Сусамът това 2 милиметрово семенце е:

"за здрави кости, коса и дълголетие

Между лечебните му свойства може да се съобщят:
- допълва енергията на бъбреците, която повлиява качеството на костната тъкан (при остеопороза напр.), също образуването на кръвта (при анемия), повишава количеството и качеството на спермата (безплодие при мъжете), повлиява качеството на косата-нейния растеж, също повлиява слуха
- профилактика и лечение на запека, също при суха кашлица
- сусамът трябва да бъде ежедневно допълнение към храната при жените в менопаузата – при горещи вълни, изпотяване, безсъние, сърцебиене, слабост
- при жени с преждевременна и силна менструация
- при хора с надмерно изпотяване, хиперактивност, склонност към повишено кръвно налягане, сърдечни заболявания, мозъчни проблеми
- външно сусамовото масло се използва при болки в ушите, кожни изгаряния, като се нанася с памуче. При повишена температура помага за снижаването й като се маже кожата със сусамово масло.
- увеличава продължителността на живота


Модерната диетология:

Сусамът съдържа тези най-важни вещества:

20% белтъчини
50% растителни масла
захариди 16%
9 % влакнести вещества

витамини – тиамин (В1),
рибофлавин(В2)
ниацин(В3)
каротени

минерални съставки – сусамът е отличен мултиминерален природен продукт-
в 100 гр. сусам има:

калций до 1500 мг. !!!
магнезий -350 мг.
желязо – 10 мг.
цинк – 10 мг.
калий – 410 мг.
фосфор – 890 мг.

този състав го прави подходящ при лечението на :

високото съдържание на олганичен калций, магнезий, фосфор – при лечението и профилактиката на остеопорозата и костните счупвания. Препоръчва се на бременните и кърмещи жени

високото съдържание на желязо – подходящ при жените и при анемичните хора
високото съдържание на витамини от групата В и магнезий, фосфор – подходящ при неврологични заболявания вкл. депресии, неврози. По същият начин е подходящ при студенти, спортисти, хора работещи тежък физически труд
високото съдържание на ненаситени мастни киселини и магнезий - подходящ при сърдечно-съдови заболявания

високото съдържание на цинк подобрява имунната система и метаболизма в организма

високото съдържание на каротени и магнезий, калций и цинк са лекарство за очите, косата, лигавиците, ноктите

сусамовото мляко може да замести кравето мляко при хора с непоносимост към лактозата

Най-добре е да се консумира природен необелен сусам, защото състава на минералите и витамините се снижава при отстраняването на повърхностните обвивки на семенцето.

Колко е впечатляващо – толкова малко семенце, а може да помогне при твърде големи проблеми.............


....една вкусна, лечебна чаша сусамово мляко дневно при много здравословни проблеми вкл. и фрактури:

100 гр. сусам
200 гр. вода
1 лъжица мед

всичко това се слага в подходящ съд и се размиксирва (с този миксер, който има перка на края), докато се получи бяла течност (бяла, защото при разкъсването на сусамовата обвивка се излива маслото, което с водата образува емулсия)
По желание може да се прибави и един банан на парченца и да се разбие с миксера - получава се прекрасно лечебно питие, което няма конкуренция между лекарствата и "хранителните добавки"

Сусам при бременни, кърмачки, малки деца, подрастващи, активно спортуващи, млади и порастнали, здрави и болни, за здраве, красота и дълголетие!

Много интересна статия, но колко от това което пише се отнася също за сусамовото масло, а именно тахана...може би там количествата на тези минерали, които изброяваш са доста по големи?

Доколкото знам, тахана се приготвя от печен сусам. Не знам защо. Така че, може би наистина консумацията на суров, под формата на мляко е по-добрият вариант.

Чувала съм, че сусамът трябва да се смели в мелничка за кафе, за да бъде усвоен калцият и другите полезни витамини и минерали, и че една супена лъжица смлян сусам с една супена лъжица мед, разбъркани за закуска напълно задоволяват човешките нужди от калций. Казват, че ако сусамът не е смлян, то той се изхвърля, като отпаден продукт и много малко количество от полезните му вещества се усвояват от организма. Тук срещнах друго мнение и определено количество от 100гр сухо вещество сусам на ден и тъй като и аз се вълнувам от темата питам къде е истината- за прием на дневно количество, цели зърна, или смлян сусам. Колкото повече компетентни мнения, толкова по-добре за четящите.

100г сусам съдържа 420мг калций, което е около половината от дневната нужда. Това е доста много и са малко продуктите, които съдържат калций от този порядък. За сравнение, други богати на калций продукти са млякото - 100-120мг/100мл и твърдите сирена (които са може би най-богатият продукт на калций) - 600-700мг/100г. По принцип, напълно е възможно да се набавят нуждите от калций с изцяло растителна храна, в която е добре застъпен сусамът.

Таханът представлява смлян сусам и количеството минерали в него е същото.

Смленият сусам в кафемелачка е също толкова полезен, както и смленият с миксер. Моята любима рецепта със сусам е смлян с малко мед, после от това "тесто" се правят топчета колкото малък орех, които се овалват в несмлян сусам. Тук несмленият сусам е добавен заради вкуса, но сусамът почти не се усвоява в несмлян вид.

Сусамът също е една от най-силните храни афродизиаци, особено за мъжете.

