Здраве : Да похапнем супичка...
Публикувано от Апостол Апостолов 7/9/2004 14:35:00
Трябва още в началото да призная, че не съм голям любител на супите. Намразих ги в армията, където ми ги натрапваха катадневно.
Въпреки това не мога да отрека, че на този свят има супички, от които не бих искал да се лишавам. Именно с тяхното приготовление ще ви запозная в тази глава.
Има и още нещо. Препоръчвам ви най- настоятелно да започвате обяда си със салата. Когато след това хапнете и една супа, стомахът ви ще се запълни и оттук насетне вие едва ли ще можете да поемете още много храна. Това ще ви спести много излишни калории. Прилагайки тази тактика, вие ще отслабвате неусетно и безболезнено...
Факт е освен това, че много съвременни българи страдат от констипация или леност на червата. Една от главните причини за това е, че те не поемат достатъчно течности през деня. Златното правило е: на 20 кг. телесно тегло по 1 литър течности дневно! Както сами се досещате, супите ни помагат, освен всичко друго, да си набавяме и необходимите за тялото ни течности.


Ще започна с прочутата лучената супа. Това е една легендарна френска рецепта. Лучената супа е известна в цял свят; тя е истинска класика в жанра. Това френско национално ястие е и доста здравословно.


ПАРИЖКА ЛУЧЕНА СУПА

За четири порции ще са необходими 1 килограм лук, 2 лъжици зехтин, 3 лъжици масло, 2 лъжици брашно, 2 литра бульон, бял пипер, сол, 12 – 15 филии франзела, 1 счукана скилидка чесън, настърган кашкавал (французите употребяват сирене Ементал или Грюер).
Нарязваме лука на полумесеци. В една голяма тенджера загряваме маслото и зехтина. Изсипваме нарязания лук в мазнината и го задушаваме под капак 15- 20 минути на слаб огън. От време на време разбъркваме, за да не загори. Накрая поръсваме с брашното, разбъркваме и наливаме лека- полека бульона, като не преставаме да бъркаме.
Кипваме супата и я оставяме да поври 20 минути на слаб огън. Подправяме на вкус със сол и бял пипер.
Изпичаме филийките в тостер, намазваме ги с тънък слой счукан чесън и ги поставяме в чиниите. Разливаме супата върху тях, отгоре поръсваме настърган кашкавал.


ПАРИЖКА ЛУЧЕНА СУПА (МОДЕРНА РЕЦЕПТА)


Новата френска кухня твърди за себе си, че е хем по- вкусна, хем по- здравословна. Не се наемам да кажа дали това е така, но искам да ви запозная и с модерния вариант на това френско национално ястие.
Този път ще са ви необходими 6 средно големи глави лук, 4 лъжици масло, 1 щипка захар, 1 ½ литра бульон, 1 чаша сухо бяло вино, сол, бял пипер, препечени филийки бял хляб, 1 чаша настърган кашкавал.
Нарязаният на кръгчета лук се поставя в нагорещеното масло (става, разбира се, и с зехтин), след една минута наливаме виното (така избягваме вредното пържене), а след като лукът омекне, наливаме и бульона. Варим на тих огън 25 минути. Накрая подправяме супата на вкус с белия пипер и солта.
Разливаме я в огнеупорни съдинки, на чието дъно сме поставили предварително една препечена филия хляб. Поръсваме отгоре щедро с кашкавал и запичаме в подгрята фурна, докато кашкавалът образува златиста коричка.

Нищо не казах за бульона, на вие сигурно се досещате- не препоръчвам никому употребата на консервирани и индустриално преработени храни. Бягайте също така и от полуфабрикатите. Една все още недоказана медицинска хипотеза гласи, че точно тези храни предизвикват “модните” страдания като болестта на Алцхаймер и множествената склероза. Използвайте за лучената супа естествен зеленчуков бульон. Как се приготовлява той ще разберете от следващата рецепта.


ЗЕЛЕНЧУКОВ БУЛЬОН С ЖУЛИЕНИ

Необходими са 100 гр. моркови, 1 стрък праз (само бялата част от него), стрък целина, ½ глава лук, сол, щипка захар, 50 гр. зехтин, сърцевината на една зелка (само фините вътрешни листа), сърцевината на една зелена салата, 1 лъжица грах, 1 лъжица нарязан киселец, 1 ½ литра вода.
Нарязваме морковите, праза, целината на жулиени, т.е. на ивици с дължина от 3 см. и дебелина 1 милиметър. Поръсваме ги със щипка захар и щипка сол. Задушаваме ги на тих огън в зехтина за около 25 мин.
Заливаме сърцевината на зелката с гореща вода и я нарязваме също така на жулиени. Нарязваме и салатата, след което прибавяме и зелето, и салатата към останалите зеленчуци.
Заливаме с ½ литър вода, покриваме тенджерата с капак и кипваме сместа. Оставяме да къкри на слаб огън. След 10 минути варене прибавяме граха и киселеца. След още 10 мин. доливаме и останалия литър вода. Варим още 10 мин., след което подправяме на вкус. Сервираме с крутони.

Има още една легендарна френска супа, с която непременно искам да ви запозная. Това е

КАРТОФЕНА КРЕМСУПА “ПАРМАНТИЕ”

Необходими са 500 гр. картофи, бялата част на 2 стръка праз, 1 глава лук, 2 моркова, малко целина, сол, бял пипер, букетче от магданоз, 1 дафинов лист, корен от магданоз, мащерка, 100 гр. сметана, 50 гр. масло, нарязан магданоз.
Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. На кръгчета нарязваме праза, морковите, целината и лука. Заливаме зеленчуците с 1 ¼ литра вода, подправяме със сол и бял пипер, поставяме букетчето с подправките в тенджерата и варим всичко под капак на умерен огън половин час. След това изваждаме букетчето и пасираме супата. Забъркваме в нея маслото и сметаната (далеч по- добре би било, ако използваме нискомаслен маргарин и обезмаслено мляко) и загряваме отново, без да оставяме супата да кипне. Подправяме при нужда още веднъж на вкус. Поръсваме със ситно нарязания магданоз и сервираме с крутони.


Не мога да не спомена и прочутата френска доматена супа...


ДОМАТЕНА СУПА


Нарязваме на ситно 1 глава лук и я задушаваме в 2 лъжици зехтин. Прибавяме 1 кг. зрели, обелени и нарязани домати, без семките. След това заливаме с 2 литра вряща вода, пускаме в тенджерата ароматно букетче от малко магданоз, стрък мащерка и ½ дафинов лист. Подправяме със сол и бял пипер на вкус.
Варим на слаб огън 1 час, след което отстраняваме букетчето и пасираме. Прибавяме съвсем малко масло, разбъркваме.
Изпичаме хляб в тостера, измазваме филиите със счукан чесън, подреждаме ги в чиниите и ги заливаме със супата. Поръсваме със ситно нарязан магданоз.
В Прованс към супата прибавят и едро нарязани скилидки чесън. Десет минути преди края на варенето прибавят и фиде или малки макаронени фигурки. Сервират супата без препечения хляб.


СУПА ОТ КИСЕЛЕЦ

“Да се хванем за зелено”- през последните години, годините на нестихващия български преход, чух тази фраза хиляди пъти. Затова реших да ви запозная и с една френска рецепта за приготвяне на киселец.
За целта са ви необходими 2 шепи киселец, 1 парченце масло (с големината на орех), сол, бял пипер, индийско орехче, 2 жълтъка и 4 лъжици кисело мляко.
Киселецът се измива, отцежда и нарязва на ситно. Задушаваме го в маслото дотогава, докато течността, която той отделя почти напълно се изпари. Наливаме 1 1/8 литра вода и варим 10 минути. Подправяме на вкус със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче.
Разбиваме жълтъците с киселото мляко и застройваме супата с тази смес. Загряваме я още веднъж на тих огън, но не позволяваме да заври.

Разходката ни из дебрите на френската кулинария продължи достатъчно дълго. Време е да надникнем и в някои италиански рецепти... Искам да започна отново с една наистина класическа рецепта...


МИНЕСТРОНЕ

Накиснете една чаша боб от предишната вечер. На другия ден нарежете 2 глави лук на кубчета и ги задушете в 2 лъжици зехтин. Прибавете и 2 скилидки ситно нарязан чесън, а веднага след това и ситно нарязани мерудии- босилек, ригън и мащерка. Добавете 4 обелени и ситно нарязани домата или 2 лъжици доматено пюре, размити в малко хладка вода. Налейте чаша червено вино и го оставете да поври няколко минути. След това изсипете изцедения боб, залейте с 2 литра вода и оставете супата да ври 2 часа.
Едва тогава прибавете 2 нарязани на кубчета моркова, а след 15 минути и 2 нарязани на кубчета картофа. Десет минути преди да свалите супата от огъня, пуснете в нея и половин малка зелка, нарязана на ивици. Прибавете малко нарязана целина и една шепа дребни макаронени фигурки (или натрошени спагети или макарони). Подправете на вкус със сол и бял пипер, забъркайте в супата 2 лъжици настърган кашкавал и сервирайте с настърган кашкавал.
В зависимост от сезона вие можете да прибавите всякакви зеленчуци по ваш избор- грах, зелен боб, спанак и пр. Макароните могат да бъдат заменени и с ориз.

МИНЕСТРОНЕ ВЕРДЕ

За тази зелена супа са ни необходими около 100 гр. боб, 250 гр. зелен фасул, 2 стръка праз, 2 големи домата, 1 средно голям картоф, няколко главички арпаджик, няколко скилидки чесън, 1 шепа нарязан магданоз, босилек и ригън, зехтин, настърган кашкавал, , шепа натрошени макарони.
Бобът трябва да се накисне от вечерта. На другия ден ги отцеждаме и ги заливаме с вода, която да ги покрива. Пускаме в тенджерата чесъна и варим около 2 ½ часа. Посоляваме в края на варенето.
В един тиган сгорещяваме няколко лъжици зехтин. Прибавяме нарязания на кръгчета праз, обелените и нарязани на ситно домати и една счукана скилидка чесън. Подправяме с едро нарязаните мерудии, сол и бял пипер. Бъркаме сместа на тих огън, докато получим нещо като гъст сос. Тогава прибавяме нарязания зелен боб и картофа, нарязан на малки кубчета. Задушаваме няколко минути, след което наливаме 1 ½ литра вода. Варим десетина минути, след което прибавяме макароните и сварения боб, но без течността, в която е врял. Варим още 10 мин., след което поръсваме с още нарязан магданоз. При сервирането поръсваме с настърган кашкавал.

