчета, а една праскова на полумесеци. Смесвате двата плода, прибавяте малко касис и подправяте с лимонов сок и мед на вкус. Ако ви се намира ликьор от касис, капвате малко от него в салатата. Наливате и една чашка шампанско. Поставяте плодовата салата за един час в хладилника, след което я сервирате. На това място някои от вас биха могли да възразят. Та нали здравословната храна уж била и вкусна, и евтина. Евтина е, разбира се, защото една бутилка българско пенливо вино струва около 2 лв. Пожелавам ви "добър апетит"!

Редактирано от milena69 на 07.06.05 16:44.

О Т С Л А Б В А Н Е С Ъ С С П А Г Е Т И

Спагетите неоправдано са смятани за враг на елегантната фигура. Италианците
обаче не мислят така. Тайната им е, че те не ги преваряват като нас, а ги ядат
леко жилави. И не прекаляват с тежките сосове.
Диетата, която ви предлагаме, включва обяд и вечеря със спагети, гарнирани с
най-различни сосове. Трябва да ги сварите така, че леко да ви хрупат. Използвай-
те оригинални италиански спагети и спазвайте точните указания на опаковката.

ДНЕВНО МЕНЮ
-------------

Закуска : Филия черен хляб тънко намазана с масло. Към нея прибавяте 1
яйце или чаша кисело мляко.
10 часа : 200 мл нискомаслено прясно мляко.
Обяд и вечеря : 175 г спагети сварете в 50 мл вода и гарнирайте с някой от
дадените сосове. Добавете към менюто си и прясна салата, под-
правена с лимонов сок.
16 часа : Плодове според сезона.
За пиене : 2 л минерална вода, билков чай и черно кафе.

С О С О В Е
--------------------

СОС С МЕСО

Унгарски : Задушете 80 г телешко месо с 1 супен лъжица олио и малко вода. Ко-
гато омекне, добавете 1 супена лъжица доматено пюре и 1 ситно нарязана червена
чушка. Залейте с половин чаена чаша зеленчуков бульон и варете 5 минути. Под -
правете с магданоз и чубрица.

ВЕГЕТАРИАНСКИ

Песто : 6 супени лъжици кисело мляко разбъркайте с 1 суп.лъжица сметана, 1
кафеена чаша лимонов сок и връзка босилек, ситно нарязан и стрит с дървена лъ-
жица. Поръсете с плодове от бор.

С РИБА И ЯЙЦА

Мимоза : 2 суп.лъжици кисело мляко разбъркайте с 3 суп.лъжици бяло вино и 2
суп.лъжици млечна майонеза. Разбийте на сняг 1 яйце и с леко бъркане прибавете
към соса. Отгоре наръсете 50 г сварена и нарязана на кубчета постна риба. Под -
правете с дивисил и копър.

СЪС СИРЕНЕ

Неаполитански : Нарежете на дребно 2 домата и разбъркайте с 2 суп.лъжици ки-
село мляко. Леко запържете 1 суп.лъжица доматено пюре и 1 суп.лъжица олио, сва-
лете от огъня и прибавете млякото и доматите. Подправете с босилек. Нарежете 30
г сирене на едри парчета и сложете върху спагетите. След това залейте със соса.

С ПЛОДОВЕ

С круши : Нарежете на резенчета една голяма круша. Залейте с равно съотноше-
ние вода и лимонов сок, за да се покрият добре. Сварете, докато крушите омекнат.
Смачкайте ги и разбъркайте пюрето с половин чаша кисело мляко и сиропа, в който
са се варили плодовете. Гарнирайте спагетите и с няколко резенчета круша.

--------------------------------------------------------------------------------

Редактирано от milena69 на 07.06.05 16:47.