Нещо много важно, което трябва да се има предвид по отношение на суровите семена/ядки е, че те много бързо гранясват. Гранясали, от изключително полезен, те се превръщат в един крайно нездравословен продукт. От здравословна гледна точка, по-добре е изобщо да не се консумират семена/ядки, отколкото да се консумират непресни такива. Затова трябва да се внимава при покупката, да се опитва предварително, да не се купува ако има дори и малка следа от горчив привкус или дъх. (По-добре е да опитва непушач, пушачи могат да хванат малките разлики във вкуса.) Особено опасни са отворените, насипни семки/ядки, макар че и пакетираните стоки също могат да не са пресни. В София гочив сусам и непресни семки/ядки неведнъж съм намирала на щанда в Халите, но и на други места също има много. Продавачите не внимават за това, може би защото на външен вид стоката остава същата. Ако някой знае място/а в София, където сигурно могат да се купят пресни сурови ядки и семена, моля да го сподели.

Окисляването на иначе много полезните мазнини в тези продукти става при контакт с въздух, светлина, влага. Затова е по-добре е да се купуват цели ядки/семки, които да се смилат/натрошават непосредствено преди употреба, и след покупката да се съхраняват затворени в хладилник/фризер. Ядките в черупки могат да изкарат доста време на хладно без да гранясат.

... Ето това са стойностите на минералния състав на сусама на 100г, които аз зная:

Calcium 420mg
Iron 2,5mg
Magnesium 96mg
Phosphorus 752mg
Potassium 414mg
Sodium 74mg
Zinc 4,6mg
Copper 1,6mg
Manganese 1,5mg
Selenium -

Тези данни могат да се намерят например на сайта nutritiondata.com.

Мими ти е отговорила, но всички дребни семена - лен, мак сусам не могат да бъдат усвоени, защото е трудно да бъдат сдъвкани. Затова трябва да се смелят. Иначе си преминават през храносмилателния тракт цели и се изхвърлят.

Не може да се каже категорично колко точно е количеството на съставките в дадено растение, защото всичко зависи от комплексни фактори - слънце, почва, вода, беритба, съхранение и т.н. Затова различните източници дават различна информация по този въпрос и се съобщава "до" - например до 1500 мг калций в 100 гр. сусам.
Дозата на сусамовото мляко за всеки човек е различна, според неговата поносимост. Защото все пак растителните мазнини, влакнестите вещества имат разхлабващ ефек. Затова е хубаво всеки да си определи сам тази толерантност. Винаги се започва с по-малко количество и всеки ден се увеличава. Аз как постъпих - направих си мляко според тази рецепта, оказа се много вкусно:)), подсладих го с малко мед и си изпих половината. Останалото количество сложих в хладилника - на студено и тъмно. Нямах абсолютно никакви неприятни инцидинти. Постепенно увеличих количеството до тези 100 грама за деня (разбира се изпити на няколко пъти). Понеже наскоро бях изкарала вирусна инфекция на горните дихателни входове (която овладявах с грейпфрути заедно с горчивите семки) и няколко дни след това бях в по-лоша кондиция. Сусамовото мляко невероятно бързо ми върна формата и енергията.
Сусамовото мляко е отлично. Има предимства пред останалите сусамосъдържащи храни: приготвяме си го сами и знаем какво има в него
приготвяме си го сами и е винаги пресно
можем да си го подслаждаме или не сами, което позволява използването му и от диабетици
сусамът в него е в суров вид и това е условието за запазване на ингредиентите му в природен, активен вид(топлинната обработка променя и намалява състава му)
водата дава възможност за хомогенното разпределоние на съставките му, за разтварянето на разтворимите, за по-лесното усвояване на всичко и по-лесното му дозиране.
много е вкусно и приятно, което го прави желано за консумация и от децата (вместо прясното краве мляко с всичките му неблаготворни ефекти)
дава възможност за импровизиране на различни рецепти включвайки пресни плодове и т.н., с което се получават вкусни десерти и напитки за цялото семейство

Сусамовото растително масло е полезно, когато е получено по т.нар. студен начин. Тогава не съдържа химически примеси и не е преминало високите термични обработки. Полезно е защото съдържа главно ненаситените мастни киселини маслена, линолова, палмитова, сезамол, още витамините Е и А, още и лецитин. За всяка една от тези съставки може да се намери информация , за тяхната голяма роля в организма. Сезамолът има изразени и антиоксидантни свойства. Чистото, висококачествено сусамово масло има природен предпазващ ултравиолетов фактор 4, което може да се използва в козметиката за приготвяне на регенериращи масла за кожата през зимно-пролетния сезон, когато слънцето е по-малко агресивно и фактор 4 е достатъчен. Включено в масажни масла омекотява кожата и мускулите(напр. при напрегнати и уморени мускули). Сусамовото масло ускорява зарастването на раните получени от изгаряния вкл. и слънчево. Препоръчва се при бременните за предотвратяване на кожните стрии по корема и гърдите.

Между всички "благотворности" на сусама трябва да се съобщят още и подмляващия му ефект, също при артрит, световъртеж, подобрява зрението, при шум в ушите и т.н.

Благодаря, Мими! Отговорът ти за мен е напълно задоволителен!

Значи...да ядем или не тахан...фатално ли е да е от печен сусам тахана или трябва задължително от суров...?