Не искам да бъда упрекнат в липса на патриотизъм, затова ще ви запозная и с няколко български супи. Има с какво да се похвалим в това отношение...


СУПА ОТ ГЪБИ

За 4 порции са достатъчни 200- 250 гр. гъби. Почистваме ги, измиваме ги и ги нарязваме на дребно. Заливаме ги с хладка вода. Кипваме водата и варим на тих огън, докато гъбите омекнат. Едва тогава посоляваме. Разтваряме 2 лъжици брашно в част от водата, в която са врели гъбите, и го прибавяме към супата. Оставяме да поври още малко. Накрая прибавяме малко масло за вкус и 1 чаша прясно мляко. Поднасяме поръсена с бял пипер и ситно нарязан копър.

СУПА ОТ СПАНАК

За една порция супа са необходими около 100 гр. спанак. Най- добре ще е, ако за 4 порции използвате ½ килограм спанак. Трябва, разбира се, да го измиете и нарежете на ивици. След това спанакът се задушава в горещ маргарин. След като послегне, добавяме и 2 лъжици брашно. Разбъркваме добре, заливаме с 1 литър вода. Прибавяме 1- 2 настъргани моркова, 50 гр. ориз и малко нарязана целина за вкус. След като водата кипне, варим на тих огън 15 мин.
Загряваме малко зехтин и пускаме в него щипка червен пипер. Изливаме тази мазнина в готовата супа. Тя и придава изключително съблазнителен вид, защото пиперът плува на повърхността във вид на блестящи искри. Подправяме на вкус с бял пипер, сол и малко оцет.
Разбиваме едно яйце и го изливаме през една цедка в супата. Разбъркваме добре. Получаваме така наречените “яйчни цветя”. Най- накрая застройваме и със 100 гр. кисело мляко.


СУПА ОТ ТИКВИЧКИ

Измиваме и обелваме ½ килограм тиквички. След обелването ги измиваме отново. Нарязваме ги на кубчета. Една връзка пресен лук пък се нарязва на тънки и дълги ивици. Задушаваме го в няколко лъжици зехтин, поръсваме с 2 лъжици брашно. Изсипваме в тенджерата и нарязаните тиквички. Добавяме и 1 връзка ситно нарязан копър. Като и те се позадушат, подправяме със сол и червен пипер.
Заливаме с 2 литра хладка вода, кипваме и оставяме да ври на тих огън до омекване на тиквичките. Пет минути преди края на варенето подправяме и с 1- 2 лъжици вегета. Накрая застройваме супата с 1 чаша разбито кисело мляко.
Преди поднасянето поръсваме с още нарязан копър.

Накрая искам да ви запозная и с няколко екзотични рецепти. За целта ще се “поразходим” до Китай...

СУПА ОТ ТИКВА

Нарязваме 200 гр. пилешки гърди и 1 глава лук на тънки ивици. Запържваме ги за 2- 3 мин. в 2 лъжици фъстъчено олио на много силен огън при непрекъснато бъркане. Заливаме ги със 6 чаши пилешки бульон.
Кипваме сместа и прибавяме последователно 1 лъжица нишесте, разтворено във вода, 4 големи гъби (по възможност китайски), нарязани на кубчета, 150 гр. скариди, 1 лъжица вино, 1 стрък праз, нарязан на ивици, малко джинджифил. Варим на тих огън около половин час.
Едва след това прибавяме 2 чаши тиква, нарязана на малки кубчета. Варим още 15 минути. Накрая подправяме със соев сос, бяло вино, лимонов сок, малко сол и лют пипер на вкус.
Най- интересното е това, че тази супа може да бъде приготвена и с диня!...

СУПА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И ПИЛЕШКО

Нарязваме 4 чаши бяло зеле на ивици и го сваряваме до омекване. Изцеждаме го много добре.
Нарязваме 100 гр. пилешки гърди и ги мариноваме с няколко щипки джинджифил на прах и 2 лъжици бяло вино. Към тях прибавяме 100 гр. нарязан на ивици бамбук, 6 нарязани гъби и 1 лъжичка нишесте. Разбъркваме.
Заливаме тази смес с 10 чаши пилешки бульон и варим на тих огън 15 минути.
Накрая прибавяме и зелето, посоляваме на вкус и прибавяме натриев глутамат- китайска подправка, която придава блясък на всяко едно ястие.

Добър апетит!

АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Салатка, но без ракийка
Публикувано от Апостол Апостолов 26/8/2004 15:31:19
Всички диетолози в един глас твърдят, че салатите трябва да станат основна храна на хората. Те трябва да заемат далеч по- голяма част от дневното меню, отколкото това е прието. Още повече, че в България салати се ядат само тогава, когато се пие ракия...
Салатите, с които ще ви запозная, са от цял свят. Те са изключително здравословни и, разбира се, нискокалорични. Защото нямат нищо общо с наложилата се напоследък мода да се смесват зеленчуците със сирене, месо, тежки сосове и т. н.


Мисля, че трябва да кажа и още нещо. Предлаганите тук салати са изключително здравословни, защото за подправянето им използвам само студено пресован зехтин. Това е всъщност онзи зехтин, който се добива при първото пресоване на маслините. Той е изключително чист и не е подложен на никаква допълнителна обработка.
Ако сте се чудили какво е неговото предназначение, сега вече го знаете- той трябва да се използва изключително и само за салати. Не е препоръчително този вид зехтин да бъде нагряван, т. е. да бъде използван за готвене.
Някои специалисти твърдят, че италианският е най- добър, но аз лично мисля, че испанският и гръцкият с нищо не му отстъпват.
Не обръщайте никакво внимание на така наречения “салатен зехтин”. Макар и да е евтин, той не става за нищо. Така че, не си хвърляйте парите на вятъра. Сигурен съм, че не сте толкова богати, за да купувате евтини неща. Евтини и вредни, защото така нареченият салатен зехтин е претърпял химическа обработка, а аз не бих могъл да ви препоръчам употребата на индустриално преработени храни.
Знайте и помнете- в този материал под думата зехтин аз ще разбирам единствено и само студено пресования зехтин. Той е една древна, целебна “суровина”, която ще окаже изключително благоприятно влияние върху вашето здраве. Най- актуалните медицински изследвания доказват освен това, че постоянната употреба на зехтин може значително да увеличи продължителността на живота!
На хората със “свръхтегло” пък ще кажа следното: салатата може да се превърне в най- добрия ви съюзник срещу килограмите. Започвайте винаги с нея, яжте я бавно и по възможност в огромни количества. Така активните вещества на зеленчуците се усвояват по- добре.
Ще постигнете и още една много важна цел. След двадесет минути от началото на храненето стомахът започва да подава сигнали за ситост към мозъка. Няма никакво значение какво сте яли дотогава.
Повече от ясно е, че когато започнете лека- полека със салата, вие ще погълнете много малко калории, преди сигналите за ситост да постъпят в мозъка. В крайна сметка систематичното прилагане на този трик ще доведе до едно общо редуциране на приетите калории и оттам до трайно отслабване. Както разбирате, вие ще се разделите с излишните си килограми бавно, лесно и неусетно...
И така, нека да преминем сега към отделните салати...

ЗЕЛЕНА САЛАТА СЪС СОС ВИНЕГРЕТ

Използваме маруля или зелена салата, нарязана по познатия начин. Можем, разбира се, да използваме домати, краставици и пр. Подправяме салатата със специален сос, изготвен по следния начин. В една дълбока съдинка смесваме 1 лъжица оцет “Балсамико” (намира се вече и на нашия пазар), със сока на ½ лимон и 1 лъжичка горчица. Разбиваме енергично с телта, докато получим хомогенна смес. Прибавяме 3 лъжици зехтин, сол и бял пипер на вкус. Разбъркваме отново с телта, докато получим гладък, гъст сос. С него заливаме салатата, към която можем да прибавим както черни, така и зелени маслини.


ПАРИЖКА САЛАТА

Ако сте се питали как големите френски майстори на кулинарията приготвят тяхната зелена салата, ето и отговора на този въпрос:
Измивате една маруля или зелена салата и я накъсвате на дребно. Изготвяте заливка от 1 лъжица лимонов сок, 3 лъжици зехтин, сол, бял пипер на вкус и 1 ситно нарязана глава лук. Заливате салатата и я разбърквате.
Прибавяте към нея 2 средно големи сварени картофа, нарязани на кубчета, 2 твърдо сварени яйца, нарязани също така на кубчета и накрая 3 големи, обелени домата, нарязани на кръгчета. Разбърквате и поръсвате с малко ситно нарязан магданоз.
Има още една прочута френска салата, с приготовлението на която искам да ви запозная тук. Това е световно известната


САЛАД НИСОАЗ

Необходими са 4 големи и твърди домата, 3 средно големи сварени картофа, 200 гр. сварен зелен боб, 1 консерва риба тон, 100 гр. обезкостени маслини, 3 твърдо сварени яйца, 8- 10 рибки аншоа, няколко листа от маруля, сол, лимонов сок и зехтин за подправяне.
На дъното на едно голямо плато нареждате измитите листа от маруля. Върху тях нареждате един пласт от нарязаните домати, а върху тях- пласт нарязани картофи. Върху тях подреждате зеления боб, а после и рибата тон. Най- отгоре се поставят маслините и нарязаните на четвъртинки яйца. Подправяте на вкус, оставяте да престои поне половин час. Малко преди сервирането я гарнирате с рибките и я поръсвате със ситно нарязан магданоз.
Тази салата има много варианти. Вместо зелен боб може да използвате зелени чушки, нарязани на кръгчета. Можете да използвате също така краставици, лук и моркови. Можете, разбира се, да се лишите както от картофите, така и от рибата тон. Всичко зависи от вашия вкус и вашите предпочитания.


САЛАТА ОТ СТАР ЛУК

Нарязваме 2 глави стар лук на кръгчета. Поръсваме лука със шепа нарязан на ситно магданоз. Прибавяме 20 черни маслини, подправяме със зехтин, сол и лимонов сок. Разбъркваме. Ако имаме под ръка репички, гарнираме салатата с няколко от тях, изрязани като розички.

Китайците са прочути като големи майстори на кулинарното изкуство, затова ми се ще да отскочим за кратко и до Китай. Долната зелева салата е чудесно допълнение на дневното ни меню през студените зимни месеци. Тя се прави, разбира се, с китайско зеле, което се намира на българския пазар, но ако то ви липсва, направете я с нашенско зеле. И така:

КИТАЙСКА ЗЕЛЕВА САЛАТА

Настъргваме зеле и моркови на едрото ренде. (Ако нямате моркови подръка, използвайте само зеле.)
Прибавяме ситно нарязан магданоз (може и без него). Намачкваме салатата с ръце и я посоляваме леко. Подправяме с ябълков оцет, счукан чесън и сос от соя на вкус. Загряваме малко фъсътъчено олио и заливаме салатата с него. Разбъркваме добре и поднасяме.
Тук му е мястото да кажа няколко думи и за китайското зеле. То се появява на нашия пазар през зимата и именно поради това е един безценен продукт, който изцяло може да замести зелената салата и марулята. Още повече, че е доста по- крехко и по- вкусно от нашето зеле, пък и от всяка една салата. В този смисъл аз най- горещо ви го препоръчвам.

Обещал бях, че няма да ви занимавам с месни салати, но има няколко изключения, с които непременно искам да ви запозная. Рибната салата е много полезна за сърцето (големият сърдечен хирург д-р Кристиян Барнард препоръчва да се яде риба поне един път в седмицата), а салатата с пилешки гърди може да бъде поднесена като самостоятелна малка закуска.

САЛАТА ОТ ПУШЕНА РИБА

Пушената риба се обезкостява и почиства от кожата. Накъсваме я на малки парченца и ги поставяме в дълбок съд. Нарязваме един сварен картоф на кубчета и го прибавяме към рибата. Нарязваме на кубчета и едно твърдо сварено яйце, което също така прибавяме към рибата и картофа. Към тази смес прибавяме още няколко лъжици сварен грах и една настъргана глава лук. Подправяме с бял пипер и сол на вкус, заливаме със сока на един лимон и няколко лъжици обезмаслено кисело мляко. Поръсваме със ситно нарязан копър и разбъркваме добре.

И все пак... Не бива да се злоупотребява с хранителни продукти, подложени на опушване. Лекарите са вече напълно сигурни в това, че те представляват сериозен канцерогенен фактор.

ЦИТРУСОВА САЛАТА

Смесваме филетата на 1 грейпфрут и 1 портокал със сварени и обелени скариди. Заливаме със сока на 1 портокал и 1 грейпфрут. Подправяме с няколко капки оцет “Балсамико” и няколко капки студено пресован зехтин. Разбъркваме добре и сервираме в половинка от пъпеш, чиито семки са отстранени.

Сещам се за още една цитрусова салата, която е много ефектна. Казва се


САЛАТА “ПРИМА ВЕРА”

Обелваме и нарязваме филетата на 2 портокала на хапки. Прибавяме 100- 200 гр. обезкостени зелени маслини, нарязани на кръгчета. Подправяме с 3 скилидки счукан чесън и малко студено пресован зехтин. Разбъркваме добре и поднасяме.


Ще ви запозная с още една забележителна италианска салата.


ОРИЗОВА САЛАТА С РИБА ТОН

Сваряваме 1 чаша ориз и го изсипваме в купа. Подправяме с 2 лъжици зехтин, сока на ½ лимон и 1 лъжичка горчица. Разбъркваме.
Прибавяме 2 твърдо сварени, нарязани на кубчета яйца, 2 нарязани на кубчета домата, 2 нарязани на кубчета кисели краставички, 1 консерва риба тон, 6 обезкостени и нарязани черни маслини и 6 нарязани зелени маслини. Разбъркваме добре и сервираме.
Не бих искал в никакъв случай да пропусна и италианската картофена салата, която според мен е най- вкусната в света.

КАРТОФЕНА САЛАТА С РИБА ТОН

Измийте и сварете 4 цели картофа. Обелете ги още преди да са изстинали напълно и ги нарежете на кубчета. Прибавете към тях ситно нарязана глава червен лук; посолете и подправете с бял пипер. Залейте сместа обилно със зехтин, прибавете малко бял оцет. Разбъркайте добре. Оставете салатата да престои така няколко часа. Един час преди да я сервирате прибавете 100 – 200 грама риба тон, 100 – 150 гр. обезкостени черни маслини, разбъркайте леко и украсете с каперси.


САЛАТА “ЦЕЗАР”

Ето една легендарна салата и аз просто се чувствам задължен да ви дам рецептата за нея. Имайте предвид обаче, че това е една много пипкава и сложна работа. Препоръчвам я само за изключителни случай, особено тогава, когато на гости сте поканили изпечени сноби.
Сблъсквал съм се с какви ли не “рецепти” за тази салата. Особено налудничави бяха тези, които даваха и дават разни телевизионни “експерти”. Знайно е обаче, че когато кръстосаш фльорца, курешка и идиот, получаваш...телевизионер.
Не отричам, че съществуват най- различни варианти, но аз ще ви запозная с оригиналната рецепта, създадена през 1924 година от мексиканския готвач Цезар Кардини, на когото е и наречена.
За 2 порции е необходима една (измита) маруля, като характерното в случая е това, че листата и не се нарязват, а се накъсват. Така, според някои чревоугодници, тя не горчала. По този начин уж приготвяли салатата на префинените римски императори. Както и да е...
За заливката ще са ви необходими следните продукти:
- 10 зърна каперси (намират се на доста солени цени в добрите супер- маркети)
- 3 скилидки чесън
- 1 консерва аншоа в олио или зехтин
- 1 лъжица винен оцет
- 4 лъжици студено пресован зехтин
- ½ лъжица лимонов сок
- ½ лъжичка Дижонска горчица
- ½ лъжичка сос Worcester
- 1 жълтък
- 30 мл. коняк
- няколко капки сос Tabasco
- ½ лъжичка сол
- 1 лъжичка чер пипер
- 8 лъжици настърган “Пармезан”
- крутони от бял хляб

Тук му е мястото да отбележа, че сосовете Worcester и Tabasco, както и Дижонската горчица могат да се намерят в специализираните магазини за подправки. Същото важи и за сиренето “Пармезан” – търсете го в малкото специализирани магазини за сирене у нас.
И още нещо- колкото по- добър е конякът, който ще използвате за приготовлението на тази салата, толкова по- добър вкус ще има тя...
Заливката се приготвя по следния начин: черният пипер (аз лично ви препоръчвам да го замените с бял), солта, чесънът, каперсите и половината консерва аншоа се поставят в дървено хаванче. Счукват се много добре, докато се получи гладка паста. След това се прибавят лимоновият сок, сосовете Tabasco и Worcester, конякът и горчицата. Отново разбиваме сместа с чукалото.
Прибавяме оцета и зехтина и разбъркваме, докато получим хомогенна смес. Най- накрая прибавяме и суровия жълтък, разбъркваме отново много добре и с този сос заливаме салатата. Разбъркваме.
Поръсваме с настъргания “Пармезан”. Гарнираме с останалите рибки аншоа и крутоните.
Повече от ясно е, че сиренето “Пармезан” може да бъде заменено и с кашкавал. Що се отнася до крутоните, то аз не ви препоръчвам да ги пържите; далеч по- добре ще е, ако нарежете няколко филии бял хляб на кубчета и го запечете във фурната. В краен случай бихте могли да изпечете две филии бял хляб в тостера и след това да ги нарежете на кубчета. Големите кулинари дори твърдят, че салатата е по- вкусна без крутони. Това означава, че вие преспокойно можете да ги изпуснете.
Нищо друго обаче не може и не бива да бъде пропускано или заменяно, защото крайният резултат в никакъв случай няма да е добър.
Говори се, че Цезар Кардини е експериментирал години наред, докато получи тази така вкусна салата...


АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Здраве : Евтината и вкусна здравословна храна
Публикувано от Апостол Апостолов 18/8/2004 18:01:39
ЕВТИНАТА И ВКУСНА ЗДРАВОСЛОВНА ХРАНА

Неотдавна мой познат подметна, че е прекалено беден, за да си купува здравословна храна. Освен това тя и бездруго не му се услаждала.
Това твърдение ме стресна и озадачи. След като побеседвахме малко, разбрах, че той няма и представа за това, коя храна е здравословна и коя- не. Смяташе, кой знае защо, че здравословната храна се състои най- вече от гулия, алабаш и целина. Оказа се освен това, че никога не е пазарувал и именно поради това си няма и хабер за цените на основните хранителни стоки.
Най- лошото в случая е това, че мнозина мислят като него. Тези вредни предубеждения се дължат най- вече на прословутото и всеобхватно българско невежество. Невежество, което час по- скоро трябва да бъде разсеяно! Защото от всяка медицинска статистика е видно, че ние, българите, сме един много, много болен народ. Една от главните причини за това е нашата ниска култура на хранене!
Мисля, че широко разпространените предразсъдъци могат да бъдат преодолени най- лесно чрез няколко примера и сравнения.
Да се спрем най- напред на месото. Един килограм свински пържоли струват повече от 6 лв. Като имаме предвид, че те са с кокал, то цената на този тип свинско месо гони 10 лв. На тази цена може да се купи и свинското бон- филе.


Един килограм обезкостени пилешки гърди без кожа обаче струват около 5 лв. Не е много трудно да се пресметне, че в крайна сметка здравословните пилешки гърди са за предпочитане.
Още по- изгодно е да се купува риба. Един килограм замразено филе от скумрия струва в момента около 4 лв.! При това всеки диетолог ще ви каже, че е препоръчително поне веднъж в седмицата да похапвате риба.
Тъй като старателно избягвам тази чутовна българска идиотщина, наречена “зимнина”, през зимата аз постоянно си купувам плодове и знам кажи- речи наизуст техните цени. Казано накратко, цената на цитрусовите плодове през цялата отминала зима се въртеше около 1 лев! Включая и бананите. Ябълки можеха да се намерят дори на цена от 0, 60 лв. Мисля, че при това положение дори и пенсионерите могат да си купуват редовно пресни плодове.
Белият и пълнозърнестият хляб са горе- долу на една и съща цена. Нискомасленото кисело мляко с 0, 1 % съдържание на мазнини е по евтино от пълномасленото. По- евтино е и киселото мляко с 0, 5 % масленост. На пазара има вече маргарин, който съдържа едва 25 % мазнини! И той е напълно достъпен за всеки.
Изварата, наричана от диетолозите “медицинската сестра на черния дроб” е изключително евтина. Тя е за предпочитане пред богатите на животински мазнини кашкавал и сирене, макар че и техните цени не са кой знае колко високи...
На това място някой би могъл да възрази- изварата е все пак доста безвкусна. Така е, но тя много лесно може да се превърне в нещо много, много вкусно. Ето как...

ИЗВАРА С ЧЕСЪН И КОПЪР

Към половин килограм извара прибавяме няколко лъжици обезмаслено кисело мляко. Подправяме с калиева сол и бял пипер на вкус. Прибавяме няколко скилидки счукан чесън и една шепа ситно нарязан копър. Разбъркваме тази смес добре. Можем да прибавим малко счукани орехи и натрошено синьо сирене.
Този специалитет може да се намаже на филийка и по този начин да се превърне в чудесен заместител на маслото и маргарина. Да не говорим за това, че можем да го сервираме и като предястие.

За тези, които не обичат чесън, ето още един вариант:

ИЗВАРА С ЧЕРВЕН ПИПЕР И ЛУК

Настъргваме една глава лук на ситното ренде. Прибавяме половин килограм извара, малко обезмаслено кисело мляко, сол, бял пипер на вкус и една лъжичка червен пипер. Разбиваме, докато сместа стане пухкава.
С тази извара можем да напълним издълбани домати или ролца от краставици. Така получаваме едно още по- интересно предястие. Можем, разбира се, и нея да мажем на филийка хляб. Възможностите са наистина неограничени.

Иска ми се сега да се спра малко по- обстойно на пилешките гърди. Много хора са ми казвали, че за тях те са безвкусни. Други пък смятат, че пилешките гърди са сухи. Това са често срещани заблуди. Ще приведа две рецепти с пилешки гърди, които са просто неотразими. Първата е

ЧОМЛЕК С ПИЛЕШКИ ГЪРДИ
(За 4 порции)

Нарязваме 500 гр. пилешки гърди на хапки. Изсипваме в един гювеч 1 лъжица зехтин и поставяме месото на дъното му. Върху месото нареждаме 500 гр. обелени, измити и нарязани картофи, 3 глави лук, нарязани на полумесеци, няколко обелени скилидки чесън, малко лют пипер, лъжичка червен пипер, 2 дафинови листа и 5- 6 зърна чер пипер. Заливаме с чаша ЧЕРВЕНО вино, в което сме разтворили предварително 2 лъжици доматено пюре. Доливаме и малко вода. Течността трябва да покрие продуктите.
Разбъркваме всичко много добре и поставяме капака. Препоръчително е капакът да се замаже с тесто, но това не е задължително.
Поставяме гювеча в студена фурна (!), включваме я и изпичаме на тих огън за 3 часа.

Ако това ви се вижда много сложно, ето ви една рецепта, която е удивително проста, но дяволски вкусна.

ПИЛЕШКИ ГЪРДИ С ПУШЕНО СИРЕНЕ И КИСЕЛО МЛЯКО

Наливаме 2 супени лъжици зехтин в една йенска тенджера (може да заменим зехтина с вода). Нарязваме 1 кг. пилешки гърди на хапки. Нареждаме част от тях на дъното. Подправяме ги с вегета, бял пипер и счукан кимион. Поръсваме ги с настърган кашкавал. Върху кашкавала поставяме няколко парчета пушено сирене. Покриваме всичко това със слой обезмаслено кисело мляко (0,1 %).
Процедурата се повтаря- върху киселото мляко редим повторно месо, следват подправките, а след това кашкавал, пушено сирене, кисело мляко.
Покриваме йенската тенджера с капак и я поставяме в подгрята фурна. Печем при 250 градуса около час и половина. Това ястие се сервира или с варени картофи или с варен ориз.
Лека- полека се оформя едно истинско пиршество- имате предястия, главни ястия, остава само десертът. Нека и той да бъде здравословен! Ще ви запозная с една френска рецепта за плодова салата…

ПЛОДОВА САЛАТА

Няма да споменавам точни количества тук, защото всичко зависи в края на краищата от броя на порциите. Не е необходимо също така да използвате точно тези плодове. Можете преспокойно да импровизирате с “подръчни материали”.
Тази оригинална рецепта ще ви служи само за ориентир.
Нарязвате една зряла смокиня на кръгчета, а една праскова на полумесеци. Смесвате двата плода, прибавяте малко касис и подправяте с лимонов сок и мед на вкус. Ако ви се намира ликьор от касис, капвате малко от него в салатата. Заливате салатата и с една чашка шампанско.
Поставяте плодовата салата за един час в хладилника, след което я сервирате.
На това място някои от вас биха могли да възразят. Та нали здравословната храна уж била и вкусна, и евтина. Евтина е, разбира се, защото една бутилка българско пенливо вино струва около 2 лв.
Пожелавам ви “добър апетит”!


АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Здраве : Здравословни десерти
Публикувано от Апостол Апостолов 13/8/2004 16:35:02
Строго погледнато, природосъобразното хранене би трябвало да изключва десертите. От друга страна обаче, здравословните десерти, макар и малко на брой, все пак съществуват.
На онези, които страдат от затлъстяване или наднормено тегло, ще дам няколко съвета, които ще им помогнат да заобиколят десерта.

1. Веднага щом привършите с основното ястие, отидете в банята и си измийте зъбите. Това ще пресече апетита ви за сладко.
2. Ако миенето на зъби все пак не помогне, лапнете една ментова дъвка без захар и я дъвчете, докато почувствате, че вече не ви се яде десерт.
3. На най- лакомите от вас предходните съвети могат и да не помогнат. Затова ще ви дам един резервен вариант. Дръжте винаги в камерата за дълбоко замразяване един натурален шоколад с високо съдържание на какао и ниско съдържание на захар. Когато ви се прияде нещо сладко, извадете го и се помъчете да отхапете от него. Неуспешните и мъчителни опити много скоро ще ви откажат от шоколада.

Най- напред само няколко думи за нашенската “диетология”. Строго погледнато в България истинска диетология никога не е имало. Нашата алопатична медицина винаги е гледала отвисоко на този раздел в медицината. Помня времената, когато българските лекари смятаха, че науката за храненето е нещо несъществено, маловажно.
Това тяхно отношение се дължи най- вече на факта, че школската, алопатичната медицина никога не е била ПРЕВАНТИВНА. За разлика от нея източната медицина, известна под наименованието Аюрведа, изхожда от предпоставката, че човек е това, което яде.
Освен това нашата диетология, доколкото все пак я има, все още робува на допотопни догми, които отдавна са изгубили всякаква актуалност.
Да вземем за пример така наречената пирамида на храненето. Още от най- ранно детство ни се внушава, че в основата на тази причудлива пирамида трябва да залегнат въглехидратите. Човек трябвало да покрива 70 % от хранителните си нужди именно с въглехидрати.
Той трябвало да се пази единствено и само от злоупотребата с мазнини. Е, пазихме се години наред, но повечето от нас, българите, нагъваха бял хляб в индустриални количества и ставаха от ден на ден все по- дебели... Резултатите са налице- в наши дни 58% от българите са с наднормено тегло!...
Трябва да призная, че някои от така наречените диетолозите вече се поразколебаха в правотата си. И как би могло да бъде другояче- та те по цял ден са заобиколени от дебели, тантурести българи, които се гърчат от хипертония и умират млади от инфаркт или инсулт.
Повече от ясно е, че в тяхната пирамида на храненето има нещо гнило. Много гнило...
Най- съвременните биохимични изследвания доказват недвусмислено, че човек трябва да приема 40 % въглехидрати, 30 % мазнини и 30 % белтъчини. Водещи капацитети в света не спират да го повтарят на своите пациенти.
Затова ви съветвам да внимавате с въглехидратите. Долуописаните десерти са здравословни, но така или иначе те съдържат въглехидрати. Дозирайте десертите с разум или се помъчете да ги елиминирате изцяло.

И все пак, ето ви няколко изключително здравословни десерта от нашата кухня, които като че ли напълно сме забравили:

КИСЕЛ

Ако имате пасатор, можете да приготвите тази рецепта бързо и лесно.
Обелете и нарежете плодовете, с които разполагате. Поставете ги в мензурата на пасатора заедно с мед или подсладител, прибавете лимонов сок на вкус и пюрирайте. Изстудете кисела в хладилника и сервирайте.

Предлагам на вашето внимание още няколко нашенски рецепти за изготвянето на кисели.


КИСЕЛ ОТ ЯБЪЛКИ

Измиваме и обелваме 100 гр. ябълки, след което ги заливаме с чаша вода и ги сваряваме до омекване. Прецеждаме и поставяме сока на огъня. Прибавяме 2 лъжици мед (или изкуствен подсладител), а след това и 1 лъжица, разтворено в хладка вода пшеничено или картофено нишесте. Докато прибавяме нишестето, не преставаме да бъркаме сместа. Изстудяваме за час- два в хладилника.
По същия начин можем да приготвим кисел от круши или дюли.

КИСЕЛ ОТ ЯГОДИ

За този великолепен кисел ще са ви необходими 200 гр. ягоди, които трябва да намачкате и залеете поне със 100 гр. втечнен мед. Разбъркайте плодовото пюре добре и го оставете да престои 2- 3 часа. След това прецедете ягодите, поставете ги на огъня, залейте ги с 2 чаши вода и ги кипнете.
Прецедете отварата, прибавете към нея 5 лъжици нишесте, разтворено във вода и кипнете тази смес отново. При снемането и от огъня, налейте отделения от суровите ягоди сок. Разбъркайте, изсипете в подходяща купа и охладете. След като киселът се желира, той се изсипва върху подходящо плато и се сервира.
Повече от ясно е, че вместо мед можете да използвате и подсладители.

ЗАМРАЗЕНО КИСЕЛО МЛЯКО

Към една кофичка кисело мляко (нужно ли е да напомням, че то трябва да е обезмаслено?) прибавяме подсладител или мед на вкус. Подправяме с една ванилия. Пюрираме обелена нектарина (праскова, кайсия, банан) и я прибавяме към киселото мляко. Разбиваме тази смес добре.
Прибавяме постепенно и при непрестанно разбъркване 1 разбит на сняг белтък. Разбъркваме бавно, докато получим хомогенна маса.
Навлажняваме една купа с качествен алкохол (ром, уиски) и изсипваме половината смес в нея. Нарязваме един плод на малки кубчета (кръгчета) и ги поставяме върху този първи слой. Отгоре изсипваме останалата смес. Поставяме във фризера, докато се втвърди.

Нямам много високо мнение за американската кухня, но един сладкиш нашумя напоследък дотолкова, че бих искал да го спомена тук. Още повече, че прочутият чийзкейк, за който става дума, може да бъде приготвен и по един приемлив за нас начин.

ЧИЙЗКЕЙК С МЕД

Разтопяваме 50 гр. маргарин за готвене. Натрошаваме какаови бисквити с кухненския робот и прибавяме маргарина към тях. Разбиваме добре и изсипваме сместа на дъното на формичка за торти. Оформяме ръб.
Към 400 гр. извара прибавяме сока на половин лимон и малко настъргана лимонова кора. Измийте лимона много добре, защото той със сигурност е пръскан!
Прибавяме и 7- 8 лъжици мед, 5- 6 лъжици кисело мляко и 3 лъжици бяло вино. Разбиваме с миксера.
Към 150-200 гр. растителна сметана прибавяме пакетче желатин, разтворено в 3- 4 лъжици бяло вино. Смесваме внимателно първата и втората смес, разбъркваме добре и изсипваме върху блата. Подравняваме и изстудяваме в хладилник.

Ето още една рецепта за чийзкейк. Така го правят в ресторанта на едно от най- прочутите казина в Лас Вегас.


ЧИЙЗКЕЙК от CEASAR’S PALACE

Разбиваме с миксера 300 гр. извара с изкуствен подсладител, равняващ се на 1 чаша захар, докато получим гладка смес. Прибавяме едно след друго 2 яйца, като след всяко яйце разбиваме сместа. Подправяме с настъргана лимонова кора и едно пакетче ванилия. Прибавяме 2 шепи стафиди, предварително накиснати в някакъв качествен алкохол. Разбъркваме много добре.
Изсипваме сместа в измазана с маргарин тавичка за торта и изпичаме до златисто при 200 градуса. Сладкишът се изпича за около 35- 40 минути.


ТИКВА С ИЗВАРА

Нарязваме 600- 700 гр. тиква на кубчета и я изсипваме в тава, намазана с маргарин. Разбиваме в една купа 4 яйца, доливаме 250 гр. прясно мляко (обезмаслено!), подслаждаме с 4 лъжици мед, подправяме с ½ лъжичка канела. Разбиваме тази смес добре и прибавяме към нея 300 гр. извара. Разбъркваме повторно и заливаме тиквата със сместа.
Поставяме тавата в подгрята фурна и печем при 180 градуса 1 час и 15 мин. Към края на печенето можем да извадим тиквата и да я полеем с още 2 лъжици мед, след което да я поръсим с още малко канела.

ДЕСЕРТ С КУС- КУС И ИЗВАРА

Сваряваме чаша кус- кус и го смесваме със същото количество извара. Подправяме с мед и канела на вкус, прибавяме стафиди и едро счукани орехи, разбъркваме добре. Можем да гарнираме този здравословен десерт с пресни плодове на сезона.

ОРИЗ С МЕД

Сваряваме 300 гр. ориз, измиваме го добре със студена вода и го отцеждаме. Към него прибавяме ½ чаша счукани орехови ядки, 3 лъжици стафиди и 3 лъжици мед. Разбъркваме добре сместа, след което я разсипваме по купички и я украсяваме с плодове на сезона.

БАНАНОВ КРЕМ

Към 300 гр. извара прибавяме 2 намачкани банана, няколко лъжици течен мед, 3 лъжици кисело мляко, 3 лъжици лимонов сок и 2 капки ромова есенция. Разбиваме с миксера, докато получим гладък крем.
След това разбиваме пакетче суха сметана със 150 гр. обезмаслено прясно мляко. Прибавяме сметаната към крема и разбъркваме внимателно, докато тя се съедини с него. Поставяме в хладилника, за да се стегне. Разпределяме сместа в купички. Отрязваме кръгчета от банан и декорираме с тях купичките преди самото поднасяне.

ДИЕТИЧЕН КЕКС “ЗДРАВЕ”

Смиламе в кухненския робот 400- 500 грама овесени ядки. Към така полученото брашно прибавяме 10 белтъка, разбити на сняг. Прибавяме и 2 жълтъка, 2 настъргани ябълки, 30- 40 грама стафиди, 1 бакпулвер и подсладител на вкус.
Забъркваме това тесто и го изсипваме във формичка за кекс. Изпичаме до златисто при 200 градуса.

ШОКОЛАДОВ МУС С НАТУРАЛЕН ШОКОЛАД

Ален Делон твърди, че това е любимият му десерт. Но как тогава е съхранил стройната си фигура и на стари години, ще се запитат някои от вас. Запознайте се с рецептата и ще разберете...
За този десерт се използват 100 гр. натурален шоколад. Бъдете внимателни при покупката му- колкото повече какао съдържа той, толкова по- добре. Високото съдържание на какао автоматически означава, че шоколадът съдържа много малко захар. Най- добрият натурален шоколад на пазара съдържа цели 70 % какао!
Разтопяваме шоколада заедно с 4 лъжици вода, но внимаваме той да не възври.
Разбиваме 4 жълтъка на пяна и прибавяме лека- полека разтопения шоколад, ½ чаша течна растителна сметана и подсладител на прах, който се равнява на 100 гр. захар.
Тук му е мястото да отворя скоба. На нашия пазар напоследък се намират всевъзможни заместители на захарта. Подсладителят на прах, за който става дума на няколко пъти в този материал, може да се намери вече във всеки по- добър магазин. Намират се дори и течни подсладители.
Чувствам се задължен да кажа, че захаринът е забранен в САЩ, защото подозират, че той причинява рак на пикочния мехур. Не е зле да имате това предвид, като си купувате подсладители. В това отношение имаме голям избор- съществуват дори екологично чисти заместители на захарта. По понятни причини няма да ги назова по име...
Да се върнем сега към шоколадовия мус.
Поставяме белтъците в една абсолютно суха метална купа, която предварително сме изстудили във фризера. Разбиваме ги с миксера на сняг. Ако се придържате към горните указания, много бързо и лесно ще получите пухкавата смес.
Прибавете бавно и внимателно белтъците към шоколадовия крем. Забърквайте ги в него с дървена лопатка, като бъркате само по посока на часовниковата стрелка.
Щом получите хомогенна смес, разпределете я по чашите, в които смятате да я сервирате, и ги поставете за няколко часа в хладилника.
Уверявам ви, че дори в самата Франция шоколадовият мус минава за един много изискан десерт. Сигурен съм, че ще смаете вашите гости с него. Препоръчвам ви го за особено тържествени случаи.
Добър апетит!


АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Здраве : Ритъмът на природата
Публикувано от Апостол Апостолов 5/8/2004 19:30:00
За всеки средно интелигентен човек е повече от ясно, че трябва много внимателно да подбира храната си. Защото в крайна сметка храненето е най- важният контакт на човека с околната среда.
Важно е не само какво и как ядем: важно е също така да знаем кога, по кое време на денонощието е най- уместно да се храним.
Особено значение придобива този въпрос за всички хора, които имат излишни килограми и упорито, но безуспешно се борят с тях. Въпросът е от първостепенно значение и за хората, които страдат от лошо храносмилане и стомашно- чревни заболявания.Нека да не забравяме: редица учени твърдят, че 80 % от всички заболявания се дължат на нарушената функция на червата!
Много съвременни изследвания сочат, че нашето тяло е подвластно на определени биологични ритми, с които ние би трябвало да се съобразяваме. Ако един затлъстял човек пренебрегва този въпрос с лека ръка, той никога, ама никога, няма да възвърне нормалното си тегло. На каквито и лишения да се подлага! Така както в природата има сезони, които се редуват в точно определен ред, така и нашият организъм е подвластен на биологични ритми, за които повечето хора не са и чували.Придържането към биологичния ритъм на вашето тяло ви дава възможност на първо време да оправите стомаха си. Не подценявайте тази възможност, защото човек с редовен стомах се чувства отлично; той е като окрилен още от най- ранна сутрин. Освен това се спасява от една изключително опасна болест на цивилизацията, наречена автоинтоксикация. Но има и далеч по- важни неща...
Искам да бъда пределно ясен и кратък, затова веднага ще премина към самата фактология.Установено е, че човешкият организъм е подвластен на определени биологични ритми. Така например в 3 часа през нощта, по времето на най- сладкия сън, започва един отделителен, прочистващ процес. Казано другояче, по това време нашето тяло започва да се самопречиства от ненужните, токсични съставки на храната, поета през предходния ден.Този период на дезинтоксикация продължава до 12 часа по пладне. На практика се получава така, че ние го прекъсваме с приемането на закуската. Английската дума breakfast (закуска) точно това и означава- прекъсване на поста. На естествения пост, бих добавил аз.
Дългогодишните изследвания на диетолози от цял свят доказват, че процесът на дезинтоксикация не се прекъсва само от консумацията на плодове. Това идва да рече, че ако до 12 часа на обяд ядете само плодове и нищо друго, вие ще дадете възможност на вашия организъм да се прочисти.Тук му е мястото да отбележа, че дезинтоксикацията винаги е свързана и с отслабване. От 3 до 12 часа нашето тяло отделя и изхвърля не само отрови, но и излишни мастни образувания и натрупвания.Всичко казано дотук означава, че ако до обяд консумирате само плодове, подчертавам САМО ПЛОДОВЕ, вие ще започнете да отслабвате неусетно, без други допълнителни усилия. Освен това стомахът ви ще започне да функционира като швейцарски часовник. При такъв начин на хранене вие никога няма да страдате от леност на червата.
ЗАПОМНЕТЕ МНОГО ДОБРЕ ТОВА!
Ще ми се да обобщя: до обяд можете преспокойно да ядете плодове “на корем”. Препоръчително е обаче да се консумират преди всичко плодове на сезона.Можете да пиете и прясно изстискани плодови сокове (така наречения фреш). Можете, разбира се, да пиете и вода. Чешмяна, минерална, газирана- това е без значение.
Нека да изясним нещата докрай. Ако сте свикнали сутрин да пиете кафе, какао или чай, вие прекъсвате дори и с тези наглед безобидни напитки процеса на дезинтоксикацията и отслабването.
Отложете пиенето на кафе, чай и какао за следобедните часове!

Така няма да се подлагате на кой знае какви лишения.
Но нека да се върнем към биологичните ритми...
В 12 часа вече можете да си хапнете истински. Нещо готвено, както казва народът. Какво ли?... Най- вече салати, пилешки гърди, риба. Най- добре е, ако месото е печено на скара. Що се отнася до хляба, той трябва да е пълнозърнест. Добре е също така, ако редуваме хляба с варени картофи или ориз.
На това място искам да отворя скоба. В своята едва ли не легендарна книга “Зоната” д-р Сиърс твърди, че повечето американци са дебели не защото консумират много мазнини- от мазнините те вече се пазят като дявол от тамян, а защото в храната им преобладават въглехидратите. Същия проблем имаме и ние българите с нашата прекомерна употреба на хляб. Според д- р Сиърс съотношението между въглехидрати, мазнини и белтъчини трябва да е 40 : 30: 30, т.е. само 40 % от приетата храна трябва да се състои от въглехидрати. Докато ние, българите, приемаме доста повече- нашата храна се състои от близо 70 % въглехидрати. Имайте това предвид, когато сядате на масата! Помъчете се да ограничите приема на въглехидрати!
Съветвам ви да започнете със салатката. Хранете се бавно, дъвчете добре! Според Йога- тази велика система за физическа култура и здраве, всяка хапка трябва да се сдъвква по 32 пъти!
Има и още нещо. Независимо от това какво ядем, на двадесетата минута от началото на храненето стомахът ни започва да подава сигнали за ситост към главния мозък. Представете си сега, че в продължение на 15 минути бавно и уютно сте си похапвали салата. Сетне пристъпвате, естествено, към главното ястие. Пет минути след това ще почувствате засищане и дори тежест. Вече знаете защо- стомахът е подал сигнала за ситост към мозъка. Повече от ясно е, че прилагайки този трик, вие ще поглъщате много малко калории.
Стигнахме до вечерята. Вечеря, която не бива да бъде вечеря. На това място ще отворя още една скоба. Всеки професионален атлет, всяка манекенка и балерина знаят много добре, че всяка хапка, приета след 18 часа се “лепи”. И аз до неотдавна мислех така и “вечерях” в 17. 30 часа. Но...Оказа се, че човек трябва да “вечеря” преди 17 часа! Защо ли? Ще ви обясня.
Цялата тази работа отново е свързана със специфичната биохимия на организма. В 20 часа започва така наречената фаза на асимилация. За да може нашият организъм да усвои по- пълноценно приетите през деня хранителни вещества, в 20 часа вечерята трябва да е смляна и да е напуснала стомаха. Има и още нещо далеч по- важно. Точно по времето на тази фаза тялото ни започва да отделя хормоните мелатонин и соматропин. Това са хормони, които разграждат мазнините и изграждат мускулната маса. Те ни подмладяват и успоредно с това се грижат да не напълняваме. Тялото ни не ги отделя тогава, когато е заето с храносмилателни процеси!
Ако в 20 часа храната не е напуснала стомаха, хормоните не се отделят, а натрупаната през деня мастна тъкан не се разгражда. В допълнение на това ние преждевременно се и състаряваме. Истинска трагедия, нали?...
Но ако вечеряме рано, много рано- някъде към 16. 30 часа, до 20 часа храната ще се е смляла и ще е напуснала стомаха ни. Хормоните, които са по- мощни от всякакви лекарства, безпрепятствено ще се излеят в организма и ще осъществят своята благотворна мисия.
Затова: обядвайте точно в 12 часа, вечеряйте в 16. 30 часа! Така и само така ще съхраните младежкото си тяло и ще доживеете до дълбоки старини.Вие цял живот ще бъдете стройни и слаби, защото при такъв ритъм на хранене килограмите се топят от само себе си. Особено пък, ако се движите достатъчно...
Сигурен съм, че за повечето от вас казаното дотук звучи нелепо, абсурдно. Уверявам ви, че не е. Както може би се досещате, аз съм изпробвал всичко това върху себе си. Резултатите от този експеримент бяха феноменални! За няколко години свалих неусетно цели 24 кг. телесна маса! От безформен и жалък шишко се превърнах в строен и привлекателен мъж. На плажа хората се обръщат смаяни след мен, защото лицето ми издава моята истинска възраст, но тялото ми е тяло на 30- годишен атлет...
Накрая само още няколко думи. Фазата на асимилация започва, както отбелязах, в 20 часа и завършва в 3 часа. След което започва фазата на дезинтоксикация. Но това вече ви е известно...
Не ви остава нищо друго, освен да пренастроите целия си хранителен режим и да го синхронизирате с биологичните ритми. Така вие ще заживеете в хармония с природата и ще си осигурите стройна фигура, желязно здраве и огромна работоспособност до най- дълбока старост.

АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Публикувано от Апостол Апостолов 4/8/2004 10:00:00
ОТСЛАБВАЙТЕ ЕЖЕДНЕВНО БЕЗ УСИЛИЯ !





“Вашата храна може да бъде отрова, но и лекарство.”


Хипократ


”Храната може да бъде най- мощното лекарство”

д-р Бари Сиърс







Възможно ли е изобщо това- да се отслабва без усилия и лишения и то ежедневно?! Та нали няма чудодейни начини за отслабване?... Така е! Всичките обещания за бързо отслабване, разните му там чайчета, хапчета, прахчета, лепенки, коланчета и диети са действително едно гигантско мошеничество, което има за цел да измъкне грешни пари от джобовете на наивниците.
И все пак... Съществуват някои изпитани в практиката методики, маневри, трикове и похвати които ни помагат да сваляме неусетно и лесно излишните килограми. Този материал е посветен точно на тези малки хитрини. Ще ви запозная с цели 120 метода за “неусетно отслабване”!

1. Трябва добре да запомните едно: отслабва се лесно, но само ако знаеш КАК да отслабнеш!
Методите, с които ще ви запозная, представляват един от най- ефикасните и безболезнени начини за отслабване. Но трябва да помните, че те трябва да се прилагат постоянно и последователно. Великият немски пълководец Клаузевиц е казал: “Отстояваш ли взетото решение докрай, стигаш неминуемо до победа!”


Първият и най- добър съвет, който мога да ви дам в тази връзка е следният: необходими са ви разтоварващи плодови дни! През един ден от седмицата консумирайте от сутрин до вечер само плодове. Каквито и колкото си искате. Плодовите дни стопяват между до 2 килограма на ден! И то по един изключително здравословен начин. Защото вие не само отслабвате; успоредно с това вие зареждате организма си с огромни количества витамини и минерали.
Представете си сега какво ще стане с вашите подкожни мазнини, ако през 52 дни от годината ядете плодове? Та вие направо ще се стопите!
Според Йога- тази велика система за физическа култура, разтоварващите дни са и извор на енергия, здраве и дълголетие.

2. Забравете нелепиците за така наречения целебен глад. Това е сложна и опасна работа, с която у нас експериментираха разни полуграмотни бабички. Гореспоменатите плодови дни са далеч по- добрият вариант. Гладуването е екстремална мярка и трябва да се извършва ВИНАГИ И САМО под наблюдението на вещ лекар- диетолог.
Забравете освен това и всичките тези идиотски диети! До ден днешен са “изобретени” около 28 000 диети и нито една от тях не е дала задоволителен резултат!!

3. Телевизията стана една много досадна работа, нали? А най- досадни, не ще и дума, са тези натрапчиви, нагли реклами. Но и от тях можем да извлечем някаква полза за здравето си. Как ли? Щом започнат да излъчват реклами, станете и с ръце на кръста клекнете 10 пъти. Така ще изгорите около 25 калории. Можете да повторите всичко това при следващия рекламен блок. И пак, и пак, и пак- докато ви стигат силите...
Смешна ли ви се струва тази работа? Трябва да ви кажа обаче, че този метод е изпробван с много голям успех не от кого да е, а от Виктория и Дейвид Бекъм! Вижте как изглеждат те! Великолепно, нали?

4. Преработвайте мазнините! Похапнали сте нещо мазно или сладко?...Е и какво от това? Та вие не сте монаси- отшелници!
Малките прегрешения не са чак толкова страшни, ако се вземете в ръце и направите кратка разходка веднага след похапването. Някои шегаджии наричат тази система “Да разходим кюфтето”... Много е ефикасна, повярвайте ми!
Съществува дори и “форсмажорен” вариант. Всички знаем, че след ядене ни се приспива. Обяснимо е, кръвта се оттича от мозъка и това ни прави сънливи.
Ако се приучите да правите една 15- минутна разходка след всяко хранене, вие много скоро ще откриете, че отслабвате главоломно. Не би могло да бъде и другояче- разходките ще изгарят почти всички калории, които сте погълнали.

5. Вземете ли един път решение да отслабнете, поставете си (поне в началото) реалистични цели! Кажете си примерно следното:
- Ще започна с това, че цели 5 дни няма да се докосвам до любимите си бонбони, вафли и пасти.
Това е едно добро начало, защото след петия ден ще установите, че изобщо не ви се яде сладко. Да, тялото привиква не само към наркотиците и алкохола, то привиква и към здравословния начин на живот. Слава Богу!...

6. Пак ще повторя: малките грехове са разрешени. Те са дори препоръчителни!
Ако 5 дни сте се придържали към напълно здравословния начин на хранене, на шестия ден може да се възнаградите с един сладолед. Или със шоколад, ако го обичате повече. Може да се възнаградите и с любимото си ястие (шкембе- чорба например).
Така няма да се чувствате ограбени и ощетени. Ще знаете, че от време на време можете да си похапвате любимите неща и ще бъдете далеч по- спокойни и уравновесени. Нали се разбрахме- вие не сте давали монашески обет, нали?

7. Подвеждайте подсъзнанието си! Кажете си (най- добре на глас): “Отначало ще сваля някакви си 500 грама, а след това още 500. Няма да се озоря кой знае колко...”

8. Открийте чая! И най- вече плодовите и билкови чайове, с които е наводнен пазарът. Те стимулират обмяната на веществата и “засищат” за час- два. Ако започнете действително да вечеряте в 16. 30 часа, отначало ще ви е трудно, защото преди заспиване ще огладнявате. Изпийте тогава една чаша зелен чай. Той има свойството да засища. Този вид чай нормализира освен това кръвното налягане и предпазва от някои тумори. Напоследък стана също така ясно, че освен всичко друго зеленият чай също така топи неусетно мазнините!

9. Ще ви прозвучи банално, но и аз ще ви го кажа: мислете позитивно! Наслаждавайте се на здравословните ястия и не мислете за предишните си кулинарни ексцеси. Няма защо да тъгувате по тях. Напротив, радвайте се, че сте успели да разградите някои вредни навици.

10. Не яжте блудкава, безвкусна храна. Хранете се добре, т.е. вкусно, но гледайте да елиминирате мазнините. Вместо салам, купувайте пушено пилешко или пуешко филе. Вместо кашкавал, яжте обезмаслена, добре подправена извара (в тази книга има две рецепти за такава извара). Вместо чипс, хапнете солети. И така нататък, и така нататък...
Всяка сряда Интернет-медиа BIG bg ще публикува откъси от брошурата на Апостол Апостолов “Отслабвайте ежедневно без усилия”. От следващата публикация ще разберете защо не бива да купувате храна в големи семейни опаковки, как да се справите с досадния “вълчи глад” и още 8 полезни техники в здравословното хранене.

Здраве : Методът на гладолечението
Публикувано от БиГ.БГ 31/7/2004 16:24:00
Центърът по природна медицина в Банкя прилага успешно метода за гладолечение, разработен от Лидия Ковачева
От няколко години в курортното селище Банкя, близо до София, работи Център за природна медицина. В него се прилага комплексна терапия на базата на съчетаването на система за лечебно гладуване с методи на природната медицина.
“Лекарският екип на Центъра работи по омекотена форма на гладолечение, разработена от известната българска природолечителка Лидия Ковачева”, пояснява нейната ученичка и последователка д-р Вергиния Георгиева. Тя има 15 годишен опит по гладолечение и е основател и ръководител на Центъра. Оптималният лечебен курс е 15-20 дни. Гладолечението включва консумацията на сезонни плодове, билкови чайове, минерална вода и мед. Постепенното, плавно захранване, с адекватен за конкретния случай хранителен режим се съчетава с физио и мануална терапия, билколечение, калолечение с морска сол от Мъртво море, водолечение с лечебната минерална вода на Банкя и пр. Самата д-р Георгиева е трябвало съвсем млада да бъде пенсионирана поради тежко заболяване, но среща Лидия Ковачева и след 2 годишно лечение по нейния метод се възстановява и дори успява да роди дете на над 40 годишна възраст. Според д-р Георгиева слънцето на България, климатът, минералните извори и плодове, които почти целогодишно са със слънчев заряд, благоприятстват изключително развитието на природната медицина. “На първо място тук се лекува затлъстяването, пояснява д-р Георгиева. В момента това е много сериозен проблем за България и българския народ. По официални данни 58% от българите са с наднормено тегло. Това са около 3,5 милиона души, в т.ч. и 10-12 годишни деца със затлъстявания и хипертония, което води след себе си до тежки усложнения, а понякога и до отключване на диабет. Други заболявания, които с Лидия Ковачева проследявахме в продължение на над 15 години, това са проблемите на цялостната храносмилателна система, които много добре се повлияват от метода на лечебно гладуване. При камъни в бъбреците, в резултат на гладолечението камъните се изхвърлят от организма без оперативна намеса. Добър ефект има и при гинекологични болести. Вече имаме бебета, родени от майки, лекувани от 10-15-годишен стерилитет.

При хронични бронхити, бронхиална астма гладолечението също дава много добър ефект, особено в съчетание с климата на Банкя. Защото Банкя, Сандански в Югозападна България и Свети Влас на Черно море са трите места, чийто климат има отличен ефект в случаите на алергичен бронхит и бронхиална астма. Много добър ефект лечебното гладуване има и при тежки неврологични заболявания. хронични екземи, невродермити и псориазис, при начална форма на коксартроза, по което работим съвместно с проф. Кацаров, ортопед-травматолог.”“Още с постъпването при нас пациентите се подлагат на основен първичен преглед, обяснява д-р Огнян Нецов, специалист по вътрешни болести, гастроентерология и ехокардиография. Това се прави 2 пъти - при постъпването и в края на лечението. Целта е да се види ефектът от него.”“Преди 5 години бях по работа в град Монтана в Северозападна България и там най-неочаквано получих остри нетърпими болки, които ме отведоха в болницата, - разказва Лили Алексиева, бивша пациентка на Центъра по природна медицина в Банкя. Лекарят ми определи диагноза “тежка жлъчна криза” и искаше веднага да ме оперират. Личният ми лекар в София също потвърди диагнозата и лечението. Аз обаче се изплаших и отидох при г-жа Лидия Ковачева, която се занимаваше с лечебно гладуване и имаше разработена своя уникална система по гладолечение. А тя, поради напредналата си възраст ме изпрати при ученичката си д-р Вергиния Георгиева, която е работила 15 години с нея, и така започнахме лечението в Центъра по природна медицина в Банкя. Благодарение на него отслабнах 18 кг и спасих жлъчката си и се освободих и от много други здравословни проблеми. Условията и специалистите в Центъра в Банкя са много добри и моите лични впечатления от тях са отлични,” – казва в заключение Лили Алексиева.
www.bnr.bg - Татяна Обретенова

здравни съвети : Затлъстяването
Публикувано от Апостол Апостолов 14/2/2005 13:10:00
ЗАТЛЪСТЯВАНЕТО КАТО ПАНДЕМИЯ

Най- авторитетното медицинско списание в света “The Lancet” изнесе преди време крайно обезпокоителни данни, свързани с поголовното затлъстяване на хората по света. Според изданието, всяка година само в САЩ около 300 000 души умират преждевременно от болести, които по един или друг начин са свързани с наднорменото тегло и излишните килограми.

Те са преди всичко две- инфаркт на миокарда и мозъчен инсулт. Установено е също така, че така наречената “fast food” (хамбургери, хот дог, бял хляб, пържени картофи и чипс) е главният виновник за такива заболявания като захарен диабет и рак на дебелото черво.
Всичко това струва на американската здравна система главозамайващата сума от 100 милиарда долара!
Според същото изследване 30 % от американците са вече безнадеждно затлъстели. За сравнение: в периода от 1988 до 1994 година от затлъстяване са страдали едва 20 %.
Не по- различна е и ситуацията в Западна Европа. В Германия например положението е сходно с това в САЩ. Немските статистици отчитат, че всеки трети германец има проблеми с килограмите.
Какво да кажем ние, с гайдите? У нас, в България, процентът на шишковците е кажи- речи двойно по- висок! Последните статистически наблюдения сочат, че 58 % от българите имат наднормено тегло. Ако при американците затлъстяването се дължи най- вече на отвратителната храна, която те поглъщат катадневно, то и при нас причините за затлъстяването са от подобно естество.
Средностатистическият американец се тъпче, както вече отбелязах, с хамбургери, хот дог, пържени картофи, пържени пилешки кълки и крилца, пица, туршия, кока- кола, пайове и чипс.
Средностатистическият българин също си пада по тези американски “диликатеси”, но не пренебрегва и българските лакомства. Той мре за яхнии (тоест, бели мръвки в мазен и солен сос), банички, кремвирши, кюфтета и кебапчета, наденици, бял хляб, баклава, козунаци и купища печива. Затова е и на този хал…
Бавно, но сигурно българите се превръщат в най- болния народ на земното кълбо. Нещата са много, много сериозни, защото последните проучвания сочат, че вече всяка трето българче страда от хипертония!
При това българското здравеопазване е в трагично, плачевно състояние. Ако трябва да бъда краен, ще кажа, че строго погледнато, в България здравеопазване няма.
Защото истинската медицина е превантивна. Нашата алопатична медицинска система за жалост не е такава. Ние, казано другояче, сме предоставени на произвола на съдбата, на своята нерадостна участ. Мога да бъда и по- заядлив: в България спасяването на давещите се, е дело на самите давещи се…
На нито един наш управник не му е и хрумвало да задели пари за медицинска пропаганда и профилактика. Знайно е обаче, че един лев, изхарчен за профилактика днес, ще спести хиляди левове за лечение в бъдеще. Но простотията ходи по хората, а не по говедата…
Чудно ли е тогава, че чрез отрицателен прираст ние ежегодно намаляваме с цели 60 000 души?! През последните 15 години България е загубила, къде чрез емиграция, къде чрез преждевременна смърт, повече от 1 200 000 свои граждани! Много повече, отколкото са загубите ни през всичките войни, които сме водили!
Подобни поражения не може да нанесе и най- голямата вълна Цунами.
Най- лошото в крайна сметка е това, че нито една институция не предприема каквото и да било, за да тури край на тази пагубна тенденция. Тук- таме се появяват откъслечни публикации на някои автори и това е горе- долу всичко, което се прави по въпроса.
Затова демографите са повече от категорични- ако ние не предприемем нещо, не внесем някаква корекция в хранителните си навици, най- късно през 2112 година ще изчезнем от лицето на земята като народ!...
Да, крайно време е всички да се замислим над този въпрос. След като помислим, трябва да преминем и към конкретни действия. Аз лично протягам ръка на всички хора с наднормено тегло чрез моя сайт www.otslabni.com .
Не предприемем ли нещо в най- скоро време, ще излезе, че ни е писано да съществуваме 14 века като нация. Не са успели да ни изтребят и заличат от картата на света нито византийците, нито османците. По всичко личи обаче, че ние ще се унищожим сами с нашата крайно ниска култура на хранене…

АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

Автомобили : Последиците от неправилното хранене
Публикувано от Апостол Апостолов 8/2/2005 11:06:00
ПЕЧАЛНИТЕ ПОСЛЕДИЦИ ОТ НЕПРАВИЛНОТО ХРАНЕНЕ

Най- лошото е това, че последиците от неправилното хранене остават за дълго време скрити. Човек не изпитва никакви болки или явно неразположение. Нещо повече- понякога той дори се чувства особено силен и здрав. И изведнъж… Изведнъж се започва- постоянно главоболие, кръвотечение от носа, бърза умора, отпадналост, сухота в устата, честа и рязка смяна на настроенията, повишено кръвно налягане. Това са първите осезателни сигнали…


Едва след като си направи пълни медицински изследвания, потърпевшият разбира, че нивото на кръвната захар и холестерина в кръвта му е катастрофално. Той разбира също така, че и кръвното му налягане не е в границите на нормата… Положението у нас си е направо катастрофално- повече от 3 000 000 българи имат такива проблеми!
Повече от ясно е, че трябва да се вземат някакви мерки! Човек може и трябва да се контролира сам. Превантивната медицина ни учи, че всеки един от нас трябва да поеме отговорност за своето тяло и своето здраве. Защото отдавна се знае, че наднорменото тегло и затлъстяването са главната причина за повишеното кръвно налягане, диабета, инфаркта на миокарда и мозъчния инсулт.
Има ред възможности за контрол на теглото. Може да прозвучи и смешно, и банално, но аз ще го кажа- купете си кантар. Измервайте телесното си тегло постоянно; правете го поне един път седмично.
В тази връзка веднага изниква въпросът за оптималното телесно тегло. Отдавна се говори за индекс на телесната маса, който дава най- правилна представа за идеалното тегло. Малцина знаят формулата за изчисляване на този индекс, затова сега ще я разясня най- подробно.

ИДЕАЛНО ТЕГЛО ИЛИ ИНДЕКС НА ТЕЛЕСНАТА МАСА

Според експерти на Световната здравна организация това е най- съвършеният начин за определяне степента на затлъстяване. Индексът на телесната маса се изчислява по следния начин: броят на килограмите се разделя на височината в метри на квадрат.
Звучи заплетено и сложно, но не е така. Един конкретен пример. Ако един мъж е висок примерно 175 см. и тежи 74 кг., то тогава ние трябва да умножим 1, 75 метра по 1, 75 метра. Получаваме числото 3, 062. С това число разделяме броя на килограмите, т. е. делим 74 на 3, 062.
По този начин получаваме индекса на телесната маса, който в случая е 24, 16. Това означава, че теглото на този мъж е в рамките на нормата, тъй като един телесен индекс между 18 и 25 не буди никакви тревоги.
Индекс на телесната маса, който е между 25 и 30 обаче, говори вече за наличие на наднормено тегло. Ако телесният индекс е над 30, тогава вече говорим за затлъстяване.
Съществува още един много удобен и нагледен критерий за измерване степента на затлъстяване. Всички медицински проучвания сочат, че една обиколка на мъжката талия от 94 см. е сигнал за опасност. Обиколка на кръста от 102 см. нагоре пък е указание за значително повишен риск от заболяване на сърдечно- съдовата система. Оттам до инфаркта и инсулта има само една крачка...
Казано накратко, ако един мъж, ненавършил 40 години, има обиколка на “талията” над 102 см., той неминуемо ще получи инфаркт или инсулт още преди да е чукнал шейсетте!
Измерването на талията е всъщност един от най- информативните критерии за установяване на затлъстяването.
Не искам в никакъв случай да пренебрегвам и дамите. При тях една обиколка на талията от 82 см. буди безпокойство, а талия, която надхвърля 92 см. говори за наличието на затлъстяване.
Не мислете, че това са някакви си празни приказки. Установено е със сигурност, че с нарастването на обиколката на талията, се увеличава и кръвното налягане!
Теглилката за измерване на подкожните мазнини е последният писък на техниката в тази насока. Има ред уреди, които по един ужасно сложен начин измерват количеството на мазнините в тялото, но не за тях става дума тук. В Западна Европа кантарчетата за измерване на телесните мазнини се харчат като топъл хляб и струват около 30 Евро. Остава ни да се надяваме, че някой нашенски бизнесмен в най- скоро време ще забележи тази пазарна ниша и ще започне да ги внася и продава и у нас…
Защото телесното тегло само по себе си не казва кой знае колко. Има културисти, които тежат 140 килограма, но те са напълно здрави. Здрави са като кремък.
Важно е да се знае, каква част от телесното тегло се падат на подкожните мазнини. Точно това можем да разберем с едно кантарче за измерване на тези мазнини.
Всичко, казано дотук може и да звучи банално, тривиално, познато. Редно е обаче да напомня, че почти всички болести се лекуват, когато се забележат овреме. А затлъстяването е болестно състояние, защото именно то става причина за ред заболявания с фатален изход. Казах го, но пак ще повторя: знайно е, че повишеното ниво на вредния холестерин в кръвта предизвиква най- често инфаркт на миокарда. На повишения холестерин се дължат и повечето инсулти.
Голям душманин на сърцето е и високото кръвно налягане. За сведение: За нормално се смята едно кръвно налягане, чиято долна граница е 80, а горната- 120. За да установим дали сме в нормата обаче, трябва да притежаваме апарат за измерване на кръвното налягане. И не само да го притежаваме, а един път седмично да си измерваме кръвното налягане с него.
На пазара има вече доста съвършени уреди, които можете да си набавите от всяка по- добра аптека или дрогерия. Има дори електронни часовници и то от реномирани фирми, които измерват не само пулса, но и кръвното налягане при натискането на два определени бутона.
Искам да съм напълно ясен. Ако измерените показатели, за които стана дума досега, се отклоняват чувствително от нормата, вие незабавно трябва да потърсите специализиране медицинска помощ! Защото в противен случай нещата могат да вземат много, много лош обрат за вас! Установяването на тревожни симптоми не може, разбира се, да замени лечението. За лечението е нужен лекар!
Наблюдава се обаче много често едно крайно тревожно явление. Много хипертоници не реагират на медикаментозната терапия. Засега няма недвусмислено обяснение на този феномен. Смята се, че голяма част от лекарствата не стигат до предназначението си, защото “засядат” в натрупаните мазнини. Какво излиза? Излиза, че трябва да се отслабне (всичко за отслабването в сайта www.otslabni.com) .
Не е трудно да проумеем механизма на затлъстяването. Ние, българите, приемаме по принцип поне три пъти повече храна, отколкото ни е необходимо. Когато приемем определен брой калории, които впоследствие не можем да изгорим, те се превръщат в подкожни мазнини. Как бихме могли да ги изгорим, като повечето българи имат желанието да ходят и до клозета с очуканите си леки коли…
Хубавата новина е тази: и отслабването е проста работа, но трябва да разбираш механизмите на отслабването. Необходимо е всъщност да обърнем медала от другата му страна. Когато човек редуцира количеството на поеманата храна и увеличи движението, той неминуемо отслабва. И това е всъщност и единственият верен, правилен начин. Всичките тези чайчета, хапове, билки, коланчета и кремчета са едно гигантско мошеничество, което преследва една единствена цел: да измъкне от джобовете на наивните шишковци и последния им лев…
Смятам, че всеки един от нас трябва да притежава гореспоменатите уреди и да следи сам за общото си здравословно състояние. Инвестицията не е кой знае колко голяма. Пък и парите, дадени за здраве, със сигурност не са хвърлени на вятъра. Нека да не забравяме един толкова фундаментален постулат: “Един лев, похарчен за профилактика днес, ще ви спести 1000 лева за лечение и то в обозримо бъдеще.”
Аз бих допълнил само, че този лев, даден за профилактика днес, може да ви спаси дори и живота…

АПОСТОЛ АПОСТОЛОВ

ОТСЛАБВАНЕ
Публикувано от БиГ.БГ 5/2/2005 13:00:00
Описание на упражненията ще намерите в Кан да започнем предишна публикация!Ако искате да отслабнете, използвайте следната програма:

упражнения сета повторения

I 5 20-40

II 5 20-40



III 3 15-25

IV 3 10-15

Например: Първата седмица започнете с една серия. Тренирайте 4 дни. Прибавяйте по 1 - 2 повторения при всяка тренировка ако сте в състояние.

Прибавяйте по една серия от всяко упражнение през втората и третата седмица, като се опитвате да направите повторения на всички упражнения.

Четвърта седмица. Правете по 4 серии от първите две упражнения и по 5 серии от началото на петата седмица.

Шеста седмица. Увеличете тренировките на 6 седмично, като в четвъртък и неделя правите само I и II упражнение.